Disney Cars Schlammrennbahn Torte

Jedes Jahr freue ich mich besonders auf den Geburtstag meines Neffen, er hat immer einen besonderen Wunsch wie seine Torte aussehen soll, der Wunsch kann sich allerdings im letzten Moment noch ändern. Momentan steht er total auf Disney Cars, da war es klar welche Torte er haben will.

Diese Torte ist nicht wirklich aufwendig und schnell fertig, meinem Neffen hat sie sehr gut gefallen und geschmeckt.

Rezept für die Sachertorte 30cm x 45cm:

Zutaten Teig für eine quadratische Backform von 30cm:

1.040g Staubzucker
720g Sonnenblumenöl
600g Kochschokolade
1.120g Mehl
16 Eier
4 Pkt. Vanillezucker
500l Milch
4 Pkt. Backpulver

Schokoladencreme (am Tag zuvor zubereiten):

250ml Schlagobers

250g Zartbitterkuvertüre klein gehackt

Füllung:
300g Marillenmarmelade

Für die Schokoladencreme den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, die Backform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Zu dieser Masse, die geschmolzene Schokolade, das Sonnenblumenöl, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in zwei Hälften teilen, die erste Hälfte in die Backform füllen und für ca. 50 Minuten backen, die zweite Hälfte ebenso backen. Für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Die beiden gut ausgekühlten Schokoladeböden in Form schneiden und einmal Waagrecht auseinander schneiden, mit Marillenmarmelade füllen. Beide gefüllten Böden auf einer Tortenplatte mittig platzieren, die Schokoladencreme auf den Böden gleichmäßig verteilen. Die übrig geblieben Böden fein zerbröseln und auf der Torte und der Tortenplatte verteilen, sollte so aussehen wie Erde.

Die Schlammrennbahn Torte mit Disney Cars Spielzeug dekorieren.

Ricotta-Schokoladentorte mit Kirschen

Als Bäckerin hat man es bei der Geschenkeauswahl zu Geburtstagseinladungen immer leicht. Ich verschenke sehr oft Torten zu Feiern, so wie diese zu einer 30er Hochzeitsfeier. Mit einer Schokoladentorte liege ich nie falsch, sie kommt immer gut an.

Passend zur Saison habe ich dieses Mal, Kirschen und Brombeeren verwendet, die Blümchen sind aus dem Nachbarsfeld stibitzt ;-).

 

Rezept für eine Torte vom 19cm Durchmesser

Zutaten Teig:

260g Staubzucker
180g Sonnenblumenöl
150g Kochschokolade
280g Mehl
4 Eier
1 Pkt. Vanillezucker
1/8l Milch
1 Pkt. Backpulver

Füllung Schokoladencreme (teilweise am Tag zuvor zubereiten):

750ml Schlagobers

750g Zartbitterkuvertüre klein gehackt

250g QuimiQ Classic Natur

3-4 EL Kakaopulver ungesüßt

200g Ricotta

3-4 EL Staubzucker 

Dekoration:

Kirschen und Brombeeren

Für die Schokoladencreme den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, eine 19er Backform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Zu dieser Masse, die geschmolzene Schokolade, das Sonnenblumenöl, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in drei Hälften teilen, die erste Hälfte in die Backform füllen und für ca. 30 Minuten backen, die zweite und dritte Hälfte ebenso backen. Für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Als nächstes die Schokoladencreme fertig stellen, die am Tag zuvor zubereitete Schokoladencreme mit dem Mixer cremig aufschlagen, die Masse in zwei Hälften teilen. In einer weiteren Schüssel, QuimiQ aufschlagen, dazu das Kakaopulver, Staubzucker, Ricotta hinzufügen, am Schluss die Hälfte Schokoladencreme dazu geben und sanft vermengen.

Einen Tortenring herrichten, den ersten Kuchenboden einlegen, die Hälfte der Schokoladencreme auf den Boden aufstreichen, mit dem nächsten Kuchenboden bedecken. Die nächsten Schicht ebenso füllen und mit dem dritten Kuchenboden abschließen. Zum fest werden der Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stellen. 

Zum Fertigstellung der Torte, die Hälfte der verbliebenen Schokoladencreme die Torte einstreichen, mit Kirschen, Brombeeren und Blümchen verzieren.

Hochzeits Verkostungstorte - Ricotta-Mandel Naked Cake

Unsere liebsten Freunde heiraten diesen Samstag und für den besonderen Anlass, mache ich die Hochtzeitstorte und die Desserts. Um sicher zu gehen dass ich den Geschmack des Brautpaares treffe, gab es eine Testtorte zum Verkosten.

Die Testtorte hat geschmeckt, für die Hochzeit werde ich eine zweistöckige Torte machen. Zusätzlich mache ich noch Cake Pops und einen Apfelkuchen. Die Hochzeitsorte werde ich mit Perlen und selbst gemachten Rosen dekorieren, ich stecke schon mitten in der Herstellung der Rosen. Ich hoffe sehr dass dem Brautpaar die Torte gefällt.

Rezept für eine Tortenform von 19cm:

Zutaten 3 Stück Tortenböden
4 Eier
250g Ricotta
175g Rohrohrzucker
200g geriebene Mandeln
50g Semmelbrösel

Zutaten Vanillecreme:

250g QimiQ Classic Vanille

250g Mascarpone

250 Topfen

50g Staubzucker

Deko:
125 ml Schlagobers
Erdbeeren
Heidelbeeren


Für die Tortenböden, die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Ricotta, Eigelb und den Rohrohrzucker vermengen, danach die Mandeln, Semmelbrösel dazu geben. Zum Schluss den steifen Eischnee unter den Teig heben.

Das Backrohr auf 150C aufheizen, die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig in drei gleiche Teile teilen. Den Teig für den ersten Boden in die Backform füllen und für ca. 25 Minuten backen, den Boden auf einen Küchengitter komplett auskühlen lassen. Die zwei Böden ebenfalls backen und auskühlen lassen.

Nun die Creme herstellen, QuimiQ auf schlagen, mit Mascarpone, Staubzucker und Mascarpone vermengen. Den ersten Tortenboden mit der Hälfte der Vanillecreme bestreichen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Auf den Tortenboden die zweite Hälfte der Vanillecreme verteilen und mit dem letzten Tortenboden bedecken. Zum fest werden der Creme mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stellen.

Nach der Kühlzeit, den Schlagobers steif aufschlagen, die Torte damit einstrechen, mit den Erdbeeren und Heidelbeeren dekorieren und geniessen.

Niclas im Schokoladen Torten Himmel

Bekanntlich lieben alle Kinder Schokolade, bei einer Geburtstags Schokoladentorte kann man einfach nichts falsch machen. Vor allem dann nicht wenn ganz viel Schokocreme in der Torte steckt und die kleinen Kinderleins am liebsten nur die raus naschen.

Dementsprechend sieht dann das Stück Torte aus, ein Haufen Chaos, inklusive angekleckerter Kleidung, Tisch usw.......doch das macht alles nichts, die Hauptsache ist das Geburtstagskind ist glücklich und satt.

Zum ersten Mal hab ich mich über Modelierschokolade getraut und war echt sehr positiv Überrascht. Die Konsistenz für die Verarbeitung ist viel geschmeidiger als Fondant, geschmacklich ist sie allerdings kein Genuss. Für die Torte und die Cupcakes habe ich Zahlen und Buchstaben ausgestochen und jeweils auf Torte und Cupcakes gesetzt.

Wie bei allen unseren Feiern backe ich immer zwei verschiedene Köstlichkeiten, das deshalb weil es Allergiker in der Familie gibt. Gebacken habe ich die Schokoladen Torte und Rhabarber-Kokos Cupcakes, das Rezept könnt ihr im nächsten Post nachlesen.

 

Rezept für eine Torte vom 19cm

Zutaten Teig:

260g Staubzucker
180g Sonnenblumenöl
150g Kochschokolade
280g Mehl
4 Eier
1 Pkt. Vanillezucker
1/8l Milch
1 Pkt. Backpulver

Füllung Schokoladencreme (teilweise am Tag zuvor zubereiten):

750ml Schlagobers

750g Zartbitterkuvertüre klein gehackt

250g QuimiQ Classic Natur

3-4 EL Kakaopulver ungesüßt

150g Mascarpone

3-4 EL Staubzucker 

Dekoration:

Zuckerstreusel von Dr. Oetker

 

Für die Schokoladencreme den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, eine 19er Backform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Zu dieser Masse, die geschmolzene Schokolade, das Sonnenblumenöl, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in drei Hälften teilen, die erste Hälfte in die Backform füllen und für ca. 30 Minuten backen, die zweite und dritte Hälfte ebenso backen. Für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Als nächstes die Schokoladencreme fertig stellen, die am Tag zuvor zubereitete Schokoladencreme mit dem Mixer cremig aufschlagen, die Masse in zwei Hälften teilen. In einer weiteren Schüssel, QuimiQ aufschlagen, dazu das Kakaopulver, Staubzucker, Mascarpone hinzufügen, am Schluss die Hälfte Schokoladencreme dazu geben und sanft vermengen.

Einen Tortenring herrichten, den ersten Kuchenboden einlegen, die Hälfte der Schokoladencreme auf den Boden aufstreichen, mit dem nächsten Kuchenboden bedecken. Die nächsten Schicht ebenso füllen und mit dem dritten Kuchenboden abschließen. Zum fest werden der Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stellen.

Zum Fertigstellung der Torte, die Hälfte der verbliebenen Schokoladencreme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, mit die zweite Hälfte der Schokoladencreme die Torte einstreichen, die Torte am unteren Rand mit Zuckerperln betreuen. Mit dem Spritzbeutel oben auf der Torte große Tupfen setzen, die Tupfen mit Zuckerperln bestreuen und die Schokoladenzahl in der Mitter der Torte aufsetzen.

Naked Cake Hochzeitstorte

Eine Hochzeit ist etwas ganz besonderes, ein Tag an dem man sich immer erinnern wird. Für die Hochzeit einer Bekannten durfte ich die Hochzeitstorte und die Desserts machen. Schon einige Zeit vorher wurde alles genau besprochen und ich freute mich sehr auf die Zubereitung.

Die drei Torten habe ich zuhause fertig gestellt und erst in der Hochzeitslokation zusammen gebaut. Auf der Fahrt dorthin war ich sehr aufgeregt, wir hatten alles gut in Kartons verpackt, damit ja nichts bei der Fahrt beschädigt wird. In der Lokation, baute ich die Torte in aller Ruhe zusammen und war sehr gegeistert vom Ergebnis.

Dem Brautpaar hat die Torte sehr gut gefallen und geschmacklich hat sie sehr überzeugt. Auch die beiden Desserts sind gut angekommen, die Rezepte findet ihr hier:
Cantuccini-Schoko-Mango-Dessert in Glas und Bananen Cupcakes im Hochzeitsdesign.

Das Rezept für die Hochzeitstorte findet ihr nach den Bildern.

 

 

 

 

 

 

 

Rezept und Zubereitung für 4 Stück Ricottaböden unterer Stock, Tortenform 25cm:

Zutaten Tortenböden
12 Eier
750g Ricotta
525g Rohrohrzucker
600g geriebene Mandeln
150g Semmelbrösel
3 El Zitronensaft

Für die Tortenböden, die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Ricotta, Eigelb und den Kristallzucker vermengen, danach die Mandeln, Semmelbrösel und den Zitronensaft dazu geben. Zum Schluss den steifen Eischnee unter den Teig heben.

Das Backrohr auf 150C aufheizen, die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig in vier gleiche Teile teilen, ich hab mir das Gesamtgewicht abgewogen und dann dieses durch viert geteilt, es sollten pro Teil ca. 550g sein. Den Teig für den ersten Boden in die Backform füllen und für ca. 35 Minuten backen, den Boden auf einen Küchengitter komplett auskühlen lassen. Die weiteren drei Böden ebenfalls backen und auskühlen lassen.


Rezept und Zubereitung für 4 Stück Nussbiskuitböden, mittlerer Stock, Tortenform 18cm:

Zutaten Teig:

320g Staubzucker
220g Mehl
6 Eier
220gr. zerlassene Butter
1 Pkt. Backpulver
4 EL heißes Wasser
1 Tl gemahlene Vanille
110gr. gemahlene Mandeln
110gr. gemahlene Walnüsse 

Das Backrohr auf 180c aufheizen, die Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Für den Teig die Eier und das Wasser schaumig schlagen, den Staubzucker und die gemahlene Vanille dazu geben und gut vermengen. 

Als nächstes das Mehl und Backpulver unterheben, zum Schluss die Mandeln, Walnüsse und die Butter dazu geben, die Masse in viert Teile teilen und  jeden Boden extra für ca. 40 Minuten backen. Für die Weiterverarbeitung, beide Kuchenteile komplett auskühlen lassen.

Rezept und Zubereitung für 4 Stück Nussbiskuitböden, oberster Stock, Tortenform 13cm:

Zutaten Teig:

160g Staubzucker
110g Mehl
3 Eier
110gr. zerlassene Butter
1/2 Pkt. Backpulver
2 EL heißes Wasser
1/2 Tl gemahlene Vanille
55gr. gemahlene Mandeln
55gr. gemahlene Walnüsse 

Die vier Böden genauso herstellen wie die Nussbiskuitböden für den mittleren Stock.

Zutaten Vanillecreme unterer Stock
250g Topfen
250g Schlagobers
1 El Vanillezucker
80g Staubzucker
500g QimiQ Classic Vanille

Den Schlagobers steif schlagen, danach den Topfen mit Staubzucker, Vanillezucker und QimiQ cremig verrühren, den steif geschlagenen Schlagobers unter heben, bis zur Verarbeitung kühl stellen.


Zutaten Toffeecreme und Himbeercreme für mittleren und obersten Stock:
500g Mascarbone
360g Schlagobers
120g Staubzucker
240g 10% griechisches Joghurt
3-4 EL Dr. Oetker Dessert Toffee Sauce
100g pürierte Himbeeren

Den Schlagobers steif schlagen, danach die Macarbone mit Staubzucker und Joghurt cremig verrühren, den steif geschlagenen Schlagobers unter heben. Die Creme dritteln, bei zwei Drittel der Creme die Toffee Sauce dazu geben, beim letzten Drittel die pürierte Himbeeren dazu mengen, bis zur Verarbeitung kühl stellen.

Mit der untersten Torte beginnen, dazu den ersten Ricottaboden auf eine Tortenplatten legen, einen Tortenring herum geben. Die Vanillecreme dritteln, das erste Drittel auf den Boden verteilen, darauf den nächsten Boden legen, wieder mit Vanillecreme bedecken, wieder mit einen Tortenboden bedecken und Vanillecreme drauf geben, mit dem letzen Tortenboden abschließen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Als nächstes die beiden anderen Torten zubereiten, diese genauso zubereiten wie die unterste Torte und ebenfalls für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Naked Cake, ist sie nicht wunderschön?

Ich kann das Backen einfach nicht lassen :-), vor allem wenn ich so was Schönes machen darf, für den Geburtstag meiner liebsten Freundin. Im unteren Stock verbergen sich 2 Ricotta-Mandel Böden, gefüllt mit einen Spekulatius Creme, der zweite Stock hat ebenfalls zwei Ricotta-Mandel Böden gefüllt mit Himbeercreme. Der dritte und vierte Stock sind Sachertorteböden, gefüllt mit Himbeere und Kirschencreme.

Die Torte habe ich noch zuhause zusammenbebaut, auf meiner Schoß schonglierend sind wir zur Geburtstagsfeier gefahren, bei Unwetter, Hagel und Aquaplaning. Wir und die Torte sind heil in der Lokation angekommen, das Geburtstagskind hat sich riesig gefreut.