Bronze Auszeichnung am Welser Tortenwettbewerb

Es ist für mich immer noch fast unglaublich wenn ich an das Wochenende in Wels denke. Dort hat vom 17-19 April die Kuchenmesse stattgefunden, unter anderem gabs auch einen Tortenwettbewerb an dem ich in der Kategorie "Hochzeitstorte" teilnahm. Dort habe ich zu meiner großen Freude in meiner Kategorie eine Bronze Auszeichnung erhalten........juhuuuu ich freue mich so drüber das ich es nicht in Worten fassen kann.



Beginnen wir mal von vorne, zuerst war ich echt lang unschlüssig wie meine Torte aussehen sollte, welche verschiedenen Techniken sollte ich in der Torte vereinen. Eines war mir sofort klar, drei Stöcke sollten es sein und der mittlere doppelt so hoch wie die anderen. Am besten gefallen mir Torten die klassisch und zart gehalten sind, Pastelltöne mag ich am liebsten.


Bei diesem Wettbewerb war es nicht notwendig zu backen, ich durfte statt Kuchen, Styropor Dummies verwenden. Diese habe ich mit Buttercreme eingestrichen, da die Oberfläche nicht einwandfrei glatt war. Das Eindecken mit Fondant ging ganz leicht, jedoch das Einfärben von 4 Kilo Fondant war ein richtiger Kraftakt.


Die Torte ist schlussendlich anders geworden wie geplant, ich musste kurzfristig um planen und bin total happy wie sie am Ende aussah. Viel Zeit hab ich in die Herstellung der Rosen investiert, ich liebe es Zuckerblumen zu machen, leider sind mir ein paar zerbrochen, mein Kater hat sich auch eine gemopst der Schlingel. Erst am Donnerstagnachmittag bin ich fertig geworden, unter Zeitdruck entstehen bei mir die besten Ergebnisse.


Meine liebste Freundin Ella hat mich die drei Messe Tage begleitet, ich war so froh dass sie mich unterstützt hat. Auf der Messe angekommen, bauten wir zuerst die Torte an unserem zugewiesen Platz auf und danach bestaunten wir die Torten der anderen Teilnehmer. Insgesamt wurden 127 Torten in acht verschiedenen Kategorien eingereicht. Die Konkurrenz war stark und ich machte mir keine Hoffnungen dass ich eine Auszeichnung erhalten würde. Ich bin furchtbar selbstkritisch und selten zu 100% zufrieden mit meinen Werken.


Den ersten Tag haben wir den ganzen Tag auf der Messe verbracht, es war auch gleichzeitig die Kreativmesse in der gleichen Halle. Es gab viel zu sehen, gekauft hab ich Schmuck und natürlich musste einiges fürs Backen und dekorieren mit nachhause.

Am zweiten Tag haben wir uns in der Stadt ein köstliches Frühstück in der Konditorei Urbann gegönnt, danach gingen wir bisschen Shoppen. Viel zum Shoppen gibt es in Wels nicht, doch die Altstadt ist echt entzückend. Am Nachmittag hatte ich einen Kurs gebucht "Malen auf Fondant" bei Ludmilla Schmalz. Die Technik ist wirklich nicht einfach, ich hätte es mir etwas leichter vorgestellt und bin noch nicht ganz davon überzeugt ob ich das nochmal versuchen möchte. Alles muss man nicht können ;-).


Auf der Messe war auch der Stand von Dr. Oetker, wo der Konditormeister Erhard Klug-Hudritsch
seine Künste gezeigt hat. Auch mir hat er Tipps und Tricks verraten, wo ich mich noch verbessern kann. Unter anderem durfte ich endlich Elsa Kehrer persönlich kennen lernen, mit ihr hatte ich bislang nur Mail Kontakt.


Abends trafen wir uns mit den Mitgliedern der Österreichischen Tortenfreunde zum gemeinschaftlichen Essen, Kennenlernen und Erfahrungsaustausch. Danach durften Ella und ich an einer Abendlichen "Nachtwächterwanderung" durch Wels teilnehmen. Es war mega interessant und am nächsten Tag sahen wir die Stadt mit ganz anderen Augen.


Der Sonntag war dann der große Tag der Siegerehrung. Wir haben den Tag wieder mit einem köstlichen Frühstück begonnen, mittags ist mein Freund noch zu uns gestoßen. Über Facebook hatte ich schon gesehen, das die Jury die Auszeichnungen zu den jeweiligen Torten platziert hatten. Meine Aufregung war sehr groß bis wir endlich auf der Messe eintrafen.
Schon von weiten sah ich das vor meine Torte ein Kärtchen stand und bei näher kommen konnte ich lesen das ich eine Bronze Auszeichnung erhalten hatte. Mein Bauch machte einen Purzelbaum vor lauter Freude und ich musste übers ganze Gesicht grinsen. Etwas später ging die Siegerehrung auf der Bühne von statten, ich freute mich mit jedem einzelnen der ebenfalls eine Auszeichnung erhielt.


Diese drei Tagen waren ein voller Erfolg für mich, ich habe die Bestätigung der Fachjury das Talent in mir steckt. Im Herbst ist die Cakeworldmesse in Wien, auf die freue ich mich schon sehr. Auch dort wird ein Wettbewerb stattfinden, bei dem ich teilnehmen werde. Bis dahin hab ich noch viel Zeit zum Üben.



Regenbogentorte für die süsse Ilvy

Mich freut es immer sehr wenn ich was neues ausprobieren kann, so wie diese Regenbogentorte für die kleine Ilvy zum vierten Geburtstag. Für das Mädchen musste es bunt und mit Glitzer sein, so wie es Mädchen gerne mögen.
Ilvy hat sich sehr über die Torte gefreut und geschmeckt hat sie ihr und der Familie auch noch....juhuuuu :-).



Die Schmetterlinge sind aus Oblaten, die ich bei allestorte gekauft habe.


So sieht die Torte angeschnitten aus, da ich zum ersten Mal Teig eingefärbt habe, war es sehr spannend für mich wie das Ergebnis sein würde. 


Die Buchstaben habe ich schon einige Tage vor der Fertigstellung der Torte vorbereitet damit diese komplett durchtrocknen können und somit stabiler sind.


Für den Regenbogen habe ich Lebensmittefarben verwendet, die ich mit etwas Alkohol verdünnt habe.





Zutaten Teig:
320g weiche Butter
680g Mehl
280g Staubzucker
500ml Buttermilch
6 Stk. ganze Eier, 2 Stk. Eiweiß
1 Pkt. Backpulver
1 Tl gemahlene Vanille oder 1 Ptk. Vanillezucker
1 Prise Salz
Lebensmittelfarben in gelb, grün, blau und rot

Zutaten Füllung:
250ml Schlagobers
250g Mascarpone
1 Tl gemahlene Vanille oder 1 Pkt. Vanillezucker
2-3 El Staubzucker

Zutaten Buttercreme:
200g weiche Butter
200g Staubzucker

Deko:
Fondant
Oblatenschmetterlinge
Smarties
Zuckerperlen
essbarer Glitzerpuder
Lebensmittelfarben in gelb, grün, blau und rot


Das Backrohr auf 180C aufheizen, die Tortenform einfetten und ausstäuben. Vier Schüsseln zum Einfärben des Teiges bereitstellen.

Als erstes den Teig herstellen, die Butter mit dem Staubzucker schaumig aufschlagen. Die Eier und die Eiweiße zu der Butter-Zucker Mischung dazu geben und gut miteinander vermengen. Die Restlichen Zutaten dazu geben. Den Teig in vier Portionen teilen und mit den Lebensmittelfarben einfärben, den ersten gefärbten Teig in die Form füllen und für ca. 20-25 Minuten backen, dazwischen die Stäbchenprobe machen. Die verbleibenden Teige hintereinander ebenso backen und für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Für die Füllung den Schlagobers mit der Sahnesteif nicht ganz steif aufschlagen, die Mascarpone und den Staubzucker dazu geben und vermengen. Die Creme auf die drei Tortenböden gleichmäßig verteilen.

Als nächstes die Buttercreme herstellen, dazu die Butter und den Staubzucker cremig aufschlagen. Die Buttercreme oben und seitlich gleichmäßig verteilen, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme fester wird. Den Fondant ausrollen und die Torte damit eindecken, nach Belieben dekorieren.


Sternzeichen Torte "Fisch"

Etwas verspätet präsentiere ich euch heute meine Sternzeichentorte. Die Herstellung des Fisches war recht einfach.
Das Fondant färbte ich hellgrau ein und modellierte den Körper. Mit einer Spritztülle habe ich die Schuppen ausgestochen, halbiert und diese an dem Körper überlappend angeklebt. Anschließen wurde der Mund und die Augen geformt. Zum Abschluss puderte ich den ganzen Fisch mit grauer und leicht glitzerndem Puder ab.


Für die Muscheln und Seesterne verwendete ich eine Silikonform, der Sand ist Kristallzucker der mit sandfarbigem Puder eingefärbt wurde.



Vom Fisch bin ich selbst mega begeistert, er ist mir auf Anhieb gelungen :-). Erst letztens habe ich versuche ein Einhorn zu modellieren, an den Beinen bin ich gescheitert und habs dann auch gelassen und was anderes gemacht.




Rezept für eine Tortenform von 18cm:

Zutaten:
2 sehr reife Bananen
2 EL Milch
2 EL Walnüsse oder Mandeln
2 Eier
250g Mehl
180g Staubzucker
125g weiche Butter
1/2 TL gemahlene Vanille
1 Pkt. Backpulver

Schokoladencreme (am Tag zuvor zubereiten) :
150g Soyatoo Reis Schlagcreme
1 El Staubzucker
1 El Sahnesteif
60g Zartbitterkuvertüre
1 Prise Salz
1 Tl gemahlene Vanille

Himbeermus (am Tag zuvor zubereiten):
125g Himbeeren frisch oder tiefgefroren
2 El Staubzucker
1 El Maizena + 1 El Wasser vermischen

Ganache:
125ml Schlagobers
150g Zartbitterkuvertüre


Zuerst die Schokocreme herstellen und das geht so: die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Reis Schlagcreme aufschlagen, die Sahnesteif dazu geben. Nach dem Aufschlagen der Reis Schlagcreme, den Staubzucker und die geschmolzene Zartbitterkuvertüre, Prise Salz und gemahlene Vanille mit der Reis Schlagcreme vermischen und bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank fest werden lassen.

Ich habe für das Himbeermus gefrorene Himbeeren verwendet. Die Himbeeren in einen Topf erwärmen, die Maizena Mischung und den Staubzucker dazu geben und einmal sprudelnd aufkochen lassen. Im Kühlschrank über die Nacht eindicken lassen.

Als nächstes die Ganache herstellen, die Zartbitterkuvertüre klein hacken. Den Schlagobers in einem Topf erhitzen und über die gehackte Zartbitterkuvertüre gießen. Mit einen Löffel zügig miteinander vermischen, bis zur Verarbeitung an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) aufbewahren.

Für den Torteneig das Backrohr auf 180C aufheizen. Die Tortenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren. Restliche Zutaten beimengen, sollte der Teig zu fest sein noch etwas Milch dazu geben. Den Teig in die Form füllen und für ca. 35 Minuten backen. Nach dem backen vollständig auskühlen lassen.

Den beim Backen entstandenen Kuchenhügel weg schneiden, und zu Cakepops klick hier weiter verarbeiten.

Die Torte ein Mal waagrecht auseinander schneiden. Die Schokocreme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle einfüllen, einen Kreis mit der Creme auf den unteren Tortenboden auf spritzen. In der Mitte das Himbeermus geben, den zweiten Biskuitboden drauf legen und etwas andrücken.
Die Torte mit der Ganache bestreichen und mit Fondant eindecken und Deko verzieren.

ratz fatz und weg war er der "Mohn-Himbeer Baiser Traum"

Der Sonntag ist für mich der liebste Tag zum backen, so richtig ausgeschlafen und nach einem ausgedehnten Frühstück, lege ich los mit der Backsession ;-).

Mohn ist nicht jedermanns Sache vor allem wenn der/diejenige nach dem Verzehr keine Zahnbürste parat hat. Zu meinem Erstaunen rissen sich die Kollegen um den Kuchen, manch einer hat sogar zwei Stück davon verputzt.


Ganz besonders wurde das Baiser gelobt, außen knusprig, innen weich. Die Mohnmasse saftig und nicht zu süß, auch die Julius Meinl Marmelade die feine Himbeere hat in der Kombination sehr gut geschmeckt.
Baiser mochte ich schon immer gern, vor allem in der Form eines Schaumbechers mit viel Schokolade drauf, den man auf Märkten oft bekommt.


Das Baiser hab ich mit roter Lebensmittefarbe eingefärbt, das Ergebnis sieht ganz witzig aus.




Rezept für einen Kuchen von 24cm:

Zutaten für den Mürbteig:
75g Butter
125g Mehl
1/2 Pkt. Backpulver
65g Staubzucker
1 Ei

Zutaten für die Füllung:
300g Mohn
500ml Milch
100g Butter
100g Staubzucker
20g Maizena
2 Eier
50g Walnüsse
1/2 Pkt.  Backpulver
1 Tl gemahlene Vanille
1 Pkt. Vanillepuddingpulver

Deko:
ca. 150-200g Julius Meinl Marmelade die feine Himbeere
4 Eiklar
1 Prise Salz
280g Staubzucker
etwas rote Lebensmittelfarbe
2 Tl Maizena

Für den Mürbteig alle Zutaten vermischen und für 30 Minuten bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Eine Tortenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Das Puddingpulver mit 4-5 El Milch vermischen, zum Maizena ebenfalls 4-5 El Milch dazu geben und vermischen. Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Zu der Masse, Mohn, Staubzucker, Walnüsse, gemahlene Vanille und das Backpulver untermischen.
Den Topf vom Herd nehmen, Maizena, Vanillepuddingpulver und die Eier vorsichtig dazu mischen, etwas überkühlen lassen für die Weiterverarbeitung.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, den Mürbteig in der Größe des Bodens der Tortenform ausrollen und hinein legen. Die Mohnmischung drauf geben und für 45 Minuten backen, danach für ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Für das Baiser die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, den Staubzucker dazu geben und weiter rühren bis die Masse schön glänzt. Am Schluß das Maizena über den Eischnee sieben und vermischen. Die Torte seitlich mit Baiser bestreichen, die Himbeer Marmelade oben auf der Torte verstreichen.

Für das rote Baiser, 2 El Eischnee mit Lebensmittelfarbe vermischen. Das rote Baiser seitlich entlang des Spritzbeutels einfüllen, den Spritzbeutel mit dem weißen Baiser auffüllen. Das Baiser in große Kreise aufspritzen, bei ca. 60c für 30 Minuten trocknen lassen, so das nur das äußere des Baisers an trocknet.