Vegane Marillen-Mürbteig-Tarte

Meine Arbeitskollegin und Liebkind Julia (sie ist um einiges jünger als ich, also fast noch ein Kücken) hat mir diese Marillen aus der Wachau mitgebracht. Die mussten schnell verarbeitet werden, ein Teil als Kuchen den ich in die Arbeit mitgebracht habe und als Fruchtmus zum Aufgießen für Sekt oder wie ich es gern mag mit Martini Asti........voll lecker!


Rezept für 12 Stück:

Zutaten Teig:
360g Mehl
50g Staubzucker
250g Alsan oder Pflanzenmagarine
9 El kaltes Wasser
1 Tl gemahlene Vanille

Fülle (am Tag zuvor zubereiten):
550g entsteinte Marillen
1 Tl gemahlene Vanille
1/2 Limette davon den Saft
ca. 4-5 El Kristallzucker

Deko:
etwas Staubzucker
3-4 El Dr. Oetker Haselnuss Krokant


400g Marillen klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einem Topf so lange auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Marillen weich gekocht sind. Die Masse mit einem Pürierstab zu Mus pürieren. Die Masse auskühlen lassen, die Restlichen Marillen in kleine Stücke schneiden und zum Mus dazu geben.

Alle Zutaten für den Teig verkneten und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Tarte Form mit Alsan ausstechen und mit Mehl ausstauben, das Backrohr auf 180C aufheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank raus nehmen, 2 Drittel davon in der Größe der Tarteform ausrollen und in die Form legen. Den Teig gut andrücken und einen kleinen Rand hochziehen, mit einer Gabel den Boden mehrmals anstecken. Das Marillenmus einfüllen, aus dem Restlichen Teig kleine Stückchen zupfen und auf dem Mus verteilen.
       

Den Kuchen für ca. 45 Minuten backen, nach dem Auskühlen mit Haselnusskrokant und               Staubzucker bestreuen.

LGV-Happy Hour....Gemüse Essen mal anders

Heute genau vor zwei Wochen (zum Berichten ist mir mein Kroatien Urlaub dazwischen gekommen...ach war das schön, mehr dazu in einem gesondertem Post) fand im "kleinen Dachboden" des 25hours-hotels ein Event statt, dieses wurde von  LGV veranstaltet. Das Thema des Events war "Cocktail mixen mit frischen Gemüse und Kräutern", auch Alkohol durfte bei dem einem oder anderem Cocktail nicht fehlen. Gemüse zu einem Cocktail verarbeiten war mal was ganz Neues, meine Neugierde war geweckt.

Mit dabei war die liebe Cookie, die ich von der Arbeit abgeholt habe, außerdem noch AndreaDani und Nina und noch einige andere bekannte Gesichter, es war total nett die Leute wieder zu sehen. Bevor es los ging durften wir uns noch mit Köstlichkeiten vom Buffet stärken, um eine gute Unterlage für die schon angekündigten Cocktails zu haben.


Ochsenherz Paradeiser.....voll lecker!


Nach der Stärkung ging es los mit einem kurzen Interview von zwei LGV Gärtnern, die mit viel Liebe über ihre Arbeit berichteten. Danach wurde es sehr interessant, der beste Barkeeper Österreichs Tom Sipos versorgte uns mit Tipp und Tricks aus der Barkeeperszene. Tom hatte sich eigens für diesen Abend besondere Cocktailkreationen ausgedacht.




Zum Verkosten gabs: Pepper Gin Tonic mit Pfefferkörner von diepfefferei serviert im roten Paprika,
Herbal Martini, Pipeline, Frozen Spinach Mojito und Spicy Mary in der Ochsenherz Paradeiser serviert. Mein absoluter Favorit war der Iced Mojito, so erfrischend und lecker genau das richtige für einen lauen Sommerabend.


Spicy Mary


Pepper Gin Tonic


Iced Mojito

Wir wurden nicht nur zur Verkostung eingeladen sondern durften in 2er Teams einen eigenen Cocktail kreieren, das Team das den besten Cocktail mixte durfte sich ein Gemüsekisterl und einen Mason Shaker mit nachhause nehmen. Zusammen mit Andrea mixte ich einen alkoholfreien Cocktail aus Ananassaft, Zitronensaft, Minze, Spinat und Tonic, mir hat er geschmeckt, da ich Tonic sehr gerne trinke. Tom verkostete alle Cocktails, bewertet wurde der Geschmack und die Optik.......tatataaaaa gewonnen haben:

Cookie und Adnan mit ihrem Ginger Rocket



Eigenkreation von Andrea und mir


Zum Abschluss des gelungenen Abends durften wir uns Gemüse und Kräuter vom Gemüsestand mit nachhause nehmen, außerdem gab's noch ein tolles Goodie Bag. Der Abend war ein nettes Beisammensein mit bereits bekannten Bloggern und auch neue Freundschaften wurden geschlossen. Das man mit Gemüse auch Cocktails mixen kann war mit bis dato noch nicht bekannt, es war wieder eine neue Erfahrung, die Spaß gemacht hat.



Petzi feiert Blogger Geburtstag


Geburtstag feiern ist was großartiges und weils so schön ist feiert derzeit Petzi von 
 from veggie to vegan ihren 2. Blogger Geburtstag.

Happy Birthday to you, Happy Birthday to you, Happy Birthday dear Petzi, Happy Birthday to youuuuuhhhhhuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu




.........und weil wir mit Feiern dürfen veranstaltet Petzi ein Gewinnspiel, um daran teil zu nehmen muss eine Aufgabe erfüllt werden. Jeder Teilnehmer soll eines von Petzis Rezepten nachbacken oder kochen und darüber einen Post schreiben. Es war die Qual der Wahl, entschieden hab ich mich für die 

Tatataaaaaaa hier sind sie:


Die Muffinpyramide war gar nicht so leicht zu stapeln, musste bisschen herum wurschteln bis er gehalten hat. Beim Foto machen per Handy für Instagram ist sie danach zusammen gestürzt.


Die Pyramide von oben, mir gefällt das Foto total gut. 


Wer die Muffins nachbacken will klick hier, ich hab allerdings ein bisschen geschummelt. Das Mandelmehl habe ich nicht bekommen und stattdessen Weizenmehl verwendet. Schmecken tuts trotzdem, danke an Petzi für das tolle Rezept und noch mal alles Gute zum Blogger Burzeltag.


Jetzt hab ich mal den Sommer eingefangen mit gefüllten Topfentaschen

Es ist immer wieder lustig für mich wenn ich mit Freunden spreche, die einen Garten besitzen. Manche "klagen" ;-) dass sie so viel Obst und Gemüse haben, dass sie es nicht schaffen alles zu essen. Meine liebe Kollegin Sabine ist auch eine davon, sie hat einen Brombeerstrauch, der jedes Jahr viele Früchte trägt.

Brombeeren sind meine liebsten Beeren, seit Sabine das weiß, bringt sie mir oft von ihrem Strauch welche mit. Einige habe ich bereits eingefroren um im Winter damit was Köstliches zu backen, einen Teil verwende ich für meine Frühstück-Smoothies und ein Rezept klick hier hab ich euch schon verraten.

Ein weiteres Rezept mit Brombeeren gebe ich euch heute gerne weiter. Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht, die Hälfte wurde an die Kollegen verfüttert, der Rest ist ebenfalls eingefroren für den Heißhunger auf was süßes. Für Nachschub an Brombeeren ist gesorgt es ist noch eine ganze Menge an Beeren am Strauch, das ist sicherlich nicht das letzte Rezept mit köstlichen Brombeeren, ihr könnt gespannt sein :-).






Rezept für 25 Taschen:

Zutaten Teig:
250g Magertopfen
2 Eier
2 EL Staubzucker
40g weiche Butter
200g Weizenmehl

Zutaten Füllung:
200g Brombeeren
3-4 El Rohrohrzucker
1 El Flohsamenschalen
1 Tl gemahlene Vanille

zum Wälzen:
ca. 200g Semmelbrösel
1 El Butter
3-4 El Rohrohrzucker

Alle Zutaten für den Teig rasch verkneten und für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Brösel darin anrösten, am Schluss den Rohrohzucker hinzufügen. Für die Füllung die Brombeeren pürieren, alle verbleibenden Zutaten dazu geben und vermischen, bei Bedarf noch Rohrohrzucker dazu geben.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ein Holzbrett mit Mehl bestäuben darauf den Teig ausrollen. Mit einem Glas oder einer Teigtaschenform Kreise ausstechen, mit einen Tl Brombeerfüllung füllen, zusammenklappen und an den Rändern fest drücken. Einen Topf mit Wasser zum Sieden bringe, die Teigtaschen darin 3-5 Minuten ziehen lassen, sie sind fertig wenn sie oben auf schwimmen. Die Teigtaschen aus dem Wasser heben, das Wasser abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Kann noch warm oder ausgekühlt genossen werden.

Food Blogger Picknick im Wiener Burggarten

Mein Tag gestern hatte es wirklich in sich, am Vormittag habe ich mich mit Angie, Irene, Ulli, Clara und Natalie im muso-koroni Shop getroffen, dort wurde das 2 Jährige Bestehen mit Tombola und veganen Snacks gefeiert.

Nach dem Shoppen mussten wir noch zu Angie nach hause um die leckere Speisen, die wir für das Food Blogger Picknick vorbereitete hatten zu holen. Das Picknick fand im Wiener Burggarten statt, Treffpunkt großer Baum direkt vor dem Palmenhaus, ich muss zu meiner Schande gestehen daß ich noch nie dort war.
Die Vorfreude befreundete Blogger zu treffen war groß.

Zu Essen gabs reichlich, quer durch die kulinarische Speisekarte, würzig, fleischig, süß und vegan. Ich habe meinen Beitrag dazu geleistet mit Rohkostsalat und einen Brombeerkuchen (beides vegan), die Rezepte findet ihr am Ende des Beitrages.


                                                                 die Bloggerrunde


Irene, Mampfred und Angie


Das Fotografieren ist dabei etwas zu kurz gekommen, vor lauter gemampfe und geplaudere, außerdem war mir auch sehr heiß, haben das Wetter gut erwischt.


vegane Speisen von Wonni, Muffins und mega leckerer Eiersalat......lechts den muss ich unbedingt auch mal zu hause machen


                                vegane Speisen von Irene, Muffins und Kartoffel-Gemüse Salat


klein Mampfred war auch mit dabei, für Blogger Nachwuchs ist gesorgt ;-)


veganer Brombeerkuchen 


Rohkostsalat


Rohkostsalat für 6 Personen bzw. Gläser:

ca. 200g Rotkraut
1Handvoll Löwenzahnblätter (gibt es im Bioladen Basic)
1/4 Gurke
halbe rote Rübe
1 Apfel
1 Avocado
6 Datteln
75g Bulgur
Salz
Pfeffer
Balsamico
Olivenöl

Den Bulgur weich kochen lassen, Obst und Gemüse klein schneiden. Das klein geschnipselte zum Bulgur geben, aus Salz, Pfeffer, Balsamico und Olivenöl eine Marinade her stellen und unter dem Salat mischen, ich Gläser abfüllen und kalt stellen, mir schmeckt er gekühlt besser.


Rezept für den veganen Brombeerkuchen für eine 24cm Kuchenform, 12 Stück:

Mürbteig:
300g zimmerwarme Alsan
200g Staubzucker
500g Weizenmehl
1 Tl gemahlene Vanille
1 Prise Salz

Füllung:
200g Apfelmus (meines ist selbst gemacht)
150g Brombeeren
200g Marzipan
eine Handvoll Walnüsse gehackt

Alle Zutaten für den Mürbteig verkneten und für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Das Backrohr auf 180C aufheizen, die Tortenform mit Alsan ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Zwei Drittel des Teiges in die Form drücken und einen Rand hochziehen. Das Marzipan in der Größe des Mürbteigbodens ausrollen, auf dem Mürbteigboden legen, darauf das Apfelmus verteilen. Danach die Walnüsse und die Brombeeren auf dem Apfelmus verteilen, aus dem restlichen Mürbteig kleine Stücke zupfen und auf den Brombeeren verteilen. Für ca. 40 Minuten backen, wenn der Kuchen ausgekühlt ist mit Staubzucker bestäuben.

Vegane Brownie Muffins mit Brombeertopping


Bei bakingthelaw findet ein Gewinnspiel statt, bis 11.08.2014 / 20 Uhr könnt ihr daran noch teilnehmen.


Das ist mein auf der Zunge schmelzendes Rezept dazu:

Als ich noch ein ganz kleines Mädchen war habe ich viel Zeit bei meinen Großeltern sowohl mütterlich,- als auch väterlicherseits verbracht. Die Eltern meiner Mutter hatten einen sehr großen Garten der reichlich mit Obst und Gemüse bepflanzt war. Schon damals mochte ich Obst und Gemüse, am liebsten Beeren.

Diese gab's in Hülle und Fülle, Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren und natürlich Brombeeren. Die Brombeerhecke überwucherte den Geräteschuppen, viele Bienen und Wespen tummelten sich dort.

Als kleines Kind hatte ich sehr Angst vor den stechenden Biestern, mein lieber Opa hat mir immer welche gepflückt, dabei hat ihn sicherlich die eine oder andere gestochen. Die Großeltern sind schon vor einiger Zeit verstorben und der Garten wurde damals verkauft. Irgendwann werde ich selber einen Garten besitzen der üppig mit Obst und Gemüse bepflanzt ist.

Heute bekommt ihr ein mega leckeres Rezept von mir mit meinen Lieblingszutaten viel Schokolade, Walnüsse, Brombeeren und veganer Schlagcreme, also ab und die Küche und los gehts :-).





 Rezept für 7 Brownie Muffins:

Zutaten Teig:
125g Alasan (alternativ Margarine)
120g Zartbitterschokolade
150g Mehl
150g Rohrohrzucker
70g Walnüsse gehackt
1 Tl gemahlene Vanille
ca. 100ml Hafermilch oder Sojamilch
2 Tl No Egg
2 El Kakaopulver
1 Prise Salz
2 Tl Backpulver

Zutaten Topping: (am Tag zuvor zubereiten)
250g Brombeeren püriert
1 Pkt. Vanillepuddingpulver
2 El Rohrohrzucker
1-2 Tl Agar-Agar
1-2 Tl Johannisbrotkernmehl
300ml Soyatoo Reis Schlagcreme (im Kühlschrank aufbewahren, dann lässt sie sich besser aufschlagen)

Deko:
verschiedene Beeren


Die Brombeeren fein pürieren. Das Vanillepuddingpulver mit Agar-Agar, Rohrohrzucker und 4 El vom Brombeerpüree vermischen. Das restliche Brombeerpüree in einem Topf aufkochen, das Puddinggemisch dazu geben und etwas kochen lassen bis es sich eindickt. Die Masse abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Reis Schlagsahne aufschlagen, die abgekühlte Brombeermasse dazu geben. Am Schluss das Johannisbrotkernmehl einrühren. Die Creme über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Das Backrohr auf 180C aufheizen, Muffinformen bereitstellen. Für die Brownie Muffins die Zarbitterkuvertüre mit der Alsan im Wasserbad schmelzen lassen. Zuerst alle trockenen Zutaten (Mehl, Rohrohrzucker, Walnüsse, gemahlene Vanille, Kakaopulver, Prise Salz, Backpulver) miteinander vermengen, anschließend das No Egg, Hafermilch und die geschmolzene Schokolademischung hinzufügen. Mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. Die Masse in die Formen füllen und für ca. 20-25 Minuten backen. Die Muffins komplett für die Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

Das Topping in einen Dressiersack einfüllen und auf die Muffins dressieren, mit verschiedenen Beeren verzieren. Bis zum Verzehr die Muffins kühl stellen.

Sommer-Frische-Kosmetik Seminar bei pure vegie cosmetics

Am 26. Juli fand bei pure vegi cosmetics der erste Teil des Sommer frische Kosmetik Seminars statt. Zu meiner Freude durften Irene und ich daran teilnehmen, insgesamt waren wir zu sechst. Ich habe euch bereits von der Kosmetik die Shanna herstellt berichtet. Ich bin total begeistert davon, da war es klar bei diesem Seminar muss ich dabei sein, um Shanna ein bisschen über die Schulter zu schauen und mehr Informationen über die Welt der Kosmetik zu erfahren.

Diese vier Produkte haben wir gemacht:  After-Sun-Creme, Sonnencreme, Fußcreme, Schüttellotion

Das Seminar dauerte knapp 4 Stunden, der erste Teil bestand aus Theorie in der wir über die Rohstoffe, deren Herkunft und wie diese eingesetzt werden informiert wurden. Wie gut das uns Shanna Unterlagen vorbereitet hatte in denen wir zu hause nochmals nachlesen konnten, mir schwirrte schon etwas der Kopf von so vielen interessanten Info`s :-).

Danach gings auch schon los, zuerst stellten wir eine Schüttellotion für den Körper her. Darin enthalten ist  Solewasser, Blaumohnöl, Vitamine und was ich total gern mag weils eine so schöne orangene Farbe gibt Sanddornfruchtfleischöl und was ich auch sehr liebe Zitronengras, ich liebe diesen Sommerlichen frischen Duft.


Die Rohstoffe müssen auf den Gramm genau abgewogen werden, da war eine ruhige Hand von Vorteil.


Irene beim Abwiegen und zusammen mischen der Rohstoffe.
Hier könnt ihr sehen warum die Lotion "Schüttellotion" heißt, der wässrige Teil setzt sich vom Öligen Bestandteil nach einiger Zeit ab. Vor der Verwendung muss die Flasche etwas geschüttelt werden.


Hier sind wir alle fleißig am schütteln :-), wie man sieht hatten wir eine Menge Spaß dabei.
Danach machten wir uns an die Herstellung der Fußcreme, diese wurde mit erfrischendem Pfefferminzöl verfeinert. Bei der Herstellung von Cremen gibt es drei Phasen, Fettphase, Wasserphase und Konservierung. Das heißt erst die Rohstoffe schmelzen und in den zwei weiteren Schritten die restlichen Rohstoffe hinzufügen.


Öl und Emulgatoren beim Schmelzen im Wasserbad.


Mit dem Rührstab wurden am Schluss alle Rohstoffe noch gut miteinander vermengt und anschließend abgefüllt.


Fußcreme mit erfrischendem Pfefferminzöl - i love it.......keine stinke-Füße mehr im Sommer ;-)

Weiter ging es danach mit der Herstellung von After Sun Gel für das Gesicht mit Aloe Vera. Shanna hatte extra für den Kurs ein frisches Stück Aloe Vera Blatt besorgt das wir klein schneiden mussten.




Angeschnittenes Aloe Vera Blatt

Das klein schneiden hat sich etwas schwierig gestaltet, die Konsistenz erinnert mich an Slimie aus meiner Kindheit. 


Irene beim klein schneiden eines Stücks Aloe Vera Blattes.


So sieht die Creme am Ende aus, immer noch etwas schleimig. Der Gesichtshaut tut sie sehr gut, sie zieht schnell ein und hinterlässt ein angenehmes frisches Hautgefühl. Der einzige Nachteil der Creme ist, dass sie nur kurz haltbar ist. Ich verwende sie derzeit trotzdem auch wenn ich momentan eher wenig Sonne auf meine Haut lasse, das Wetter ist gerade nicht so sommerlich wie es sein sollte.

Zum Abschluss haben wir noch Sonnencreme produziert, mit Lichtschutzfaktor 20. Auch hier haben wir wieder die Schritte in 3 Phasen: Öl, Wasser, Konservierung. 


schmelzen im Wasserbad



Beim vermischen bis die Konsistenz cremig und etwas ausgekühlt ist zum Abfüllen in die Flasche.


Diese Sonnencreme konnte ich vergangenes Wochenende beim Gemüse ernten schon testen. Sie ist angenehm beim Auftragen, ist nicht klebrig sondern zieht gleich ein und hinterlässt auch keinen weißen Film auf der Haut. Somit ein Spitzenprodukt, das ich beim Gemüse ernten und Sonne tanken am Teich nicht mehr missen möchte.

Das Seminar hat mir sehr gut gefallen, wir hatten viel Spaß und ich konnte ein Stück Wissen und tolle Produkte mit nachhause nehmen. 
Übrigens sind alle Rohstoffe bei Shanna im Shop zu erwerben und es gibt ein weiteres Seminar über die Herstellung von Sommer Kosmetik, meldet euch an, es zahlt sich aus!