Hochzeit im romantischem Barockpavillon Guntramsdorf

Am 5. Juli hat meine liebe Freundin und Arbeitskollegin Laura geheiratet. Die Hochzeit fand im engen Kreis der Familie und Freunde statt, die Trauung selbst wurde im Barockpavillon Guntramsdorf abgehalten. Sollte ich irgendwann Mal Heiraten dann dort, es ist so schön Romantisch...........seufzt.

Beim "Ja Wort" der beiden hatte ich Gänsehaut und bisschen Tränen in der Augen vor Rührung, wie gut das ich mich hinter der Kamera verstecken konnte.
Ich hatte die Ehre die Hochzeitstorte zu machen. Das Brautpaar war begeistert davon, das war das wichtigste und ich selbst bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis.


In der unteren Torte versteckt sich eine Sachertorte und im oberen Stock eine Walnußtorte, die mit leicht aufgeschlagener Ganache gefüllt ist. Das Herz habe ich aus rot eingefärbtem Fondant modelliert, die Kette darauf ist nur Modeschmuck die ich hier gut verwenden konnte.
Die Callas sind aus Blütenpaste gemacht, dafür gibt es eigene Formen so genannte "Veiner" mit der Form und Struktur in die Blütenblätter gebracht werden. Für die gelben Pollenkörner habe ich Maisgrieß verwendet, das geht ganz einfach. Den Pollenstängel formen und auf eine Stück Draht stecken, am besten davor noch mit etwas Zuckerkleber bestreichen. Den Pollenstängel ca. 1-2 Stunden trockenen lassen, den Stängel mit wenig Zuckerkleber bestreichen und in Maisgrieß wälzen, bis zur weiteren Verarbeitung trocknen lassen.


Die meiste Arbeit waren die Blumen, mit denen hatte ich schon zwei Wochen vor der Hochzeit begonnen, damit habe ich mir Zeit gelassen, Stress wäre bei dieser Arbeit nicht förderlich.
Den Tag vor der Hochzeit hatte ich mir frei genommen um ganz entspannt die Torte fertig zu machen, gebacken hatte ich schon am Abend zuvor. Zuerst wurden beide Torten gefüllt und außen mit Ganache bestrichen......ich liebe es mit Ganache zu arbeiten da kann ich ewig herumstreichen bis es für mich perfekt ist.


Danach ging es ans Ausrollen des Fondants, für den oberen Stock war es nicht so anstrengend, die untere hatte es in sich.......puhh da braucht man echt bisschen Kraft. Für die Perlen habe ich jedes Loch vorgestochen und die Perle mit Zuckerkleber fixiert, die grünen Bänder sind ebenfalls mit Zuckerkleber fixiert.

Das schwierigste hatte ich mir bis zum Schluß aufgehoben, das Binden der drei Buketts. Anfangs wusste ich nicht so recht wie ich sie auf der Torte plazieren sollte, musste etwas herum experimentieren bis es mir gefallen hat.



Buchvorstellung "The Lotus and the Artichoke"

Ich liebe Back-, und Kochbücher, wer meine Küche kennt weiß wie groß meine Sammlung mittlerweile ist. An einem Buchladen kann ich nicht vorbeigehen ohne kurz einen Blick auf das Angebot an Back,- und Kochbüchern zu erhaschen. Im Internet stöbere ich auch oft und gern.

Dabei ist mir das vegane Kochbuch "The Lotus and the Artichoke" (erschienen im Ventil Verlag) aufgefallen, wie gut das nur der Titel auf Englisch ist ;-). Dieses Buch stammt von Justin P. Moore, der jedes Jahr ein anderes Land bereist, um dort neue Kulturen und deren kulinarische Besonderheiten kennen zu lernen.
In diesem Buch sind die auf den jahrelangen Reisen und Abenteuern gesammelten Rezepte aus über 40 Ländern veröffentlicht, Amerika, Asien, Afrika und Europa.


Es gibt eine Übersicht welche Küchenutensilien am geeignetsten sind, weiters eine ganzseitige Übersicht über Zutaten wie Kräuter, Trockenfrüchte, Öle und Fette usw. Vor jedem Kapitel gib es eine zweiseitige Beschreibung über die Reise in das jeweilige Land.

Meine absolutes Lieblingsrezept ist "Halva" einen Indische Süßspeise mit Grieß. Die Rezepte sind recht einfach nachzukochen, was man allerdings viel braucht sind Kräuter und Gewürze. Es gibt auch viele süße Speisen genau das richtige für mich......lecker!

Indische Süßspeise "Halva"

Rezept 

Das Buch wurde mir freundlicherweise vom Ventil Verlag zur Verfügung gestellt. Meine Meinung wurde davon nicht beeinflusst. 

Mädlstreff, Baisertorte, Bowle......hicks ;-)

Vergangenes Wochenende gabs wieder ein Mädlstreff dieses Mal bei Gitti zuhause auf ihrer wunderschön in Vintage Stil gehaltenen Loggia. Zu Begrüßung gabs selbst gemachte Erdbeerbowle, die hat mich gleich mal bissi flach gelegt, ich vertrage so gut wie keinen Alkohol.......hicks lecker wars. Wie gut das Gitti auf ihrer Loggia ein Bett stehen hat ;-). Dort haben wir es uns mit einem zweiten Glas gemütlich gemacht.

Die Zeit ist wie im Flug vergangen, es gab wie immer ganz viel zu Plaudern. Später gabs verschiedene Vorspeisen, Antipasti, Mozzarella mit Tomaten, Tunfischsalat, Bruscetta und Baguette dazu. Gleich anschließend haben wir uns den Bauch mit der Baiser Torte, Erdbeertiramisu und Kaffee voll geschlagen.

Mit vollen Bauch hab ich mich zum Bett auf die Loggia geschleppt und dort etwas später noch ein Glas Litschisekt geschlürft........hicks. Gitti hatte auch noch Pizza geplant die jeder selbst belegen sollte, das haben wir einfach nicht mehr geschafft, in unsere Bäuche ging beim besten Willen nichts mehr rein.

Ich mag die Mädlstreffs total gern, wir sind immer sehr entspannt es ist total lustig, sogar weinen müssen wir vor lauter Lachen und es schweißt uns wieder mehr zusammen.



 


Rezept für eine Torte von 17cm Durchmesser:

Zutaten Tortenboden:
4 Eier
180ml Schlagobers (kauft einen 250g der Rest für die Creme gebraucht)
180g Kristallzucker
180g Mehl
100ml Hafermilch (alternativ Kuhmilch)
1 Tl gemahlene Vanille
2 El San Marzano oder Rum
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver

Zutaten Creme:
70ml restlichen Schlagobers vom Tortenboden
250g Mascarbone
1 Tl gemahlene Vanille
halbe geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 El Zitronensaft
1-2 El Staubzucker

Deco:
ca. 200g Himbeeren
1 Rolle Marzipan Decke von Dr. Oetker
Zuckerkleber zum ankleben der Baiserkugerln

Baiserkugerln: am Tag zuvor zubereiten, Trocknungszeit im Backrohr ca. 5 Stunden
3 Eiweiß
105g Kristallzucker
105g Staubzucker
gelbe Lebensmittelfarbe

Zuerst das Baiser herstellen am besten am Tag zuvor. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker ganz steif aufschlagen, gleich die Lebensmittelfarbe dazu geben, danach den Staubzucker vorsichtig einrühren. Das Backrohr auf 60C aufheizen, zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Die Baisermasse in einen Dressiersack mit großer Zackentülle einfüllen. Auf das Backpapier in der gewünschten Form das Baiser aufspritzen. Beide Backbleche übereinander in das Backrohr schieben, für ca. 5 Stunden im Backrohr bei 60C und leicht geäffneter Türe trocknen lassen.

Das Backrohr auf 180C aufheizen, die Tortenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben. Für den Tortenboden die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Den Schlagobers halbsteif aufschlagen, mit dem Kristallzucker, Prise Salz, gemahlene Vanille vermengen. Die Eidotter, Hafermilch und San Marzano (oder Rum) untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und mit der Eimasse vermengen. Am Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben, die Masse in die Tortenform füllen und für ca. 25 Minuten backen.

Für die Creme den restlichen Schlagobers aufschlagen, die Mascarbone, Staubzucker, gemahlene Vanille, die Zitronenschale und den Zitronensaft zum Schlagobers dazu mischen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Den Tortenboden komplett auskühlen lassen, den Boden einmal Waagrecht auseinander schneiden. Die Hälfte der Creme auf den unteren Tortenboden verteilen, mit dem zweiten Tortenboden bedecken, seitlich rundherum den Boden noch etwas mit Creme beschmieren damit das Marzipan besser hält.
Die Marzipandecke aus der Verpackung nehmen und ausrollen, über die Torte legen und das überstehende Marzipan weg schneiden.

Ein Teil der Baiserkugeln rund um die Torte mit Zuckerkleber ankleben. Die restliche Creme in einen Dressiersack füllen und oben auf der Torte verteilen. Die Himbeeren auf der Creme verteilen und mit Staubzucker bestauben. Im Kühlschrank bis zum Verzehr kühl stellen.



veganes Marketingfrühstück....wie man die Kollegen austrickst ;-)

Einmal im Monat gibt es bei uns im Büro das Marketingfrühstück, das die Abteilungen abwechselnd für die Kollegen (ca. 20-25 Personen) ausrichten. Dieses Mal war unsere Abteilung dran, wir (Irene, Gitti und ich selbst) haben schon die Woche davor den Plan ausgeheckt ein veganes Frühstück zu machen und es den Kollegen nicht zu sagen, sie sollten selber beim Frühstück drauf kommen.

Wir drei waren schon Tage davor total aufgeregt, immer wieder ist uns noch was eingefallen was wir noch machen könnten. Das spannende an der Sache für uns war ob es ein voller Erfolg werden würde ober ob es total in die Hose geht.

Wir haben am Tag davor zuhause gekocht und gebacken, Gitti hat den würzigen Bulgur gemacht, Irene den Hummus und die Cashew-Himbeercreme, ich selbst habe die Torte, süßer Bulgur, Falafel, Sojajoghurt Dip und Smoothies gemacht.

Mit alle den guten Köstlichkeiten bepackt machten wir uns am am Vormittag daran alles ansprechend am großen Tisch zu plazieren. Nach und nach trudelten die Kollegen ein und kaum fingen wir zu essen an, gabs schon die erste Frage ob die Wurst vegan sein und der Käse und die Torte und und und.....klar dass wir die Kollegen aufklärten - sollte ja kein Geheimnis bleiben.

Die lieben Kollegen waren sehr erstaunt und neugierig was sie da genau essen durften. Es waren alle bis auf eine Kollegin, die nicht mal gekostet hat, total begeistert von unseren Gerichten. Somit war das Frühstück ein voller Erfolg.


vegane Cashew Frucht Torte




süßer Bulgur, Rezept gibts hier

Falafel

Soyajoghurt Dip

Cashewcreme mit Himbeeren von Irene

 würziger Bulgur von Gitti

vegane Vurst

Gemüse Spieße

Marmelade von Irene

Vitamix Smoothie Station



Hummus von Irene


duftende Zitronenmelisse als Deko

so sieht dieTorte aufgeschnitten aus

Rezept für eine 24er Torte:

Zutaten Schokolade Biskuit:
325g Mehl
65g Alsan oder Pflanzenmargarine
65g Zartbitterkuvertüre
1 1/2 El Kakaopulver ungesüsst
1 Tl Noegg
130g Rohrohrzucker
26g Backpulver
330g Sojamlich
1 Tl Zitronensaft
1 Tl gemahlene Vanille

Zutaten Creme:
400g Cashews ganz oder Cashewmus falls keine geeigneter Mixer vorhanden ist um die Cashews zu pürieren
200ml Sojamilch
250g Seidentofu
3 Tl gemahlene Vanille
3-4 El Agavendicksaft
1 Tl Agar Agar
500g Dr. Oetker Erdbeer-Rhabarber-Grütze (zu finden im Kühlregal)

Zuerst die ganzen Cashews für 4 Stunden in Wasser einlegen, damit sie weich werden. Das Backrohr auf 180C aufheizen.

Für das Schokoladen Biskuit die Zartbitterkuvertüre und die Alsan (oder Margarine) gemeinsam im Wasserbad schmelzen. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, in die Masse die verbleibenden Zutaten dazu geben, einmal kräftig mit dem Mixer vermischen.

Eine Backform mit Alsan einfetten und mit Mehl ausstäuben, den Teig in die Form füllen. Für ca. 45 Minuten backen. Wenn der Biskuit ausgekühlt ist zwei mal Waagrecht auseinander schneiden.

Von den Cashews das Wasser abgießen. Die Cashews, Seidentofu, gemahlene Vanille und den Aganvendicksaft in einen leistungsstarken Mixer geben, die Masse zu einem Püree mixen. Die Sojamlich in einen Topf geben,  das Agar Agar dazu mischen, einmal kurz aufkochen lassen. Diese Masse zu dem Cashewmus dazu mischen und bei Bedarf noch mit Agavendicksaft nachsüssen.

Den ersten Tortenboden wieder in die gereinigte Tortenform einlegen, ein drittel der Cashewcreme darauf streichen. Auf die Creme ein drittel der Erdbeer Rhabarber Grütze streichen. Den zweiten und dritten Boden ebenso mit Cashewcreme und der Erdbeer Rhabarber Grütze bestreichen. Für einige Stunde kalt stellen zum fest werden der Creme. Vor dem Verzehr Tortenring und Boden entfernen.

Die Erdbeer-Rhabarber Grütze  wurde mir von Dr. Oetker kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt.

Pure vegi Cosmetics

Seit September 2012 bin ich Vegetarier, anfangs ging es mir primär darum abzunehmen. Im Laufe der Zeit hat sich durch die vielen Informationen die ich sammeln konnte vieles verändert, es hat bei mir ein Umdenken stattgefunden. Nicht nur kaufe ich Lebensmittel bewusster ein sondern auch Kosmetik.

Über meine Schwester durfte ich die vegane/vegetarische Manufaktur pure vegi cosmetics den die Inhaberin Shanna Mirnig betreibt kennen lernen. Vor kurzen wurde das 1. Jährige Bestehen gefeiert. Beim Besuch mit meiner Freundin Ella, hat uns Shanna mit sehr vielen Hintergrundinformationen versorgt. Man merkt mit wie viel Hingabe sie ihre von Hand hergestellten Produkte entwickelt.

Shanna verwendet für Ihre Produkte Materialien und Rohstoffe ohne chemische Inhaltsstoffe, ohne tierische Zusätze, Parabene, Paraffine und Silikone, weiters verzichtet sie auf künstliche Duftstoffe und verwendet stattdessen herrlich duftende ätherische Öle.








    Quelle: www.pure-vegi.com

Unbedingt musste mit die Argan Love Augencreme die ist so himmlisch leicht und luftig zum Auftragen, sie riecht ganz dezent nach der Damsaszener Rose. Die Creme ist stimulierend und stellt die Balance der Haut wieder her, sie tut meinen Augenfältchen sehr gut - i love it!


Foto: Jutta Fischel


Dazu hab ich noch einen Gesichtsreiniger mit Rose mit genommen, sie reinigt noch mal zusätzlich, außerdem spendet er noch zusätzlich Feuchtigkeit und duftet zart nach Rosen.......mein Töchterchen verwendet sie auch ganz gerne.

Foto: Jutta Fischel

Das absolute Highlight ist das Deodorant Lavendel-Lemon eine herrlich leichte Duftmischung aus Lavendel, Zitronengras und Rosmarin. Es hat mich total überzeugt, ich konnte es schon in der heißen Jahreszeit testen und es hat wunderbar den ganzen Tag gehalten.

Foto: Jutta Fischel

Auch ganz toll ist die Rosen-Erdbeere-Maske genau das richtige für meine nicht mehr ganz so junge Haut. Sie reinigt, desinfiziert, macht die Haut weich und samtig, ein richtiger frische Kick für das Gesicht. Die Maske duftet zart nach Rosen und Erdbeeren.

Foto: Jutta Fischel

Ebenfalls ein Liebling geworden ist die Scented Body Cream ein absolutes Muss bei trockener und gereizter Haut. Beim Auftragen schmilzt die Body Creme sanft und lässt sich dadurch wunderbar verteilen. Ich mag sie deshalb auch ganz besonders weil sie so lecker zart nach Zitrone riecht. Die Creme enthält keine Konservierungsstoffe und ist vegan....i love it!

Foto: Jutta Fischel


Mich persönlich haben die Produkte total überzeugt und werde auch in Zukunft die Pflegeprodukte bei Shanna einkaufen. Ein Besuch zahlt sich für alle die an Naturkosmetik und Tierschutz interessiert sind aus. Im Moment ist der Shop am Donnerstag + Freitag von 13.00-18.30 Uhr und Samstag 10.00-15.00 Uhr geöffnet. Ganz praktisch ist der Online Shop wenn keine Zeit für einen Besuch im Geschäft bleibt.


Herzchen Biskuitroulade für den 16.Geburtstag des Töchterchens

Das Töchterchen hatte vergangene Woche Geburtstag, ein ganz besonderer sie wurde 16 Jahre alt. Ich kanns kaum fassen das sie schon so groß ist, wo ist blos die Zeit geblieben. So richtig gefeiert wird mit der ganzen Familie erst am Ende des Monats, deshalb gabs vorab nur eine Herzchenroulade. Zur richtigen Feier backe ich ihr eine besondere Motivtorte, was es wird verrate ich euch noch nicht.

Übrigens bei der Motivroulade sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die Herzen habe ich freihändig aufgespritzt. Bei einem besonderen Muster oder Motiv zeichnet man dieses mit Bleistift auf das Backpapier auf. Vor dem Aufspritzen das Backpapier umdrehen damit die Bleistiftmine nicht im Kuchen landet. Ist wirklich ganz einfach und geht relativ rasch.






Zutaten Motivteig:
30g weiche Butter
30g Staubzucker
1 Eiweiß
30g Mehl
rote Lebensmittelfarbe

Zutaten Biskuitteig:
60g Mehl
30g Maizena
1 TLgemahlene Vanille
100g Staubzucker
3 große Eier
Prise Salz

Zutaten Füllung:
250ml Milch
250g Schlagobers
1Pkt. Sahnesteif
3-4 El Staubzucker
ca. 200g Dr. Oetker Rote Grütze (zu finden im Kühlregal)

Der Motivteig muss für ca. 10 Minuten im Tiefkühlschrank gefroren werden, daher als erstes ein Fach frei machen und das passende Backblech bereitstellen.

Zuerst den Motivteig herstellen, alle Zutaten zügig miteinander vermischen und kurz auf hoher Stufe aufschlagen. Auf das Backblech Backpapier auflegen, den Motivteig in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle einfüllen. Auf das Backpapier Herzen aufspritzen, wer mag kann vorher ein Muster auf das Backpapier zeichnen, ich habs einfach frei aufgespritzt. Nun das Backblech in den Tiefkühlschrank stellen.

Das Backrohr auf 200g aufheizen. Für den Biskuitteig die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, dabei den Staubzucker einrieseln lassen und cremig aufschlagen. Danach die Dotter, die gemahlene Vanille, das Mehl und die Maizena langsam unterrühren.

Das Backblech auf dem Tiefkühlschrank heraus nehmen, das Backpapier mit dem Motiv auf ein anderes Backblech geben, den Biskuitteig vorsichtig über das Motiv aufstreichen, für ca. 8-10 Minuten backen.

Während die Roulade bäckt den Pudding nach Backungsanleitung jedoch nur mit 250ml Mich zubereiten und gut auskühlen lassen. Den Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und mit etwas Staubzucker abschmecken, danach mit dem Pudding vermengen.

Wenn der Biskuit fertig gebacken ist mit einem Backpapier bedecken und ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Den Biskuit umdrehen und das Papier vorsichtig runter ziehen. Nun langsam und vorsichtig mit dem Backpapier einrollen (sonst klebt Biskuit an Biskuit) dabei aufpassen das dass Biskuit nicht bricht, so gerollt vollständig auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen mit der Puddingcreme und der Roten Grütze bestreichen und wieder einrollen, im Kühlschrank bis zum Verzehr kühl stellen.

Die Rote Grütze  wurde mir von Dr. Oetker kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt.


Sachertorte für die Omi

Für die Omi gabs eine ganz traditionelle Sachertorte zum Geburtstag. Mit den neumodischen Schnickschnack kann sie nichts anfangen. Die Rosen und die Blätter habe ich am Tag davor aus selbst eingefärbten Fondant gemacht, geht ganz schnell ohne viel Aufwand. Damit sie echter aussehen habe ich diese mit Puderfarbe farblich Schattiert.

 Die Torte ist mit selbst gemachter Marillenmarmelade gefüllt. Mit bisschen Schlagobers und leckeren Kaffee von der Omi haben wir jeder ein Stück verputzt.