Motivtorte Mia and Me

Mia and Me davon hatte ich bislang noch nie gehört oder gesehen, was bei den Kids angesagt ist, ist mir völlig unbekannt. Für die "Mia and Me" Torte musste ich erst einmal Forschungen im Internet anstellen und bin auch gleich fündig geworden. Viel Glitzer und rosa Farben, genau das richtige für kleine Mädls.

Das Geburtstagskind hat sich sehr gefreut. Für mich wars was neues, Motive flach auf die Torte zu bringen. Bis auf das Gesicht von Mia bin ich ganz zufrieden, mir ist leider nicht aufgefallen das Mia schielt.








Kürbiskuchen mit Baiser für`s Gittilein

Ich mag Kürbis, Baiser, den Herbst und die Gitti, meine Freundin und Arbeitskollegin. Weil sie Baiser so gern mag, hab ich mir gedacht, dass meinem Kürbiskuchen ein weicher Baiser sehr gut stehen könnte. Tatsächlich ist die Kombination ein richtiger Gaumengenuss, wie gut das ich beim Kürbis Franzl gleich mehrere Kürbisse auf Vorrat eingekauft habe.

Für meinen Kuchen habe ich die Kürbissorte "Marble" verwendet, die Schale ist sehr hart, das Fruchtfleisch relativ trocken, geschmacklich hat er mich im Kuchen sehr überzeugt. Solltet ihr diese Sorte Kürbis im Supermarkt nicht bekommen, könnt ihr auch einen Hokkaido Kürbis verwenden.

Wünsche Euch einen wunderschönen milden Herbst, mit vielen sonnigen Spaziergängen :-).




Rezept für 2 Kastenformen:

Zutaten Teig:
400g Kürbis
100g Kokosflocken
4 Stk. Eier
230g weiche Butter
230g Rohrohrzucker
1 Tl gemahlene Vanille
1/4 l Sojamilch oder Kuhmilch
450g Mehl
1+1/2 Pkt. Backpulver

Zutaten Baiser:
4 Eiklar
200g Staubzucker

Das Backrohr auf 180C aufheizen, ein Stück Backpapier zusammenknüllen und nass machen, in die Kastenform geben. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und klein raspeln, Eier, Butter und Rohrohrzucker cremig schlagen. Danach Kürbis, Kokosflocken, gemahlene Vanille und Sojamilch dazu mengen, am Schluss Mehl und Backpulver dazu mischen. Die Hälfte der Masse in die Kastenform füllen und für ca. 35 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Baiser herstellen, dazu die Eiklar mit dem Staubzucker steif schlagen bis es glänzt und Spitzen bildet.

Apfelstrudel im Glas mit Vanilleeis

Meine liebe Oma hat jedes Wochenende, wenn die ganze Familie zu Besuch gekommen ist gebacken, dabei durfte ich ihr helfen. Schon sehr früh hab ich das Strudelteig ziehen bei ihr gelernt und das hab ich so beibehalten. Ein gekaufter Strudelteig kommt mir nicht ins Haus.

Auch ich hatte Gäste eingeladen zu Kaffee und Kuchen, Abendessen und als krönender Abschluss eine Runde Singstar spielen :-). Die Idee den Apfelstrudel im Weckglas zu präsentieren, bzw. gleich zu backen ist sehr gut angekommen.

Nicht nur sehr köstlich schmeckend war er, auch ein richtiger dekorativer Hingucker. Ich mag Weckgläser, weil sie so vielseitig verwendbar sind, für Kuchen, Desserts oder als Blumenvase eignen sie sich bestens.







Rezept für ca. 8 Gläser

Zutaten Teig:
250g Mehl
3 El Sonnenblumenöl
1/2 Tl Salz
ca. 1/8l Wasser, sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Wasser hinzufügen
1-2 El Sonnenblumenöl zum Bestreichen

Zutaten Füllung Strudel:
5-6 Äpfel
ca. 70g Walnüsse gehackt
1 Pkt. Vanillezucker
ca. 2 El Rohrohrzucker
1/2 Tl Zimt

2-3 El Butter zum Bestreichen

Zutaten für den bereits gebackenen Apfelstrudel:
ca. 500ml Vanilleeis
2 Tl Vanillezucker
1 Becher Schlagobers
1 Pkt. Sahne steif
ca. 2 El geraspelte Schokolade

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, zu einer Kugel formen, auf einen Teller legen und mit Sonnenblumenöl bestreichen das der Teig nicht austrocknet. Den Teig für eine Stunde rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Das Backrohr auf 180C aufheizen, 8 Stück Backpapier in der passenden Größe für die Weckgläser zuschneiden. Das Backpapier zusammenknüllen, unter dem Wasserstrahl nass machen und dann in das Weckglas geben.

Als nächsten Schritt den Strudelteig in 8 Stücke teilen, mit dem Nudelholz etwas ausrollen und mit den Händen in die passende Größe ziehen. Den ausgezogenen Strudelteig mit der Apfelmischung füllen, zusammenklappen und in das Weckglas geben, mit zerlassener Butter bestreichen. Für ca. 25 Minuten backen, die Gläser komplett auskühlen lassen.

Den Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und den Vanillezucker dazu geben. Jeweils 2 El Vanilleeis und Schlagobers auf den Apfelstrudel geben, mit etwas graspelter Schokolade bestreuen, sofort servieren.



Birnen-Nutella Traum Kuchen

Auch mich hat der Herbst schon voll erwischt und was gibt es da an Obst am meisten zu verbacken......ja genau Birnen, Äpfel und Kürbis. Die Birnen habe ich von meiner Schwester bekommen, richtige Bio Birnen aus dem Garten des Onkels meines Schwagers.
Im nächsten Post präsentiere ich euch ein Rezept mit Äpfel und Walnüssen.

Eigentlich hatte ich vor mindestens das halbe Blech vom Kuchen in die Firma mit zu nehmen, daraus ist nichts geworden die Familie hat den Kuchen bis auf den letzten Krümel aufgemampft :-).





Rezept für ein Backblech:

Mürbteig:
400g Mehl
170g Staubzucker
170g Butter
2 Eigelb
6 El Milch
1/2 Pkt. Backpulver
1 Prise Salz
1/2 Tl gemahlene Vanille

Füllung:
4-5 Birnen
3-4 EL Nutella
2 Pkt. Vanillepuddingpulver + 4-5 El Kristallzucker
700ml Milch
2-3 EL Mandelblättchen


Für den Mürbteig alle Zutaten vermischen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Pudding nach Packungsanleitung herstellen und etwas auskühlen lassen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, das Backrohr auf 180C aufheizen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig ausrollen und auf das Backblech legen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Nutella auf den Mürbteigboden verstreichen, danach den Vanillepudding darauf geben und verteilen. Die Birnen vierteln und auf den Vanillepudding verteilen und etwas in den Pudding drücken. Den Kuchen für ca. 45 Minuten backen, nach dem Auskühlen mit den Mandelblättchen bestreuen.