Hochzeitstorte zur goldenen Hochzeit

50 Jahre verheiratet, ich kann nur sagen Wahnsinn, fast unvorstellbar das es dass noch gibt, Menschen die ein Leben lang zusammen bleiben. Die beiden sind für mich das Vorbild schlechthin.

Diese kleine Torte habe ich für die Eltern meiner liebsten Freundin Ella gemacht, die Freude war groß, geschmacklich und Optisch habe ich ihren Geschmack getroffen.
Im Mai findet dann die richtig große Feier statt, für die ich wieder die Hochzeitstorte machen werde, wie sie aussehen wird verrate ich heute noch nicht.










Rezept für eine Tortengröße von 19cm:

Zutaten Teig:
260g Staubzucker
180g Sonnenblumenöl
150g Kochschokolade
280g Mehl
4 Eier
1 Pkt. Vanillezucker
1/8l Milch
1 Pkt. Backpulver

Zutaten Creme:
125ml Schlagobers
125g Mascarbone
125g griechisches Johgurt 10%
2-3 El Staubzucker
1 Tl Vanillezucker
1 Pkt. Sahnesteif

Zutaten Ganache (am Tag zuvor zubereiten)
250ml Schlagobers
250ml Zartbitterkuvertüre klein gehackt


Für die Ganache den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) bis zur Verarbeitung ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, eine 19er Backform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Zu dieser Masse, das Sonnenblumenöl, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in die Backform füllen und für ca. 40 Minuten backen. Für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Als nächstes die Creme herstellen, dazu den Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen, Mascarbone, griechisches Joghurt Vanillezucker und Staubzucker untermischen. 

Den Kuchen zweimal Waagrecht auseinander schneiden, mit der Creme füllen, die Torte für mindestens 5 Stunden kühl stellen.

Nach der Kühlzeit die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, diese mit Ganache einstreichen und mit Fondant eindecken. 



Karottenkuchen + Cakepops

Wenn die ganze Familie zu uns zu Kaffee und Kuchen kommt, backe ich meistens zwei Kuchen. Ihr könnt euch nicht vorstellen was 16 Personen essen können, vor allem wenn es ihnen schmeckt und schmecken tuts ihnen immer, es bleibt kein Krümel über.


Erst vor kurzen habe ich entdeckt wie viel Spaß es macht, Cakepops her zu stellen, ich liebe diese kleinen Kuchenhappen, sie sind süß anzusehen und schmecken köstlich.

Gleich 50 Stück Cakepops hab ich für das Osterfest produziert, die Hälfte Schafe, die zweite Hälfte Küken. Um sie dekorativ zu arrangieren hab ich mich kurzfristig dazu entschlossen einen Kuchen zu backen um dort die Cakepops rein zu stecken.

Ich finde es ist mir beides gelungen, sowohl geschmacklich als auch optisch, was meint ihr dazu?






Rezept für ca. 12 Stück:

Zutaten:
300g Staubzucker
350g Mehl
4 Eier
1 Pkt. Vanillezucker
1 Pkt. Backpulver
1 Prise Salz
1/4 l Milch
100g Kokosflocken
250g geraspelte Karotten
250g geriebene Mandeln
200g flüssige Butter

Frosting:
250g Mascarpone
200g griechisches Joghurt 10%
2-3 El Staubzucker


Das Backrohr auf 180C aufheizen, eine 24er Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Eier trennen, das Eiweiß steif aufschlagen. Als nächstes Eigelb, Butter, Staubzucker und Vanillezucker vermengen. Zu der Masse, Karotten, Mandeln, Milch, Kokosflocken, Salz, Mehl und Backpulver geben und gut miteinander vermengen, am Schluss den Eischnee unterheben.

Die Masse in die Backform füllen und für ca. 40 Minuten backen, nach dem Backen komplett auskühlen lassen.
Für das Frosting alle Zutaten miteinander vermengen und auf den Kuchen streichen, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.