veganer Apfel-Birnen-Rosmarin Krümelkuchen

So viele Blogevents gibt es derzeit das ich schon gar nicht mehr weiß wo ich mit machen soll. Dieser Post ist der lieben Cookie von Cookies&Style gewidmet. Sie feiert ihre 100.000 Klicks und alle feiern mit . . . . . wow kann ich nur sagen in der kurzen Zeit meine Respekt hat sie.

Bei diesem Blogevent geht`s um den Herbst, der uns schon voll im Griff hat. Die Tage sind bereits viel kürzer geworden, wenn ich morgens um 6.45 Uhr die Wohnung verlasse ist es noch finster. Um gegen die Herbst Depression war zu tun gab`s Mal wieder lecker Kuchen für die lieben Arbeitskollegen, das hebt die Stimmung im Büro gewaltig. Dieses Mal gabs den Kuchen mit einer besonderen Geschmacksnote, den Rosmarin der auf meinen Balkon prächtig gedeiht. Die Äpfel und die Birnen hab ich am Bauermarkt erstanden.

"Gold und bunt
Süss und sauer
Hell und dunkel
Warm und kalt
Regen und Sonne ...
Herbst du bunter Kerl,
lebendig und doch alt."

Rezept für 8 Stk.:

Zutaten:
170g Vollkornmehl
150g + 5 EL Rohrohrzucker
30g Kokosflocken
200g weiche Alsan Margarine
150g gemahlene Mandeln
70g gehackte Pistazien
1 TL gemahlene Vanille
1 TL Zimt
3 EL Zitronensaft
300g Äpfel
300g Birnen
6g Backpulver
1 Zweig Rosmarin fein gehackt
1 Prise Salz
1-2 EL Alsan Margarine

Zuerst die Äpfel und Birnen schälen und in Spalten schneiden. Das Obst mit dem Zitronensaft und 3 EL Rohrohrzucker mischen. Eine Tortenform mit 28cm Durchmesser mit der Alsan Margarine einfetten und mit Mehl ausstäuben. Das Backrohr auf 180C aufheizen.

Alle Zutaten außer die Obstmischung miteinander zu Bröseln vermischen. Vom Teig drei Viertel auf den Tortenboden bröseln, einen kleinen Rand hochziehen und leicht andrücken. Auf den Boden 40g Pistazien verstreuen, darauf die Ostmischung geben. Den restlichen Teig bröselig auf dem Obst verteilen, für ca. 40 Minuten backen.

Für das Pistazien Krokant die verbliebenen 30g Pistazien mit 2 EL Rohrohrzucker in einer Pfanne anrösten. Auf den ausgekühlten Kuchen verteilen und anschließend mit Staubzucker bestreuen.