leichte Sommerdesserts bei: ichkoche.at

Am 18 Juli hatte ich das Vergnügen bei einem Kochkurs von ichkoche.at teilzunehmen. Das Thema "leichte Sommerdesserts" klang echt verführerisch und freute mich schon sehr darauf, Dauer des Kurses von 18-22.30 Uhr im 6. Bezirk.

Davor hab ich mir noch mit meiner Schwester den neuen Veganen Shop von Megan Veran angesehen der in der Nähe des Westbahnhofes eröffnet hatte. Von dort aus marschierte ich zum Kochkurs, dummerweise hatte ich es echt unterschätz wie weit der Weg doch war und kam knapp vor Kursbeginn mit schmerzenden Füssen an.

An den Kurs nahmen 10 Personen teil. Unsere Kochkursleiterin erklärte uns anfangs was wir heute alles kochen und gab uns sehr hilfreiche Tipps.
Im zweier Team gings dann los, ich stellte zusammen mit Sonja ein Tiramisu her. Ich hab das schon oft gemacht aber nicht so professionell wie hier.

Wir haben insgesamt 14 verschieden Desserts her gestellt und auch anschließend gegessen.
Alles habe ich nicht auf gegessen, es waren zwar kleine Portionen doch die meisten wurden mit Schlagobers hergestellt und das war mir einfach zuviel. Ich schätze das ich da so ca. 2.000 Kalorien an diesem Abend gemampft habe.

Der Kurs hat mir sehr gut gefallen und konnte die guten Tipps für zuhause mitnehmen.

Es blieb einiges über das wir mit nachhause nehmen durften. Der Abend war anstrengend ich war fix und fertig meine Füße haben gelitten....schön wars trotzdem.....der nächste Kurs kommt bestimmt.



Haselnußparfait mit Krokant
Schokoparfait
Vanilleparfait
Grapefruisorbet
Zitronensorbet
Joghurt-Limetten Espuma
Nougatespuma
Griessmoussekugeln mit Erdbeersouce
Topfenmousse mit Marillenröster
Tiramisu
Erdbeerknödel im Mohnmantel
Topfenknödel
Nusszwieback
Pana Cotta







Cherry Tarte

Vielleicht ist es euch schon aufgefallen, ich liebe Tarte`s egal mit welchem Obst oder Gemüse. Saisonbedingt ist der heutige Post der Kirsche gewidmet.

Am Meidlinger Markt hab ich diese wunderbar schmeckenden Kirschen gekauft ohne Würmchen in der Kirsche.

Mir ist das egal wenn Würmer drinnen sind ich esse die Kirschen auch mit ihnen außer sie lachen mich wirklich schon an, aber solange ich sie nicht sehe ist es ok.

So ein Wurm ist pures Eiweiß, es passiert nichts schlimmes, wenn man die mit isst, spätestens im Magen sind`s tot. Es gibt Menschen die essen auch bewusst Insekten, das finde ich echt grauslich.

Ich vermeide es so viel wie möglich Fertigprodukte zu kaufen, beim lesen der Inhaltsstoffe dreht sich einem der Magen um und manche Sachen kennt man gar nicht, also am besten die Finger davon lassen.

Deshalb liebe ich so das Gemüse von meinem Acker, das ernte ich frisch und weis genau wo es her kommt. Mir fehlt nur noch ein Obstgarten dann wäre es perfekt.




So kann man ganz leicht das Kuchengitter flechten.

 

Rezept für 12 Stück:
 
Zutaten Teig:
360g Mehl
50g Staubzucker
250g Butter
9 EL kaltes Wasser
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Vanille
 
Fülle:
500g-600g Kirschen
5 EL Vanillepuddingpulver
100g Kristallzucker
1/2 TL gemahlene Vanille
3 EL Weichselschnaps
 
Alle Zutaten für den Teig verkneten und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
 
Die Kirschen entkernen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Das Backrohr auf 180C aufheizen. Eine Tarte Form vom 28cm mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben.
 
2/3 Drittel des Teiges ausrollen und in die Tarteform legen, den Teig andrücken (ich nehme dazu ein kleines Stück Teig und drücke damit den Teig in die Form, dadurch gibts keine Abdrücke der Findernägel) und den überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden.
 
Die Kirschenfüllung auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und wie oben beschrieben ein Gitter formen, für ca. 40 Minuten backen.
 
 
 

Zitronen Frischkäse Torte

Über Pinterest bekomme ich oft sehr ansprechende Bilder von Kuchen und Torten usw. so wie auch dieses Rezept. Allerdings auf Englisch geschrieben, eine gute Übung für mich da ich seit drei Monaten einen Englisch Kurs besuchen darf.

Das Rezept habe ich übersetzt und mit meinem Englisch Lehrer korrigiert. Ein paar Fehler waren dabei doch im großen und ganzen hab ich`s gut übersetzt.....juhuu :-).
Allerdings hab ich manche Menge reduziert vorallem den Zucker, das wäre viel zu süss gewesen, kann nicht riskieren das meine Kollegen einen Zuckerschock bekommen ;-).
Beim nächste Kurs wurde der Kuchen genossen, vom Lehrer und den Kollegen für sehr gut befunden.

Ich find`s recht eigenartig die Mengenangaben in Cup`s. Butter und Mehl haben nicht die gleiche Menge an "g" wie bei uns.

Zb.: 1 Cup Butter = 225g, 1 Cup Mehl = 120g. Im Internet wurde ich fündig mit einigen Seiten die sehr Hilfreich bei der Umrechnung sind: Mengenumrechner und diese: How many grams are in a cup



Rezept für 12 Stück:

Zutaten Teig:
225g weiche Butter
450g Zucker
4 große getrennte Eier
360g Mehl
1 EL Backpulver
245g Milch
1 EL gemahlene Vanille (gibt`s von Sonnentor im Bioladen)

Zutaten Frischkäsefüllung:
115g weiche Butter
200g Natur Frischkäse
100g Magertopfen
200g Staubzucker
1 TL gemahlene Vanille
1-2 EL Zitronensaft

Zitronenglasur:
225g Staubzucker
120g Maisstärke
4 Eidotter
3 Bio Zitronen
Saft von drei Zitronen
2 EL Butter
Prise Salz

Deko:
ca. 100g Kokosflocken

Für den Teig die Butter schaumig aufschlagen, nach und nach den Staubzucker einrühren. Ein Ei nach dem anderen dazu geben und ordentlich vermengen. Das Mehl, Backpulver und die gemahlene Vanille vermischen, alles mit der Buttermischung und der Milch verrühren.
Das Eiklar steif aufschlagen und langsam unter den Teig heben.

Das Backrohr auf 180C aufheizen. Eine Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Ein drittel des Teiges in die Form füllen und für ca. 20 Minuten backen. Danach das zweite und das dritte drittel backen.

Für die Zitronenglasur die Schale der drei Zitronen abreiben. Die Butter schaumig aufschlagen, mit den Zitronenschalen und den Zucker vermischen.
Zuerst die Eier dann den Zitronensaft, Salz uns Maisstärke dazu geben und verrühren. Die Mischung in einen kleinen Kochtopf füllen und bei mässiger Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Masse eindickt. Dabei öfters umrühren da sich die Masse am Topfboden anlegt. Den Topf vom Herd nehmen und im Kühlschrank für ca. 1 Stunde auskühlen lassen bis die Masse fester wird.

Butter und Frischkäse schaumig rühren, nach und nach den Staubzucker einrieseln lassen. Am Schluss die gemahlene Vanille und den Zitronensaft unter mischen.

Auf den ersten Kuchenboden die Hälfte der Frischkäsefüllung aufsteichen. Den zweiten Kuchenboden drauf legen und mit der zweiten Hälfte der Frischkäsefüllung bestreichen. Darauf den letzten Kuchenboden legen.

Die Zitronencreme auf den obersten Kuchenboden streichen. Mit Kokosflocken seitlich und obern verzieren. Die Torte vor dem Verzehr für einige Stunden im Kühlschrank stellen.


Bio Gemüse vom Acker und Hühner füttern

Endlich war das Wochenende da und hatte die Zeit mich um meinen Acker intensiv zu kümmern. Jeweils Samstag und Sonntag habe ich drei Stunden am Acker verbracht um Unkraut zu zupfen.

Am schlimmsten wächst es zwischen den Zwiebeln und den Karotten. Demnächst möchte ich noch Melanzani und Blumen einsetzen.

Hier könnt ihr mich bei der Arbeit sehen.
 
 
Es macht mir Spaß auch wenn mir den Rücken und die Knie schmerzen. Ich genieße die frische Luft, dabei kann ich ganz abschalten und mich einfach nur auf die eine Sache des Unkraut zupfens konzentrieren.

Außer Kartoffelkäfer haben wir auch noch diese wunderschöne Raupe die es sich auf der Dille gemütlich gemacht hat.
Am Haschahof gibt`s auch Hühner die lieben es mit dem Unkraut gefüttert zu werden. Die sind echt putzi wenn sie sich um das leckere Unkraut streiten, da ist echt was los.


Unser Gemüse gedeiht prächtig das Unkraut ebenso ;-). Geerntet wird derzeit: Erbsen, Radieschen, Spinat, Mangold, Salat, Zucchini und Dille.

Die Ernte:
 
 

Aus Mangold und Spinat hab ich mir eine leckere Sauce für Nudeln gekocht und dazu gabs einen Salat mit Erbsen.
Es ist echt faszinierend wie schnell alles wächst innerhalb ein paar Tagen.


Salat - rote Rüben - Spinat

Fisolen - Zwiebel - Zucchini

Kohlrabi - Radieschen - Karotten

Acker - blühende Kartoffeln - Erbsen