vegane Frühlings-Schokolade-Himbeer Torte

Meine liebste Jahreszeit ist der Frühling, ich sehne mich schon sehr danach. Seit ca. 2 Wochen ist es am Morgen wenn ich in`s Büro fahren schon hell draußen und am Abend ist es noch hell wenn ich das Büro wieder verlasse. Das sind die ersten Anzeichen das es bald wieder warm wird.

Zu hause habe ich es mir schon Frühlingshaft dekoriert, gelb ist dieses Jahr meine liebste Farbe, Servietten, Tischtücher, Tulpen und Hyazinthen zieren das Wohnzimmer und die Küche.
Was süßes darf natürlich auch nicht fehlen, für Deko der Torte habe ich mich für rote und zart gelbe Blümchen entschieden.

Im nächsten Post schreibe ich euch, was man aus den Resten des Kuchens und der Creme machen kann.







Rezept für eine Torte von 24cm Durchmesser:

Zutaten Schokolade Biskuit:
400g Mehl
80g Alsan oder Pflanzenmargarine
80g Zartbitterkuvertüre
2 El Kakaopulver ungesüßt
1 Tl Noegg
160g Rohrohrzucker
32g Backpulver
700g Sojamilch
1 Tl Zitronensaft
1 Tl gemahlene Vanille

Schokoladencreme (am Tag zuvor zubereiten) :
300g Soyatoo Reis Schlagcreme
2 El Staubzucker
2 El Sahnesteif
120g Zartbitterkuvertüre
1 Prise Salz
1 Tl gemahlene Vanille

Himbeermus (am Tag zuvor zubereiten):
250g Himbeeren frisch oder Tiefgefroren
2-3 El Staubzucker
1 El Maizena + 1 El Wasser vermischen

Ganache:
200ml Hafercuisine
200g Zartbitterkuvertüre


Zuerst die Schokocreme herstellen und das geht so: die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Reis Schlagcreme aufschlagen, die Sahnesteif dazu geben. Nach dem Aufschlagen der Reis Schlagcreme, den Staubzucker und die geschmolzene Zartbitterkuvertüre, Prise Salz und gemahlene Vanille mit der Reis Schlagcreme vermischen und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank fest werden lassen.

Ich habe für das Himbeermus gefrorene Himbeeren verwendet. Die Himbeeren in einen Topf erwärmen, die Maizena Mischung und den Staubzucker dazu geben und einmal sprudelnd aufkochen lassen. Im Kühlschrank über die Nacht eindicken lassen.

Als nächstes die Ganache herstellen, die Zartbitterkuvertüre klein hacken. Die Hafercuisine in einem Topf erhitzen und über die gehackte Zartbitterkuvertüre gießen. Mit einen Löffel zügig miteinander vermischen, bis zur Verarbeitung an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) aufbewahren.

Für das Schokoladen Biskuit die Zartbitterkuvertüre und die Alsan (oder Margarine) gemeinsam im Wasserbad schmelzen. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, in die Masse die verbleibenden Zutaten dazu geben, einmal kräftig mit dem Mixer vermischen.

Eine Backform mit Alsan einfetten und mit Mehl ausstäuben, den Teig in die Form füllen. Für ca. 45 Minuten backen.
Meistens entsteht beim Backen ein Kuchenhügel, diesen weg schneiden, aber nicht weg schmeißen, im folgendem Post schreibe ich darüber was ihr damit machen könnt. Den Biskuit einmal Waagrecht auseinander schneiden.

Die Schokocreme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle einfüllen, drei Kreise mit der Creme auf den unteren Biskuitboden auf spritzen. In der freien verbleibenden Kreisen das Himbeermus geben, den zweiten Biskuitboden drauf legen und etwas andrücken.
Die Torte mit der Ganache bestreichen und mit Fondant und Blümchen verzieren.


Sachertorte Cakepops......die kleine süße Versuchung

Die lieben Kollegen durfte ich wieder beim Marketinfrühstück mit Süßigkeiten in Form von Cakepopes verwöhnen. Schon lange wollte ich wieder die kleinen Verführungen backen, das Frühstück war die optimale Gelegenheit dazu.
Bis vor kurzen war ich nicht so ein Fan der Sachertorte, mittlerweile mag ich sie total gern, da die Masse sehr vielseitig einsetzbar ist und auch jedem schmeckt.

Bei der Verzierung hab ich mich echt ausgetobt, ich liebe es mit Fondant zu arbeiten, man kann damit so viel machen. Mit der Eiweisspritzglasur muss ich noch üben, dazu braucht man eine ruhige Hand und viel Geduld......letzteres hab ich meistens Zeitbedingt nicht immer.

Zu der Sachermasse habe ich meine selbst gemachte Marillenmarmelade dazu gegeben, Frischkäse den man meistens bei Cakepops nimmt, passt zum Sachertorten Geschmack nicht dazu. Was natürlich auch gut schmecken würde bevor man sich den Cakepop in den Mund stopft, wäre ein Teelöffel (oder gleich einen Esslöffel - ich liebe Schlagobers) Schlagobers oben drauf zu geben..........bei der Vorstellung läuft mir das Wasser im Mund zusammen.

Wie gefallen euch meine Kunstwerke?













Das Original Rezept findet ihr hier.


Pinky and the Brain Torte

"Was machen wir heute Abend Brain? Genau dasselbe wie jeden Abend, wir versuchen die Weltherrschaft an und zu reißen!"

Die beiden Figuren mag ich total gerne, Brain ist das Hirn der beiden und Pinky der naive. Die Zeichentrickserie hab ich mir sehr oft angesehen, leider spielt es die nicht mehr im TV, jedoch gibt es auf YouTube genug davon anzusehen. 


Für jenen der diese Serie nicht kennt, kann sich gerne das unten stehende Video auf  YouTube ansehen:



In der unteren Torte versteckt sich eine Sachertorte und in der Weltkugel ein Bananenkuchen mit Vanillecreme und Marillenmus. Beide Torten sind mit Ganache eingestrichen und mit Fondant eingedeckt. Die Kontinente sind ebenfalls aus Fondant und mit verschiedenen grün farbigen Puderfarben ab gepudert.

Den Text habe ich mit Eiweisspritzglasur geschrieben, die beiden Figuren bestehen aus Fondant. Die Wolken die man leider am Bild nicht so gut sieht, habe ich mit Maizena aufgepinselt.


Der liebe Pinky.....


......und der immer böse schauende Brain.











Happy Birthday Mama

Meine Mutter und ich haben beide in Jänner Geburtstag, seit ich mich erinnern kann feiern wir unsere Geburtstage mit der Familie zusammen. Es war wieder eine Gelegenheit für mich meine neue Tortenform in Form einer halben Kugel auszuprobieren.
Die Blumen hab ich mit Eiweißspritzglasur gemacht, das ist mein erster Versuch der noch um einiges Verbesserungswürdig ist. Kein Meister ist vom Himmel gefallen, deshalb üben, üben und nochmals üben.





In der Torte versteckt sich Reis Schlagsahne mit Marillenfruchtsauce, darüber Ganache die mir dieses Mal sehr gut gelungen ist, ganz glatt ist sie geworden damit man keine Delle sieht wenn das Fondant drüber kommt - manchmal muss man sich auch selber Loben :-).

Nach dem Torten verputzen gab es die Geschenke, über eines musste ich besonders Lachen. Von meiner Mama hab ich eine Barbie Puppe bekommen, wir haben zu Weihnachten so gescherzt das ich als Kind sehr gerne damit gespielt habe und ich jetzt auch gern eine hätte. Die Figur der Barbie hätte ich gern, jaja ich weiß ich träume - das ist ja wohl erlaubt, die Realität sieht etwas anders aus.

Aber der Sommer ist schneller da als man glaubt und deshalb schaue ich seit Jahresbeginn mehr auf das was ich esse. Zwei Mal Sport in der Woche wird fix durchgezogen, die Waage ist schon etwas gnädiger mit ihrem Ergebnis........juhuuuu der Frühling kann schon mal kommen :-).

Wie immer gibt es auch das Rezept für die Torte:

Zutaten:
2 sehr reife Bananen
2 EL Milch
2 EL Walnüsse oder Mandeln
2 Eier
250g Mehl
180g Staubzucker
125g Butter
1/2 TL gemahlene Vanille
1 Pkt. Backpulver

Zutaten Füllung:
300ml Soyatoo Reis Schlagcreme
ca. 4 El Fruchtikuss Marille

Zutaten Ganache (am Tag zuvor zubereiten):
250ml Schlagobers
250g Zartbitterkuvertüre klein gehackt

Deko:
Blumen aus Eiweißspritzglasur
Fondant


Den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht in den Kühlschrank geben) bis zur Verarbeitung ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180C aufheizen.
Die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren. Restliche Zutaten beimengen, sollte der Teig zu fest sein noch etwas Milch dazu geben. Den Teig in die Form füllen und für ca. 40 Minuten backen. Nach dem backen vollständig auskühlen lassen, danach den Kuchen 2x waagrecht auseinander schneiden.

Die Hälfte der Reis Schlagcreme auf den unteren Tortenboden geben und verstreichen, darauf 2 EL der Marillensauce verstreichen. Den zweiten Tortenboden drauf geben, diesen ebenfalls mit Reis Schlagsahne und Marillensauce bestreichen, mit dem dritten Tortenboden bedecken.  Die Torte mit Ganache einstreichen und mit Fondant überziehen. Mit den Zuckerblumen die Torte dekorieren, im Kühlschrank bis zum Verzehr aufbewahren.