Lebensbaumtorte Mohn trifft Himbeeren und Vanille

Für eine Freundin durfte ich diese Geburtstagstorte machen, Mohntorte mit Vanillecreme und Himbeeren, ich liebe diese Kombination mit frischen Himbeeren.

Den Baumstamm und die Blätter habe ich aus Fondant gezaubert, farblich mit Puderfarben noch verfeinert.

Das Geburtstagskind hat sich sehr über die Torte gefreut.








Rezept für eine Tortenform von 18cm:

Tortenböden:
300g Staubzucker
1 Pkt. Vanillezucker
6 Eier
3 Äpfel
150g geriebner Mohn
150g Haselnüsse
45g Semmelbrösel
2 Tl. Backpulver

Vanillecreme:
1 Pkt. Qimiq Vanille
250g Topfen
250g Mascarpone
3-4 El Staubzucker
ca. 350g Himbeeren

Ganache:
350g Zartbitterkuvertüre klein gehackt
250g Schlagobers




Für die Ganache den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.



Das Backrohr auf 180c aufheizen, die Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Als nächstes die Eier trennen, das Eiweiß steif aufschlagen und beiseite stellen. Die Dotter mit dem Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Äpfel schälen und fein raspeln, zu der schaumig geschlagenen Masse dazu geben.
 
Den Mohn, Haselnüsse, Brösel und Backpulver ebenso zu der Masse dazu geben und vermengen, am Schluß das steif geschlagene Eiweiß mit einem Kochlöffel sanft unter heben, die Masse in die Kuchenform einfüllen und für ca. 30 Minuten backen.

Zur Herstellung der Vanillecreme, Qimiq kurz aufschlagen, Topfen, Mascarpone und Staubzucker dazu geben und vermengen.

Den gut ausgekühlten Boden in der Mitte auseinanderschneiden, den ersten Boden in einen Tortenring geben, die Hälfte der Vanillecreme drauf geben und mit Himbeeren belegen, dann den zweiten Tortenboden drauf geben und mit Vanillecreme und Himbeeren bedecken, für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank geben zum fest werden der Vanillecreme.

Den Tortenring von der Torte lösen, mit Ganache einsteichen und mit Fondant eindecken und nach Belieben dekorieren, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.




Disney Cars Schlammrennbahn Torte


Jedes Jahr freue ich mich besonders auf den Geburtstag meines Neffen, er hat immer einen besonderen Wunsch wie seine Torte aussehen soll, der Wunsch kann sich allerdings im letzten Moment noch ändern. Momentan steht er total auf Disney Cars, da war es klar welche Torte er haben will.

Diese Torte ist nicht wirklich aufwendig und schnell fertig, meinem Neffen hat sie sehr gut gefallen und geschmeckt.













Rezept für die Sachertorte 30cm x 45cm:

Zutaten Teig für eine quadratische Backform von 30cm:
1.040g Staubzucker
720g Sonnenblumenöl
600g Kochschokolade
1.120g Mehl
16 Eier
4 Pkt. Vanillezucker
500l Milch
4 Pkt. Backpulver

Schokoladencreme (am Tag zuvor zubereiten):
250ml Schlagobers
250g Zartbitterkuvertüre klein gehackt

Füllung:
300g Marillenmarmelade

Für die Schokoladencreme den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, die Backform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Zu dieser Masse, die geschmolzene Schokolade, das Sonnenblumenöl, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in zwei Hälften teilen, die erste Hälfte in die Backform füllen und für ca. 50 Minuten backen, die zweite Hälfte ebenso backen. Für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Die beiden gut ausgekühlten Schokoladeböden in Form schneiden und einmal Waagrecht auseinander schneiden, mit Marillenmarmelade füllen. Beide gefüllten Böden auf einer Tortenplatte mittig platzieren, die Schokoladencreme auf den Böden gleichmäßig verteilen. Die übrig geblieben Böden fein zerbröseln und auf der Torte und der Tortenplatte verteilen, sollte so aussehen wie Erde.

Die Schlammrennbahn Torte mit Disney Cars Spielzeug dekorieren.


Germteig-Topfen Gugelhupf mit Erdbeeren- die Erdbeersaison ist noch nicht zu Ende

Meine Lieben, der Sommer ist so richtig angekommen, das merke ich täglich wenn ich in meinem Garten nachsehe was alles wächst. Nicht nur das Obst wird reif, auch der Gemüsegarten hat mir schon eine gute Ernte an Zucchini, Gurken, Tomaten und verschiedene Kräuter beschert.

Die spät reifenden Erdbeeren wachsen um die Wette, deshalb gibt es auch jetzt noch Kuchen mit Erdbeeren, alternativ könnt ihr auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.  

Ich finde das die Erdbeersaison in den Geschäften und Märkten viel zu schnell zu Ende ist,  deshalb habe ich meine Erdbeeren später in die Erde gesetzt, auch die Himbeeren werden erst jetzt schön langsam reif.
  
Lasst euch den Sommer mit den verschieden Sommerfrüchten gut schmecken, genießt den Sommer und euren Urlaub, sonnige Grüße.

Alex











Rezept für 1 Gugelhupf und zwei Törtchen:

Zutaten Germteig:
750g Mehl
1+1/2 Päckchen Trockengerm
1+1/2 Eidotter
100g weiche Butter
1 Prise Salz
100ml lauwarme Milch
100g Staubzucker

Füllung:
500g Topfen
3 El Staubzucker
ca. 200g Erdbeermarmelade

Deko und Füllung:
200g Erdbeeren, davon ca. 10 Stück im Ganzen lassen, den Rest klein schneiden
500ml Schlagobers
1 Pkt. Sahnesteif
1 Tl Vanillezucker

Für den Germteig, Mehl, Salz, Germ und Staubzucker vermengen, dazu die Butter, Eidotter und Milch dazu geben und miteinander verkneten. An einem warmen Ort für ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zu bereiten, dazu den Topfen mit dem Staubzucker vermengen. Das Backrohr auf 180C aufheizen, die Backformen mit Butter bestreichen und mit Mehl ausstauben. Den Teig in drei Teile teilen, zwei kleine für die Törtchen und ein großer für den Gugelhupf.

Die drei Teige ausrollen, mit dem Topfen und der Marmelade bestreichen, einrollen und in die Form geben, mit Butter bestreichen, die kleinen Küchlein ca. 20 Minuten backen den Gugelhupf ca. 35 Minuten backen, für die Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

Den Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen, Staubzucker hinzufügen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Erdbeeren waschen und trocken tupfen, die Hälfte in kleine Stücke schneiden.

Den Schlagobers und die klein geschnittenen Erdbeeren in die beiden kleinen Kuchen füllen. Auf den Gugelhupf, Schlagobers Tupfen aufspritzen und die Erdbeeren drauf setzten, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.


Glutenfreie Brownie Küchlein & Nougatcreme......mit Liebe den Tisch gedeckt

"Wo die Liebe den Tisch deckt, schmeckt das Essen am besten" Das Auge isst ja bekanntlich mit, das kann ich immer wieder bestätigen, jede Mahlzeit wird von mir ansprechend am Teller angerichtet, so macht das Essen viel mehr Spaß und dient nicht nur der "Nahrungsaufnahme".

Vor allem beim Fotografieren achte ich darauf die Köstlichkeiten schön zu präsentieren, der Besucher soll Lust bekommen, diese Köstlichkeit nach zu backen.

Dieses Mal habe ich wieder Glutenfrei gebacken, saftige Brownieküchlein mit Nougatcreme gefüllt, oben drauf eine Schokobanane.........schon als kleines Kind mochte ich Schokobananen, am liebsten.....es klingt Makaber, in einer Semmel, die Geschichte dazu findet ihr hier: klick mal drauf.





 






Rezept für 6 Küchlein und 5 Weck Gläser:

Zutaten Brownies:
100g Glutenfreies Mehl von Schär Mix C Kuchen&Kekse
50g Kokosmehl
2 Tl Backpulver
150g Staubzucker
1 Pkt. Vanillzucker
250g Zartbitter Kuvertüre
100g Zimmerwarme Butter
2 Eier
3-4 EL Milch

Zutaten Nougatcreme: 
100g Dr. Oetker Nussnougat
250g Mascarpone
250g Quimiq Classic
250g Topfen
2-3 El Staubzucker

Deko:
9 Stk. Schokobananen
3-4 El zerschmolzene Zartbitterkuvertüre


Zubereitung Brownies:

Die Zartbitterschokolade und die Butter über ein Wasserbad schmelzen lassen, in der Zwischenzeit 
Eier mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Danach die Schokolade-Butter Mischung und die Milch untermengen und am Schluss, das Mehl, Kokosmehl und Backpulver unterheben.

Das Backrohr auf 180C aufheizen, eine längliche Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Brownieteig einfüllen und für ca. 30 Minuten backen, den gebackenen Browniekuchen auskühlen lassen bis zur Weiterverarbeitung.


Zubereitung Nussnougarcreme:

Als nächstes die Nussnougatcreme herstellen, dazu den Nussnougat im Wasserbad schmelzen lassen. Das Quimiq mit Mascarpone, Topfen und Staubzucker vermengen, am Schluss das Nussnougat einführen, für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Browniekuchen 1x Waagrecht auseinander schneiden, mit einem runden Ausstecher 8cm Durchmesser, 12 Küchlein ausstechen, den restlichen Browniekuchen fein zerbrösen und auf die Seite stellen.

Die Nussnougatcreme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, sechs ausgestochene Küchlein auf ein Backblech legen und die Creme aufspritzen, mit einem Küchlein bedecken und wieder Creme aufspritzen. Auf jedes Küchlein eine Schokobanane geben und mit etwas geschmolzener Kuvertüre verzieren. 

In die Weckgläser abwechselnd Browniekuchen und Nussnougatcreme einfüllen mit einer halben Schokobanane und Zartbitterkuvertüre verzieren.

Alle Küchlein bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Ricotta Schokoladen Kuchen.....Genuss ist jede Sünde wert!

"Genuss ist jede Sünde wert" ein sehr ansprechender Spruch den ich gerne in die Tat umsetze. Ich bin ein totaler Genussmensch, bei der Auswahl der Lebensmittel und noch viel schlimmer bei süßen Verführungen bin ich sehr wählerisch. Man will ja seinen Körper was Gutes tun, ihn verwöhnen wie zb. mit meinem neuerster Kuchen, mit viel Schokolade und Ricotta.
 
Wünsche euch eine schöne Woche und viel Spaß beim Nachbacken.


 

 





Rezept für zwei Kuchen:

Zutaten Schokokuchen:
250g Mehl
80g Kokosmehl
150g Zartbitterkuvertüre
250g Staubzucker
1 Pkt. Vanillezucker
250g Zimmerwarme Butter
4 Eier
3 El Kakaopulver
2 Tl Backpulver
130ml Schlagobers

Zutaten Füllung:
500g Ricotta
2 Eier
25g Vanillepuddingpulver
100g Staubzucker
1 Pkt. Vanillezucker

Vanillecreme:
250g Mascarpone
250g Quimiq Classic
250g Topfen
2-3 El Staubzucker
3-4 El Schokostreusel


Zubereitung:

Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen, die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Butter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, danach die Eier, Schlagobers und die Schokolade dazu geben und alles gut miteinander vermengen. Zum Schluss das Mehl, Kokosmehl und Backpulver hinzufügen, bis zur Weiterverarbeitung auf die Seite stellen.

Für die Füllung die Eier mit dem Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, danach das Puddingpulver und den Ricotta hinzufügen.
Das Backrohr auf 180c aufheizen, beide Backformen mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben. 2/3 des Schokoladenteiges in beiden Formen füllen, dabei einen kleinen Rand hochziehen, so das in der Mitte eine Vertiefung für die Füllung entsteht. In die Vertiefung jeweils die Hälfte der Füllung geben und glatt verstreichen, mit dem verbliebenen Schokoladenteig bedecken und für ca. 55 Minuten backen, für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Als nächstes die Vanillecreme zubereiten, dazu alle Zutaten miteinander verrühren und zum fest werden 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit spitzer Tülle einfüllen und beide Kuchen damit verzieren, mit den Schokostreusel bestreuen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.