Motivtorte "Ps. Wir lieben Dich"

Die Romantiker unter uns kennen sicherlich das Buch: "P.S. Ich liebe Dich" von Cecelia Ahern. Ein Buch bei dem man viele Taschentücher braucht, auch der Film hat mir sehr gut gefallen. Das Geburtstagskind liebt Bücher und deshalb auch die Idee einer Motivtorte in Buchform und den Buchtitel hab ich etwas um getextet.
In der Torte verbirgt sich eine Haselnussmasse, gefüllt mit Vanillecreme.








Madeleines mit Tonkabohne und Vanille

Kleine Leckerbissen sind was feines, schnell in der Zubereitung und den Hüften schadet es auch nicht zu sehr, letztes bilde ich mir ein das es so ist, bei süßen Leckereein bin ich um keine Ausrede verlegen.

Gerade jetzt bevor die Weihnachtskekssaison beginnt, versuche ich mich etwas zurück zu halten, mal sehen ob mir das gelingt. Ich werde heuer selber keine Kekse backen, sondern meine Schwiegermama unterstützen. Wie sieht es bei euch aus, wann beginnt ihr mit dem backen der Weihnachtkekse?






Rezept für 15 Stk.

Zutaten:
2 Eier
80g Butter zerlassen
1/2 Tonkabohne klein gehackt
1 Tl gemahlene Vanille
1 El Zitronensaft
abgeriebene Schale einer Zitrone
80g Staubzucker
170g Mehl
1 Tl Backpulver
4-5 El Milch

Das Backrohr auf 180C aufheizen. Einen Bogen Backpapier in kleine passende Quadrate für die Silikonform trennen, die Quadrate unter fließendem Wasser zerknüllen, das Wasser ausdrücken und in die Silikonform geben.

Die Eier mit dem Staubzucker und der Zitronenschale schaumig rühren, danach den Zitronensaft, die Tonkabohne, gemahlene Vanille, zerlassene Butter und die Milch dazu geben. Am Schluss Mehl und Backpulver untermengen, jeweils einen El der Masse in die Formen füllen und für 8-10 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.

Motivtorte Mia and Me

Mia and Me davon hatte ich bislang noch nie gehört oder gesehen, was bei den Kids angesagt ist, ist mir völlig unbekannt. Für die "Mia and Me" Torte musste ich erst einmal Forschungen im Internet anstellen und bin auch gleich fündig geworden. Viel Glitzer und rosa Farben, genau das richtige für kleine Mädls.

Das Geburtstagskind hat sich sehr gefreut. Für mich wars was neues, Motive flach auf die Torte zu bringen. Bis auf das Gesicht von Mia bin ich ganz zufrieden, mir ist leider nicht aufgefallen das Mia schielt.








Kürbiskuchen mit Baiser für`s Gittilein

Ich mag Kürbis, Baiser, den Herbst und die Gitti, meine Freundin und Arbeitskollegin. Weil sie Baiser so gern mag, hab ich mir gedacht, dass meinem Kürbiskuchen ein weicher Baiser sehr gut stehen könnte. Tatsächlich ist die Kombination ein richtiger Gaumengenuss, wie gut das ich beim Kürbis Franzl gleich mehrere Kürbisse auf Vorrat eingekauft habe.

Für meinen Kuchen habe ich die Kürbissorte "Marble" verwendet, die Schale ist sehr hart, das Fruchtfleisch relativ trocken, geschmacklich hat er mich im Kuchen sehr überzeugt. Solltet ihr diese Sorte Kürbis im Supermarkt nicht bekommen, könnt ihr auch einen Hokkaido Kürbis verwenden.

Wünsche Euch einen wunderschönen milden Herbst, mit vielen sonnigen Spaziergängen :-).




Rezept für 2 Kastenformen:

Zutaten Teig:
400g Kürbis
100g Kokosflocken
4 Stk. Eier
230g weiche Butter
230g Rohrohrzucker
1 Tl gemahlene Vanille
1/4 l Sojamilch oder Kuhmilch
450g Mehl
1+1/2 Pkt. Backpulver

Zutaten Baiser:
4 Eiklar
200g Staubzucker

Das Backrohr auf 180C aufheizen, ein Stück Backpapier zusammenknüllen und nass machen, in die Kastenform geben. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und klein raspeln, Eier, Butter und Rohrohrzucker cremig schlagen. Danach Kürbis, Kokosflocken, gemahlene Vanille und Sojamilch dazu mengen, am Schluss Mehl und Backpulver dazu mischen. Die Hälfte der Masse in die Kastenform füllen und für ca. 35 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Baiser herstellen, dazu die Eiklar mit dem Staubzucker steif schlagen bis es glänzt und Spitzen bildet.

Apfelstrudel im Glas mit Vanilleeis

Meine liebe Oma hat jedes Wochenende, wenn die ganze Familie zu Besuch gekommen ist gebacken, dabei durfte ich ihr helfen. Schon sehr früh hab ich das Strudelteig ziehen bei ihr gelernt und das hab ich so beibehalten. Ein gekaufter Strudelteig kommt mir nicht ins Haus.

Auch ich hatte Gäste eingeladen zu Kaffee und Kuchen, Abendessen und als krönender Abschluss eine Runde Singstar spielen :-). Die Idee den Apfelstrudel im Weckglas zu präsentieren, bzw. gleich zu backen ist sehr gut angekommen.

Nicht nur sehr köstlich schmeckend war er, auch ein richtiger dekorativer Hingucker. Ich mag Weckgläser, weil sie so vielseitig verwendbar sind, für Kuchen, Desserts oder als Blumenvase eignen sie sich bestens.







Rezept für ca. 8 Gläser

Zutaten Teig:
250g Mehl
3 El Sonnenblumenöl
1/2 Tl Salz
ca. 1/8l Wasser, sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas Wasser hinzufügen
1-2 El Sonnenblumenöl zum Bestreichen

Zutaten Füllung Strudel:
5-6 Äpfel
ca. 70g Walnüsse gehackt
1 Pkt. Vanillezucker
ca. 2 El Rohrohrzucker
1/2 Tl Zimt

2-3 El Butter zum Bestreichen

Zutaten für den bereits gebackenen Apfelstrudel:
ca. 500ml Vanilleeis
2 Tl Vanillezucker
1 Becher Schlagobers
1 Pkt. Sahne steif
ca. 2 El geraspelte Schokolade

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, zu einer Kugel formen, auf einen Teller legen und mit Sonnenblumenöl bestreichen das der Teig nicht austrocknet. Den Teig für eine Stunde rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen. Das Backrohr auf 180C aufheizen, 8 Stück Backpapier in der passenden Größe für die Weckgläser zuschneiden. Das Backpapier zusammenknüllen, unter dem Wasserstrahl nass machen und dann in das Weckglas geben.

Als nächsten Schritt den Strudelteig in 8 Stücke teilen, mit dem Nudelholz etwas ausrollen und mit den Händen in die passende Größe ziehen. Den ausgezogenen Strudelteig mit der Apfelmischung füllen, zusammenklappen und in das Weckglas geben, mit zerlassener Butter bestreichen. Für ca. 25 Minuten backen, die Gläser komplett auskühlen lassen.

Den Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und den Vanillezucker dazu geben. Jeweils 2 El Vanilleeis und Schlagobers auf den Apfelstrudel geben, mit etwas graspelter Schokolade bestreuen, sofort servieren.



Birnen-Nutella Traum Kuchen

Auch mich hat der Herbst schon voll erwischt und was gibt es da an Obst am meisten zu verbacken......ja genau Birnen, Äpfel und Kürbis. Die Birnen habe ich von meiner Schwester bekommen, richtige Bio Birnen aus dem Garten des Onkels meines Schwagers.
Im nächsten Post präsentiere ich euch ein Rezept mit Äpfel und Walnüssen.

Eigentlich hatte ich vor mindestens das halbe Blech vom Kuchen in die Firma mit zu nehmen, daraus ist nichts geworden die Familie hat den Kuchen bis auf den letzten Krümel aufgemampft :-).





Rezept für ein Backblech:

Mürbteig:
400g Mehl
170g Staubzucker
170g Butter
2 Eigelb
6 El Milch
1/2 Pkt. Backpulver
1 Prise Salz
1/2 Tl gemahlene Vanille

Füllung:
4-5 Birnen
3-4 EL Nutella
2 Pkt. Vanillepuddingpulver + 4-5 El Kristallzucker
700ml Milch
2-3 EL Mandelblättchen


Für den Mürbteig alle Zutaten vermischen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Pudding nach Packungsanleitung herstellen und etwas auskühlen lassen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, das Backrohr auf 180C aufheizen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig ausrollen und auf das Backblech legen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Nutella auf den Mürbteigboden verstreichen, danach den Vanillepudding darauf geben und verteilen. Die Birnen vierteln und auf den Vanillepudding verteilen und etwas in den Pudding drücken. Den Kuchen für ca. 45 Minuten backen, nach dem Auskühlen mit den Mandelblättchen bestreuen.


Kindergeburtstgstorte Meerestiere + Dinosaurier

Für den Geburtstag des kleinen Teo, der seinen dritten Geburtstag feierte, durfte ich seine Lieblingstiere in einer Torte vereinen. An dieser Stelle muss ich mich mal selber loben. Bei über 30C Hitze ist diese Torte entstanden und trotz dieser Temperaturen ging nichts schief. Ich bin ja immer sehr, sehr, sehr selbstkritisch wenn es um meine Motivtorten geht, doch dieses Mal bin ich zu 100% zufrieden. Zu meiner großen Freude, war der kleine Teo überglücklich mit seinen Lieblingstieren.










Das Rezept für die Torte gibt es hier: klick

Kinderträume und Aufleger aus Blütenpaste

Jedes Kind hat seine Vorstellungen welchen Beruf es als Erwachsener ausüben möchte. Bei mir waren es einige, Kindergärtnerin, Tänzerin und Floristin. Als Teenager entdeckte ich die Künstlerische Seite an mir, basteln und malen war genau meines. Keiner dieser Berufe ist es geworden, es hat mich zwar ins Graphische Gewerbe verschlagen, doch Künstlerische Freiheit war in diesem Beruf nicht wirklich vorhanden.

Nun gut ich will mich jetzt nicht beschweren, es hat mir Spaß gemacht, habe mich in der Branche weiter gebildet und bin jetzt in einer sehr guten Firma gelandet, wo ich mein Wissen aus dem Graphischen Gewerbe gut nützen kann.

Jedoch auch hier kann ich meiner Kreativität keinen freien Lauf lassen, diese steckt mit Leib und Seele in meinen Motivtorten, Blumen aus Blütenpaste, Kuchen und alles was das süße Herz begehrt.

Die Schwester meiner Arbeitskollegin hat vor kurzem Geheiratet und ich durfte für eine der Torten, den Calla Blumenstrauß machen. Ich liebe es mit Puderfarben, Leben in die Blüten und Blätter zu hauchen. Beim Binden des Straußes ist Finderspitzengefühl angesagt, das dabei ja kein Stückchen abbricht. Wie gefällt euch mein Strauß?






Nutellatorte + Kokos Apfel Gugelhupf

Ein Geburtstag löst den nächsten ab, jeden Monat gibt es einen oder sogar zwei zu feiern. Heute gibt es gleich zwei Rezepte für euch. Verleugnen kann ich es nicht, ich liebe Nutella, schon als Kind mochte ich sie gern. Am besten schmeckt sie mir gekühlt, einfach mit dem Teelöffel eine Portion (oder zwei) raus nehmen und vom Löffel schlecken.

Das Geburtstagskind liebt ebenso Nutella, die Auswahl der Creme war einfach, es musste eine mit Nutella sein. Die Begeisterung war groß, er hat gleich zwei Stück verdrückt. Das Rezept für den Teig hab ich von meiner Schwiegermutter bekommen, sehr saftig und schokoladig, einfach lecker :-).





Für meine Schwägerin hab ich extra einen Gugelhupf gemacht, da sie keine Schokolade essen darf. Ihren Geschmack hab ich voll getroffen, sie liebt Kokos.


Rezept Nutellatorte:

Zutaten Teig:
260g Staubzucker
180g Sonnenblumenöl
150g Kochschokolade
280g Mehl
4 Eier
1 Pkt. Vanillezucker
1/8l Milch
1 Pkt. Backpulver

Zutaten helle Creme:
250ml Schlagobers
150g Topfen mager
1 Pkt. QuimiQ
3 El Staubzucker
1 Pkt. Sahnesteif

Zutaten Nutellacreme:
250g Nutella
250g Schlagobers

Zutaten Schokoladenglasur
40g Ceres
200g Kochschokolade

Deko:
zwei El Schokospäne

Zuerst die Nutellacreme zubereiten, das Nutella in eine Schüssel geben, dann den Schlagobers aufkochen, diesen zum Nutella gießen und gut miteinander vermengen, bis zur Weiterverarbeitung auskühlen lassen.
Das Backrohr auf 180c aufheizen, eine 26er Springform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Zu dieser Masse, das Sonnenblumenöl, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in die Backform füllen und für ca. 40 Minuten backen. Für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Als nächstes die helle Creme herstellen, dazu den Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen, Topfen, QuimiQ und Staubzucker untermischen. Die Nutellacreme mit dem Handmixer ausschlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt.

Den Kuchen einmal Waagrecht auseinander schneiden, den unteren Teil in die Kuchenform einlegen, darauf die helle Creme geben und verteilen. Auf die helle Creme die Hälfte der Nutallecreme verteilen und mit dem zweiten Kuchenboden abdecken. Die Torte für mindestens 12 Stunden kühl stellen.

Nach der Kühlzeit die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Tortenring entfernen. Die Torte mit der verbliebenen Nutellacreme bestreichen.
Für die Glasur die Schokolade mit dem Ceres in einem Topf schmelzen, etwas auskühlen lassen und über die Torte leeren. Nachdem die Glasur fest geworden ist mit Schokospänen bestreuen. Die Torte bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.


Rezept Kokos Gugelhupf:

Zutaten:
250g Mehl
200g Rohrohrzucker
2 Eier
130g griechisches Joghurt 10%
100ml Sonnenblumenöl
300g geraspelten Apfel
1 Pkt. Vanillezucker
1 TL Zimt
70g Kokosflocken
1 Pkt. Backpulver

Das Backrohr auf 180c aufheizen, eine Gugelhupf Form ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Äpfel schälen und raspeln, mit den anderen Zutaten vermischen. Die Masse in die Gugelhupf Form füllen und für ca. 45 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.

M&M`s Torte.....was schenkt man seinem Mann der süßes nicht so gern mag ;-)

"Isst du gern süßes? Nein das ist nicht so meines" war die Antwort auf meine Frage die ich vor ca. einem halben Jahr meinen Mann stellte. Puhhh über diese Antwort war ich mal etwas frustriert, ich liebe es zu backen und er mag nichts süßes, so ein Schmarrn!

Versucht hab ich es trotzdem ihm süßes schmackhaft zu machen, als erstes servierte ich ihm meinen Apfelstrudel so wie es ich vom Oma damals lernte......ja was soll ich euch sagen, ratz fatz waren zwei Stücke weg....freu freu ;-). Entweder hat er mich an geflunkert oder es schmeckte ihm so gut, dass er meinem Strudel nicht wieder stehen konnte. Mittlerweile liebt er es wenn ich backe und ist schon ganz gespannt wie die neue Kreation wohl schmecken würde.

Zu seinem Geburtstag überraschte ich ihm mit dieser Torte, er liebt M&M`s so war es nicht schwer für mich was ich für die Feier backen könnte. Die Überraschung und Freude war groß, so groß das er sie nicht anschneiden wollte. Nach einer Abstimmung bei der Feier, wurde sie dann doch gegessen.








Im unterem Stock verbirgt sich eine Sachertorte und im oberen Stock einen Walnusstorte, beides gefüllt mit Marmelade.


Mango-Maracuja Creme Torte+Schichtdessert

Ein Geburtstag nach dem anderen gibt es in unserer Familie, das ist sehr angenehm für mich. So kann ich mein Hobby weiter ausleben und das Geburtstagskind freut sich über eine Torte. Dieses Mal gabs einer meiner liebsten Torten die ich auch schon vor einiger Zeit gepostet habe, an den Sommer angepasst mit einer Änderung der Creme.



Wie so oft ist mir auch hier etwas Creme und Schlagobers über geblieben, daraus hab ich ein Schichtdessert gezaubert. Damit es noch interessanter schmeckt, hab ich noch einen Schoko Cookie dazu gegeben.



Rezept für 1 Torte, Durchmesser von 26cm

Zutaten Biskuit:
6 Eier
180g Staubzucker
6 EL. heißes Wasser
150g Mehl
50g Maizena
1TL Backpulver

Zutaten Creme:
1/4 L Topfen
1/4 L Schlagobers
1/2 L QuimiQ
80g Staubzucker
1 TL gemahlene Vanille
1 reife Mango
3 Stk. Maracuja


Deko:
ca. 1/4l Schlagobers
ca. 100g Mandelblättchen
Marzipanrosen und Blätter

Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben, das Backrohr auf 180C aufheizen. Für den Biskuitboden die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Die Eidotter mit dem Staubzucker und dem heißen Wasser cremig aufschlagen. Zu der Masse das Mehl, Maizena und das Backpulver dazu mischen. Den steif geschlagenen Eischaum unter die Masse rühren. Den Teig in zwei Hälften teilen, die ersten Hälfte in die Form füllen und für ca. 15-20 Minuten backen. Die zweite Hälfte danach ebenso in der Form backen.

Die Tortenform waschen und trocknen lassen. Während die beiden Biskuitböden auskühlen die Creme vorbereiten, dazu zuerst den Schlagobers aufschlagen. Den Topfen mit QuimiQ, Staubzucker und die gemahlene Vanille mit dem Mixer verrühren, den Schlagobers sanft unter mischen.

Die Mango schälen, klein schneiden und in eine Schüssel geben. Das Fruchtfleisch der Maracuja durch ein feines Sieb streichen damit die Kerne weg sind, den Saft zu der Mango dazu geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Mischung zu der Creme geben und verrühren.

Den ersten Tortenboden in die Tortenform legen, darauf die Creme verteilen und mit dem zweiten Boden abschließen. Damit die Creme fest wird, für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Nach der Kühlzeit den Tortenring lösen, die überstehende Creme wegnehmen. Für die Deko den Schlagobers aufschlagen und auf der Torte oben und seitlich verstreichen. Mit den Mandelblättchen oben und rundherum bestreuen, die Marzipanrosen und Blätter dekorativ verteilen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.