Glutenfreie Brownie Küchlein & Nougatcreme......mit Liebe den Tisch gedeckt

"Wo die Liebe den Tisch deckt, schmeckt das Essen am besten" Das Auge isst ja bekanntlich mit, das kann ich immer wieder bestätigen, jede Mahlzeit wird von mir ansprechend am Teller angerichtet, so macht das Essen viel mehr Spaß und dient nicht nur der "Nahrungsaufnahme".

Vor allem beim Fotografieren achte ich darauf die Köstlichkeiten schön zu präsentieren, der Besucher soll Lust bekommen, diese Köstlichkeit nach zu backen.

Dieses Mal habe ich wieder Glutenfrei gebacken, saftige Brownieküchlein mit Nougatcreme gefüllt, oben drauf eine Schokobanane.........schon als kleines Kind mochte ich Schokobananen, am liebsten.....es klingt Makaber, in einer Semmel, die Geschichte dazu findet ihr hier: klick mal drauf.

 

Rezept für 6 Küchlein und 5 Weck Gläser:

Zutaten Brownies:
100g Glutenfreies Mehl von Schär Mix C Kuchen&Kekse
50g Kokosmehl
2 Tl Backpulver
150g Staubzucker
1 Pkt. Vanillzucker
250g Zartbitter Kuvertüre
100g Zimmerwarme Butter
2 Eier
3-4 EL Milch

Zutaten Nougatcreme: 
100g Dr. Oetker Nussnougat
250g Mascarpone
250g Quimiq Classic
250g Topfen
2-3 El Staubzucker

Deko:
9 Stk. Schokobananen
3-4 El zerschmolzene Zartbitterkuvertüre


Zubereitung Brownies:

Die Zartbitterschokolade und die Butter über ein Wasserbad schmelzen lassen, in der Zwischenzeit 
Eier mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Danach die Schokolade-Butter Mischung und die Milch untermengen und am Schluss, das Mehl, Kokosmehl und Backpulver unterheben.

Das Backrohr auf 180C aufheizen, eine längliche Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Brownieteig einfüllen und für ca. 30 Minuten backen, den gebackenen Browniekuchen auskühlen lassen bis zur Weiterverarbeitung.


Zubereitung Nussnougarcreme:

Als nächstes die Nussnougatcreme herstellen, dazu den Nussnougat im Wasserbad schmelzen lassen. Das Quimiq mit Mascarpone, Topfen und Staubzucker vermengen, am Schluss das Nussnougat einführen, für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Browniekuchen 1x Waagrecht auseinander schneiden, mit einem runden Ausstecher 8cm Durchmesser, 12 Küchlein ausstechen, den restlichen Browniekuchen fein zerbrösen und auf die Seite stellen.

Die Nussnougatcreme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, sechs ausgestochene Küchlein auf ein Backblech legen und die Creme aufspritzen, mit einem Küchlein bedecken und wieder Creme aufspritzen. Auf jedes Küchlein eine Schokobanane geben und mit etwas geschmolzener Kuvertüre verzieren. 

In die Weckgläser abwechselnd Browniekuchen und Nussnougatcreme einfüllen mit einer halben Schokobanane und Zartbitterkuvertüre verzieren.

Alle Küchlein bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Cantuccini-Schoko-Mango Dessert, im Glas serviert

Es ist schon eine Weile her das ich dieses Desserts gemacht habe, der Anlass war die Hochzeit einer Arbeitskollegin. Für diese Hochzeit habe ich zwei Desserts und eine dreistöckige Torte gemacht. Heute zeige ich euch das erste Dessert, himmlisch lecker schmeckende Nachspeise im Glas, ich liebe diese Weckgläser.

Die Verzierung der Gläser habe ich erst am Tag der Hochzeit gemacht, das Schleierkraut bleibt nicht so lange schön, mit einer braunen Schnur habe ich die kleinen Sträußchen Schleierkraut befestigt.

Rezept für 24 Stk. Weckgläser (a`220ml):

Zutaten Cantuccini:

600g Mehl

400g Rohrohrzucker

2 TL Backpulver

Mark einer Vanilleschote

400g ganze geschälte Mandeln

100g weiche Butter

4 Eier

1 Prise Salz

2 EL Rum

Zutaten Schokoladencreme:

500g QimiQ Classic Natur

500g Topfen

500g Schlagobers

100g Zartbitterschokolade

50g Staubzucker

Zutaten Mangotopping:

3 reife Mangos

Minzeblätter

Verpackung:
25 Stk. Weckgläser
braune Schnur
Schleierkraut

Zubereitung der Cantuccini:

Die ganzen Mandeln mit einem Messer halbieren. Nun alle Zutaten miteinander vermischen und für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Das Backrohr auf 180C aufheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in drei Stücke teilen und zu langen Teigrollen formen, auf das Backblech legen und für 30 Minuten backen. 

Wenn die Oberfläche goldbraun ist, aus dem Backrohr nehmen, kurz überkühlen lassen. Mit einem Messer in 1 cm breite Stücke schneiden, mit einer Schnittfläche wieder aufs Backblech legen und für 8-10 Minuten backen, bis zur Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

Zubereitung der Schokoladencreme:

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, anschließend den Schlagobers steif schlagen. In einer Schüssel, QimiQ, Topfen, Staubzucker und Schokolade vermengen, am Schluss den Schlagobers unterheben, bei Bedarf mit Staubzucker nachsüssen.

                      

Zubereitung Mangotopping:

Die Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden, mit einem Stabmixer fein pürieren.

Zubereitung des Desserts:

Die ausgekühlten Cantuccini klein zerbröseln, diese in den 24 Gläsern gleichmässig verteilen. Auf die Cantuccini die Schokoladencreme und als oberste Schicht das Mangotopping geben. Zum Schluss mit Minzeblättern verzieren, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.