Zur Verfügung gestellt wurden mir Material und Werkzeuge von Feerie Cake, ein Online Shop mit einer riesen Auswahl an Produkten. An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön für die Produkte.
Zum Eindecken der Torte verwendete ich diesen neuen und absolut genialen Fondant:
- der Fondant ist angenehm weich und man erspart sich das lästige lange weich kneten. Ich bin eine absolute Meistern darin, beim Ausrollen des Fondants, Blasen zu erzeugen. Mit diesem Fondant ist das erfreulicherweise nicht möglich.
- er trocknet nicht schnell aus und wir nicht hart
- er nicht klebt, ich habe immer sehr warme Hände und da klebt der Fondant sehr gern an meinen Fingern
Die Rosen habe ich mit diesem tollem Werkzeug gemacht, ein Rosenaustecher :
- für einfache und schnell her gestellte Rosen in dieses Werkzeug unerlässlich.
- hier ein Tutorial für die Benutzung des Werkzeugs
Als Material für die Rosen habe ich wieder den wunderbaren Fondant verwendet und etwas Blütenpaste dazu gemischt, somit ist die Rose etwas stabiler:
- die Blütenpaste ist angenehm weich, ein bisschen durchkneten und man kann die Paste bereits verwenden, auch nimmt die Paste die Lebensmittelfarben sehr gut an
Mit dieser wunderschönen roten und kräftigen Lebensmittefarbe färbte ich die Mischung aus Fondant und Blütenpaste ein. Bevor ich die Rosen auf die Torte setzte puderte ich die Rosen mit roter Puderfarbe ab.
Um die Spitze herzustellen verwendete ich diese Silikonmatte:
- sie macht ein sehr schönes zartes Muster
- die Silikonmatte lässt sich sehr leicht unter fließendem warmen Wasser reinigen.
Zur Verzieren der Torte verwendet ich zwei verschieden farbige Satinbänder:
- rotes Satinband , grünes Satinband beide Bänder haben sehr schöne kräftig leuchtende Farben und lassen sich gut an der Torte anbringen
Zutaten Sacher Torte:
390g Staubzucker270g Butter
225g Kochschokolade
420g Mehl
6 Eier
1+1/2 Pkt. Vanillezucker
200ml Milch
1 Pkt. Backpulver
Zutaten Vanillecreme für die untere Torte:
250g QimiQ ClassicVanille
250g Mascarpone
250g Schlagobers
50g Staubzucker
Zutaten Walnussbiskuit Torte:
Zubereitung der Tortenböden:
Das
Backrohr auf 180c aufheizen, die Backform ausfetten und mit Mehl
ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen
lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die
Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Zu dieser
Masse, die geschmolzene Schokolade, die Butter, Milch, Mehl und
Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in
drei Hälften teilen und nacheinander für jeweils ca. 30 Minuten backen.
Für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.
Zubereitung der Vanillecreme:
Den Schlagobers steif
schlagen, in einer Schüssel, QimiQ, Mascarpone und Staubzucker vermengen, am Schluss den Schlagobers unterheben, bei Bedarf mit
Staubzucker nachsüssen.
Zutaten Walnussbiskuit Torte:
320g Staubzucker
220g Mehl
6 Eier
220gr. zerlassene Butter
1 Pkt. Backpulver
4 EL heißes Wasser
1 Pkt. Vanillezucker
110gr. gemahlene Mandeln
110gr. gemahlene Walnüsse
Zubereitung der Tortenböden:
220g Mehl
6 Eier
220gr. zerlassene Butter
1 Pkt. Backpulver
4 EL heißes Wasser
1 Pkt. Vanillezucker
110gr. gemahlene Mandeln
110gr. gemahlene Walnüsse
Zubereitung der Tortenböden:
Das Backrohr auf 180c aufheizen, die Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben.
Für den Teig die Eier und das Wasser schaumig schlagen, den Staubzucker
und den Vanillezucker dazu geben und gut vermengen.
Als
nächstes das Mehl und Backpulver unterheben, zum Schluss die Mandeln,
Walnüsse und die Butter dazu geben, die Masse in drei Teile teilen und
jeden Boden extra für ca. 20 Minuten backen. Für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.
Zutaten Schokoladencreme:
500g QimiQ Classic Natur
500g Topfen
500g Schlagobers
100g Zartbitterschokolade
50g Staubzucker
Zubereitung der Schokoladencreme für die Walnussbiskuit Torte:
Die
Schokolade im Wasserbad schmelzen, anschließend den Schlagobers steif
schlagen. In einer Schüssel, QimiQ, Topfen, Staubzucker und Schokolade
vermengen, am Schluss den Schlagobers unterheben, bei Bedarf mit
Staubzucker nachsüssen.
Zutaten Ganache (am Tag zuvor zubereiten)
500ml Schlagobers
500ml Zartbitterkuvertüre klein gehackt
Zubereitung der Ganache:
Für
die Ganache den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen,
mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum
(nicht im Kühlschrank geben) bis zur Verarbeitung ruhen lassen.
Den ersten Kuchenboden in die Tortenform einlegen, die Hälfte der Vanillecreme auf den Boden aufstreichen, mit dem nächsten Kuchenboden bedecken. Auf den zweiten Tortenboden die zweite Hälfte der Vanillecreme aufstreichen, mit dem dritten Tortenboden abschließen. Zum fest werden der Creme, die Torte für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stellen.
Die Walnusssbiskuit Torte genauso füllen wie die Sachertorte.
Finish der Torte:
Nach der Kühlzeit die Torte mit Ganache bestreichen, mit Fondant eindecken und nach belieben dekorieren.
Die Produkte wurde mir vom Online Shop kostenlos zur Verfügung gestellt. Meine Meinung wurde dadurch nicht beeinflusst.
