Seerosen-Baby Tauftorte vegan

Für die Taufe meines Neffen und seiner Cousine hab ich mir eine besondere Torte ausgedacht. Die Typisch Klassischen Tauftorten finde ich nicht so toll, die sind mir einfach zu altmodisch. 
Bestimmte Vorgaben hatte ich nicht, passend zu den Einladungskarten waren die Farben weiß und grün gewünscht und es sollte eine vegan gebackene Torte sein. 


Die beiden Babys sind den Bildern von Anne Geddes nachempfunden, mir gefallen diese so gut, eines ist niedlicher als das andere sooooo herzig. 
Die Familie war total begeistert, sie dachten die Torte hätte ein Konditor gebacken. Ein besseres Kompliment hätte ich nicht bekommen können, geschmeckt hat ihnen die Torte auch. 


Die Mama`s der Täuflinge durften sich die Babys mit der Seerose, gut verpackt im Karton mit nachhause nehmen. Diese weg zuschmeißen wäre viel zu schade gewesen, ich hatte doch einiges an Zeit bei der Herstellung investiert.












Rezept für eine Tortenform von 27cm:

Zutaten Teig:
100g Walnüsse gerieben
240g Staubzucker
520g Mehl
200g Alsan oder Margarine
2 Tl gemahlene Vanille
1 Pkt. Backpulver
1/2 Tl Natron
ca. 1/8l Sojamilch

Zutaten Creme am Tag zuvor zubereiten:
550ml vegane Schlagsahne
2-3 El Staubzucker
2 El Sahnesteif
2 Tl gemahlene Vanille
250g Tiefkühlhimbeeren
1 El Maizena

Zutaten Ganache am Tag zuvor zubereiten:
250ml vegane Schlagsahne
250g Zartbitterkuvertüre


Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf auf kleiner Stufe auftauen lassen, durch ein feines Sieb drücken um die Kerne zu entfernen. Das Himbeermus in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen, das Maizena unterrühren und nochmals kurz aufkochen. Für die Weiterverarbeitung auskühlen lassen.
Die Schlagsahne aufschlagen, Sahnesteif, gemahlene Vanille und Staubzucker dazu geben. Zum Schluß das Himbeermus unterheben, im Kühlschrank fest werden lassen.

Für die Ganache die Schlagsahne aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht in den Kühlschrank geben) bis zur Verarbeitung ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180C aufheizen, die Backform mit Alsan ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Die Alsan mit dem Staubzucker cremig schlagen, Sojamilch, Walnüsse und die gemahlene Vanille dazu geben und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen und zu der Butter-Zucker Mischung geben. Die Masse in die Backform einfüllen und für ca. 45 Minuten backen, für die Weiterverarbeitung den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Den Kuchen zwei Mal Waagrecht durchschneiden, die Hälfte der Creme auf den ersten Tortenboden verteilen. Darauf den zweiten Tortenboden geben, diesen mit der restlichen Creme bestreichen und den dritten Tortenboden drauf legen. Die Torte mit Ganache bestreichen und mit Fondant eindecken. Mit den vorbereiteten Dekoelementen dekorieren und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Blogevent "vegane Lieblings Weihnachtsplätzchen"

Die liebe Yvi von Freude am Kochen veranstaltet dieses wunderbare Event.  In diesem geht es darum zu zeigen das Kekse nicht nur mit Eiern, Butter usw. gut schmecken sondern, das auch "vegane" Weihnachtskekse lecker schmecken können. 

Das Ziel ist es Anfang Dezember die große Sammlung der köstlich veganen Weihnachtskekse zeigen zu können. Wer noch daran teilnehmen möchte muss sich etwas beeilen, die Aktion geht noch bis 29. November, ihr könnt hier, nochmal alles genau durch lesen.



Meine absoluten veganen Lieblingskekse sind Lebkuchen, ich steh total drauf. Heuer hab ich auch nur diese gebacken, weils mir einfach am besten schmecken und ich deshalb auch keine anderen Sorte "brauche". Die Jahre davor hab ich meistens so um die 15 verschieden Sorten gemacht, den Stress erspare ich mir heuer.

Die Kekse wurde auch schon für von Freunden und Kollegen verkostet und für sehr leckerst gewertet. Also wer Spaß hat am Backen, ab mit euch in die Küche und zaubert was Leckeres.


Ein Teil der Weihnachtsdeko steht auch schon, heuer hab ich vor allem weiße Deko. Auch der Christbaum wird heuer in weiß gehalten, Fotos gibts dazu am Ende des Jahres.


Die herzige Keksdose hat mir meine liebe Freundin Gitti geschenkt, total schön finde ich diese. 
Die dazu passenden Servietten hab ich auch schon, gibts beides bei Depot....eines meiner Lieblingsdeko Geschäfte :-).


Rezept für ca. 30 Stück:

Zutaten:
180g Rohrohrzucker
100g Walnüße
100g Haferflocken
180g  Marzipan in kleine Stücke geschnitten
80g Mehl
40ml Hafermilch
2 El Lebkuchengewürz
1 Tl Backpulver
1 Tl gemahlene Vanille
60g Orangeat
50g Apfelmus
1 Prise Salz


Das Backrohr auf 160C aufheizen und Backbleche mit Backpapier belegen. Den Zucker, Apfelmus, Hafermilch und das Marzipan miteinander vermischen. Alle restlichen Zutaten dazu geben und miteinander vermengen. Den Teig auf eine großen Holzbrett ca. 4mm dünn ausrollen, mit einem Keksstecker Kreise oder Sterne ausstechen und auf das Backblech legen. Für ca. 15 Minuten backen, wenn die Lebkuchen ausgekühlt sind diese in Keksdosen aufbewahren.

Trudi`s Geburtstags Cupcakes

Ein runder Geburtstag gehört einfach gefeiert, so auch der von meiner lieben Kollegin Trude die ihren Geburtstag mit uns feierte. Von uns Kollegen hat sie ein Fotobuch bekommen, für das jeder der wollte etwas Persönliches rein schreiben, zeichnen oder sogar was gebasteltes beitragen durfte.
Ich war echt erstaunt über die Kreativität der Kollegen, es ist ein wunderbares Buch mit vielen Erinnerungen und Emotionen entstanden.

Mein Beitrag war ihr persönliches Rezept des Cupcakes, und die gebackene Cupcakes den ich zur Feier mit brachte. Da sie einige Lebensmittelunverträglichkeiten hat, hab ich mir für sie einen eigenen ausgedacht und da ihr Geburtstag in den Oktober fällt, passt der Kürbis genial dazu.

in diesem Sinne "Happy Birthday Trude"




Rezept für 12 Stück:

Zutaten:
120g Staubzucker
120g weiche Butter
120g Mehl
2 Eier
1 Tl Lebkuchengewürz
200g geraspelter Kürbis
1/4 l Milch
2 Tl Backpulver
1 Pkt. Vanillezucker

Topping:
1Pkt.Vanillezucker
Mark einer Vanilleschote
2-3 El Staubzucker
200ml Schlagobers
1 Pkt. Sahnesteif
175g Frischkäse

Deko:
rosa Zucker

Das Backrohr auf 180C aufheizen, Cupcakeformen bereitstellen. Den Staubzucker mit der Butter schaumig schlagen, die Eier einzeln hinzugeben. Die Restlichen Zutaten hinzufügen und kräftig durchrühren. Den Teig in die Formen einfüllen und für ca. 20 Minuten backen, für die Weiterverarbeitung gut auskühlen lassen.

Für das Topping den Schlagobers steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Mark der Vanilleschote, Vanillezucker und dem Staubzucker verrühren. Am Schluss den geschlagenen Schlagobers unterheben, die Masse in einen Dressiersack füllen und auf den Cupcake spritzen. Das Topping mit rosa Zucker bestreuen, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.



Mein kleines veganes Weihnachtsdorf

Mein kleines veganes Weihnachtsdorf mag ich euch heute präsentieren, ich weiß es nicht noch ein bisschen früh. Doch jeder weiß wie schnell die Zeit vergeht. Erst gestern war ich gefühlt im Sommerurlaub und heute bin ich schon dabei die Weihnachtsbäckerei zu backen.
Zu Weihnachten verschenke ich auch heuer nur selbst gebasteltes, daran arbeite ich schon, das "klick" gabs letztes Jahr.

Die Häuschen und Weihnachtsbäume hab ich an meine Kollegen verteil, sie waren ganz entzückt davon und hatten Scheu diese zu essen......."viel zu schade zum Essen" waren ihre Kommentare.

Sollte euch mein süßes Weihnachtsdorf gefallen dann könnt ihr am Tchibo Blog bei der Blogparade ab kommenden Montag bis 01.12. für mich voten, würde mich sehr über eure Stimme freuen. Es gibt auch für alle die Abstimmen ein großes Backset zu gewinnen :-).










veganes Rezept für 4 Häuschen und 4 Christbäume:

Zutaten:
1 sehr reife Banane
ca. 1/8l Sojamilch
1 El Walnüsse
40g Marzipan
1 Tl No Egg
125g Mehl
90g Staubzucker
65g Alsan oder Magarine
1 Tl Backpulver
1 Tl gemahlene Vanille
1 Tl Zimt

Das Backrohr auf 180C aufheizen, die 3D Form bereitstellen. Für den Teig Alsan und Staubzucker cremig schlagen, Banane, Marzipan, No Egg und die Sojamilch dazu geben und kräftig miteinander vermischen. Die Restlichen Zutaten dazu geben, vermischen und in die Backform einfüllen. Für ca. 20-25 Minuten backen. Nachdem die Küchlein ausgekühlt sind diese mit Eiweisspritzglasur, Perlen, Sternen und Glitzerstaub verzieren.

Kindheitserinnerung Winnie Puuh

"Winnie the Puuh, Winnie the Puuh Kugelrund ist der Teddy Bär, das ist Winnie the Puuh alle Kinder lieben ihn sehr"

Der eine oder andere kann sich sicherlich noch an den Titel Song der Zeichentrick Filme erinnern. Als Kind hab ich mir die Filme oft angesehen und dann noch mal mit meiner Schwester gemeinsam die um einiges jünger ist als ich. Den drolligen etwas dümmlich wirkenden Bären mag ich am liebsten, er ist so herzig naiv und das macht ihn einfach liebenswert.


Das Buch stammt von Alan Alexander Milne das 1926 veröffentlicht wurde. Erst durch Walt Disney der die Geschichten vom Winnie Puuh und seinen Freunden verfilmte, wurde dieser bekannt. Zu meiner großen Freude sind die Kinder von heute immer noch Fans von Winnie Puuh. Für den 2 jährigen Neffen meiner Freundin durfte ich die beiden Figuren modellieren. Der kleine war total begeistert, gegessen wurden sie beide nicht, sondern haben einen Ehrenplatz im Kinderzimmer bekommen.




Herbstliche Walnusstorte

Hallo meine Lieben, hattet ihr auch so einen schönen Herbst wie ich? Ich mag es sehr gerne wie die Natur sich verändert und vor allem finde ich die Farbenvielfalt der Blätter so schön.
Für dieses Bild habe ich die Blätter, Tannenzapfen und Zweige bei einem herbstlichen Spaziergang in Schönbrunn gesammelt. Dabei haben wir die Eichkätzchen mit Nüssen gefüttert, die sind so putzig und gar nicht scheu.

Die Zeit seit meinem Sommerurlaub (der Post dazu kommt demnächst, oder so) ist so unfassbar schnell vergangen. In 7 Wochen haben wir schon Weihnachten, bis dahin gibt es noch einige Ereignisse die stattfinden werden bzw. schon wieder vorbei sind. Diese könnt ihr bald auf meinen Blog lesen.


Kommendes Wochenende findet die Taufe meines Neffen statt. Eigentlich ist es sogar eine Doppeltaufe auf der die Cousine meines Neffen ebenfalls getauft wird. Das ich die Tauftorte mache war klar :-), die Deko ist schon fertig, und heute wird gebacken (vegan natürlich), gefüllt, überzogen und dekoriert.
So ich bin dann mal weg in der Küche, wünsche Euch eine schöne Zeit bis zum nächsten Post.


Rezept für eine Torte von 24cm:

Zutaten Teig:
200g Staubzucker
1 Tl gemahlene Vanille
160g Mehl
2 Tl Backpulver
8 Eier
250g gemahlene Walnüsse
ca. 1/8l Milch
1 Prise Salz

Zutaten Füllung:
1Pkt. Vanillepudding
400ml Milch
175g Frischkäse
2-3El Staubzucker
1 Tl gemahlene Vanille

Creme Glasur:
200g Schlagobers
175g Frischkäse
120g Staubzucker
1 Tl gemahlene Vanille
bei Bedarf  braune Lebensmittelfarbe

Schokolade Glasur:
1 El Butter
75g Schlagobers
100g gehackte Zartbitterkuvertüre
50ml Wasser
30g Staubzucker

Das Backrohr auf 180C aufheizen, die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Eier trennen und das Eiklar steif aufschlagen. Danach die Eier mit dem Staubzucker cremig aufschlagen, Nüsse, Milch, gemahlene Vanille, Mehl und Backpulver dazu mischen. Am Schluss den steif aufgeschlagenen Eischnee unterheben. Den Teig in die Form füllen und für ca. 45 Minuten backen, für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Den Pudding laut Packungsanleitung, jedoch nur mit 400ml Milch zubereiten, den Pudding ganz auskühlen lassen. Nach der Auskühlzeit die restlichen Zutaten dazu geben und gut vermischen.
Den Kuchen zwei Mal Waagrecht auseinander schneiden, die Hälfte der Puddingcreme auf den ersten Boden verstreichen. Den zweiten Boden drauf legen und die restlichen Puddingcreme verstreichen, den dritten Boden oben auf legen.

Für die Creme Glasur, den Schlagobers steif schlagen. Staubzucker, gemahlene Vanille, Frischkäse und Lebensmittefalbe dazu geben und vermischen. Die Creme oben und seitlich auf der Torte verstreichen, zum fest werden der Creme Glasur, für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Schlagobers mit der Butter und der gehackten Schokolade erhitzen und unter rühren Butter und Schokolade schmelzen. Das Wasser mit dem Staubzucker in einen Topf kurz aufkochen und unter die Schokolademasse rühren. Die Glasur etwas überkühlen lassen, bis sie etwas dicker geworden ist. Die Schokolade über die Torte gießen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

(Koch) Buchpräsentation "Das ist doch noch gut!Vom Restl zum Rezept"

"Das ist doch noch gut" hat auch meine Oma immer gesagt. Sie war eine Meisterin in der Restlverwertung, weg geschmissen wurde bei ihr so gut wie nichts, sie hat mich damit sehr geprägt und ich halte es so ziemlich genauso wie sie damals.

Vielleicht habt ihr schon von dem tollen Buch gehört, von dem die Präsentation in der Kochlounge am Belvedere, am vergangenen Donnerstag statt gefunden hat. Es handelte sich um die österreichweite Initiative der Pfeiffer Handelsgruppe die den Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung angetreten ist.


Begrüßt wurden wir von Mag. Georg Pfeiffer und Dr. Erich Schönleitner die uns beide über das Projekt "das ist doch noch gut" ausführlich berichteten.



Das Buch gibt es bei Zielpunkt, Unimarkt und Pfeiffer`s Nah&Frisch-Märkten zu kaufen. Nach der Begrüßung durften wir mit dem Haubenkoch Tom Riederer und den Omas gemeinsam kochen. Wir wurden in drei Gruppen eingeteilt, Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise, ich entschloss mich für letzteres.


Falsche Schnitzerl........Süßkartoffeln mit Brösel Panade


Meine Gruppe die aus, IreneYvi und Tanja bestand durften den Teig des Schokoladenkuchens mit einem Thermomix herstellen. Der Teig hat roh schon mal sehr gut geschmeckt :-).


Von dem Thermomix war ich ganz fasziniert, von diesem Gerät hatte ich schon gehört, aber noch nicht live gesehen. Echt toll, man schmeißt alles rein, sogar Walnusshälften, ein-zwei mal durch mixen, fertig ist der Teig.....i love it!




Die anderen Teilnehmer schnippelten fleißig das Gemüse.


Die Omis ganz in ihrem Element, beim Zubereiten der Speisen.


Der Haubenkoch Tom Riederer, richtet alle Speisen fürs Auge schmackhaft an.....falsche Schnitzerl, sehr lecker haben die geschmeckt.


Unsere Nachspeise ist uns sehr gelungen, ich konnte es nicht abwarten bis er ausgekühlt war und hab ein Stück noch lauwarm genossen.....himmlisch lecker!


Es gibt auch noch ein weiteres Highlight, die Boxen für Z`haus die es ab 2015 geben wird. Die Veranstaltung hat mir wieder bewusst gemacht wie viele Menschen Lebensmittel wegschmeißen (pro Kopf und Jahr in Österreich 19 Kilo!) um das den Österreichern bewusst zu machen finde ich diese Initiative fabelhaft. Ich hoffe dass damit ein guter Erfolg erzielt wird.