Germteig-Topfen Gugelhupf mit Erdbeeren- die Erdbeersaison ist noch nicht zu Ende

Meine Lieben, der Sommer ist so richtig angekommen, das merke ich täglich wenn ich in meinem Garten nachsehe was alles wächst. Nicht nur das Obst wird reif, auch der Gemüsegarten hat mir schon eine gute Ernte an Zucchini, Gurken, Tomaten und verschiedene Kräuter beschert.

Die spät reifenden Erdbeeren wachsen um die Wette, deshalb gibt es auch jetzt noch Kuchen mit Erdbeeren, alternativ könnt ihr auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden.  

Ich finde das die Erdbeersaison in den Geschäften und Märkten viel zu schnell zu Ende ist,  deshalb habe ich meine Erdbeeren später in die Erde gesetzt, auch die Himbeeren werden erst jetzt schön langsam reif.

  

Lasst euch den Sommer mit den verschieden Sommerfrüchten gut schmecken, genießt den Sommer und euren Urlaub, sonnige Grüße.

Alex

Rezept für 1 Gugelhupf und zwei Törtchen:

Zutaten Germteig:
750g Mehl
1+1/2 Päckchen Trockengerm
1+1/2 Eidotter
100g weiche Butter
1 Prise Salz
100ml lauwarme Milch
100g Staubzucker

Füllung:
500g Topfen
3 El Staubzucker
ca. 200g Erdbeermarmelade

Deko und Füllung:
200g Erdbeeren, davon ca. 10 Stück im Ganzen lassen, den Rest klein schneiden
500ml Schlagobers
1 Pkt. Sahnesteif
1 Tl Vanillezucker

Für den Germteig, Mehl, Salz, Germ und Staubzucker vermengen, dazu die Butter, Eidotter und Milch dazu geben und miteinander verkneten. An einem warmen Ort für ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zu bereiten, dazu den Topfen mit dem Staubzucker vermengen. Das Backrohr auf 180C aufheizen, die Backformen mit Butter bestreichen und mit Mehl ausstauben. Den Teig in drei Teile teilen, zwei kleine für die Törtchen und ein großer für den Gugelhupf.

Die drei Teige ausrollen, mit dem Topfen und der Marmelade bestreichen, einrollen und in die Form geben, mit Butter bestreichen, die kleinen Küchlein ca. 20 Minuten backen den Gugelhupf ca. 35 Minuten backen, für die Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

Den Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen, Staubzucker hinzufügen und in einen Spritzbeutel füllen. Die Erdbeeren waschen und trocken tupfen, die Hälfte in kleine Stücke schneiden.

Den Schlagobers und die klein geschnittenen Erdbeeren in die beiden kleinen Kuchen füllen. Auf den Gugelhupf, Schlagobers Tupfen aufspritzen und die Erdbeeren drauf setzten, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Glutenfreie Brownie Küchlein & Nougatcreme......mit Liebe den Tisch gedeckt

"Wo die Liebe den Tisch deckt, schmeckt das Essen am besten" Das Auge isst ja bekanntlich mit, das kann ich immer wieder bestätigen, jede Mahlzeit wird von mir ansprechend am Teller angerichtet, so macht das Essen viel mehr Spaß und dient nicht nur der "Nahrungsaufnahme".

Vor allem beim Fotografieren achte ich darauf die Köstlichkeiten schön zu präsentieren, der Besucher soll Lust bekommen, diese Köstlichkeit nach zu backen.

Dieses Mal habe ich wieder Glutenfrei gebacken, saftige Brownieküchlein mit Nougatcreme gefüllt, oben drauf eine Schokobanane.........schon als kleines Kind mochte ich Schokobananen, am liebsten.....es klingt Makaber, in einer Semmel, die Geschichte dazu findet ihr hier: klick mal drauf.

 

Rezept für 6 Küchlein und 5 Weck Gläser:

Zutaten Brownies:
100g Glutenfreies Mehl von Schär Mix C Kuchen&Kekse
50g Kokosmehl
2 Tl Backpulver
150g Staubzucker
1 Pkt. Vanillzucker
250g Zartbitter Kuvertüre
100g Zimmerwarme Butter
2 Eier
3-4 EL Milch

Zutaten Nougatcreme: 
100g Dr. Oetker Nussnougat
250g Mascarpone
250g Quimiq Classic
250g Topfen
2-3 El Staubzucker

Deko:
9 Stk. Schokobananen
3-4 El zerschmolzene Zartbitterkuvertüre


Zubereitung Brownies:

Die Zartbitterschokolade und die Butter über ein Wasserbad schmelzen lassen, in der Zwischenzeit 
Eier mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Danach die Schokolade-Butter Mischung und die Milch untermengen und am Schluss, das Mehl, Kokosmehl und Backpulver unterheben.

Das Backrohr auf 180C aufheizen, eine längliche Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Brownieteig einfüllen und für ca. 30 Minuten backen, den gebackenen Browniekuchen auskühlen lassen bis zur Weiterverarbeitung.


Zubereitung Nussnougarcreme:

Als nächstes die Nussnougatcreme herstellen, dazu den Nussnougat im Wasserbad schmelzen lassen. Das Quimiq mit Mascarpone, Topfen und Staubzucker vermengen, am Schluss das Nussnougat einführen, für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Browniekuchen 1x Waagrecht auseinander schneiden, mit einem runden Ausstecher 8cm Durchmesser, 12 Küchlein ausstechen, den restlichen Browniekuchen fein zerbrösen und auf die Seite stellen.

Die Nussnougatcreme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, sechs ausgestochene Küchlein auf ein Backblech legen und die Creme aufspritzen, mit einem Küchlein bedecken und wieder Creme aufspritzen. Auf jedes Küchlein eine Schokobanane geben und mit etwas geschmolzener Kuvertüre verzieren. 

In die Weckgläser abwechselnd Browniekuchen und Nussnougatcreme einfüllen mit einer halben Schokobanane und Zartbitterkuvertüre verzieren.

Alle Küchlein bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Erdbeer-Himbeeren Blätterteig Schüsserln- ein schneller Gaumernschmaus

Oft habe ich kurzfristig Hunger auf was selbst gebackenes das schnell zu bereitet ist, ein Blätterteig ist da genau das richtige. Selbst habe ich noch keinen Blätterteig hergestellt und werde es auch lassen, die Herstellung ist mir einfach zu aufwendig, die fertigen Teige von Tante Fanny schmecken ausgezeichnet gut.

Mich freut es total daß die Erdbeer und Himbeer Saison langsam beginnt, was gibt es besseres als in eine reife Erdbeere zu Beissen und die Krönung ist es sie aus dem eigenen Garten zu naschen. Heuer hab ich mir eine besondere Sorte Erdbeeren für den Garten gekauft, es sind mehrjährige Klettererdbeeren, drei reife Erdbeeren hab ich schon verkostet, ich bin sehr gespannt wie groß die "Ernte" ausfallen wird.
Jeden Tag nach der Arbeit, verbringe ich Zeit im Garten, das ist für mich die beste Entspannung nach der Arbeit, was macht ihr nach eurem Arbeitstag?

Zutaten für 10 Schüsserln:
2 Stück Tante Fanny Blätterteig
1 Pkt. Vanillepuddingpulver
450ml Milch
4-5 EL Staubzucker
150g griechisches Joghurt 10%
je ca. zwei Handvoll Himbeeren und Erdbeeren
etwas Staubzucker zum bestreuen

Das Backrohr auf 200C aufheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Die beiden Teige ausrollen und 20 Stk. Kreise (10cm Durchmesser) ausstechen, davon 10 Stk. mit Wasser leicht einstreichen. Die übrigen 10 Kreise mit einem kleiner Ausstecher (6cm Durchmesser) die Mitte ausstechen und auf die großen ausgestochenen Kreise legen für ca. 15 Minuten backen. Bis zur Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zu bereiten und auskühlen lassen. Erdbeeren und Himbeeren waschen und trocken tupfen. Zum ausgekühlten Vanillepudding das griechische Joghurt und 1-2 El Staubzucker hinzu fügen, die Creme in die Schüsseln füllen, darauf die Erdbeeren und Himbeeren geben und mit Staubzucker bestreuen, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Erdbeer Tiramisu - die leichte Variante passend zur Fastenzeit

Daß ich eine Naschkatze bin ist nichts neues, ich esse so ziemlich jeden Tag was süßes, zwei oder drei Stückchen Schokolade oder ein Keks ist ein absolutes Muss. Kuchen gibt es meistens nur am Wochenende außer mich packt die absolute Backwut und ich stelle mich nach der Arbeit noch in die Küche.

Eine meiner liebsten Cremen sind Vanillepudding mit Topfen......sooooo unglaublich lecker und weil ich es so mag, hab ich eine leichte Variante des Tiramisus gemacht, genau passend für alle die die Fastenzeit ernst nehmen. So leicht das man gleich mehr davon essen kann....ähm muss ;-).

Rezept für 4 Portionen:

Vanillecreme:
1 Pkt. Puddingpulver
400ml Milch
3 El Staubzucker
250g Magertopfen

250g Erdbeeren
1 Blueberry Muffin klein zerbröselt oder anderen Kuchen
2 El Kokosraspeln

Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, diesen auskühlen lassen, während dessen immer wieder umrühren damit sich keine Haut bildet. Danach den Magertopfen hinzufügen. Die Erdbeeren waschen und trocken tupfen, 5 Stück davon in Scheiben schneiden, die restlichen Erdbeeren klein würfelig schneiden.

Eine Form herrichten, den Boden mit etwas Puddingcreme bedecken, darauf Erdbeeren und Blueberry Muffin Brösel geben, mit Pudding bedecken, so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist. Am Schluss die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren auf die Puddingcreme geben, mit Kokosflocken bedecken, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Baiser-Biskuit-Walnuss Roulade

Rouladen und ich sind nicht die besten Freunde, die wollen sich einfach nicht rollen lassen ohne zu brechen, bereits mehrere Versuche sind gescheitert. Mein neuester Versuch/Kreation mit Baiser und Walnüssen ist mir gleich gelungen, es ist nichts gebrochen und es schmeckt einfach zum niederknien köstlich!

Die Roulade ist so flaumig, luftig und leicht, das man mit einem Stück nicht genug hat. Wer möchte kann auch noch Früchte, wie zb. Himbeeren dazu geben.

Na hab ich euch Gusta auf diese herrliche Roulade gemacht?

Rezept für eine Biskuit Roulade:

Zutaten Teig:
110 g zimmerwarme Butter
110 g Staubzucker
1 Pkt. Vanillezucker
4 Eidotter
110 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
4 El Wasser

Zutaten Baiser:
4 Eiklar
150 g Staubzucker
60 g Walnüsse
1 Prise Salz

Zutaten Füllung:
1 Pkt. QimiQ Vanille
1 Pkt. Magertopfen
1-2 EL Staubzucker

Das Backrohr auf 180c aufheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zuerst die Walnüsse grob hacken, die Eier trennen, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen, die Eigelbe untermischen. Das Mehl, Backpulver und Wasser dazu geben und gut vermengen, den Teig auf das Backpapier gleichmäßig aufstreichen.

Das Eiklar mit dem Staubzucker aufschlagen, die Masse auf den Teig streichen, mit Walnüssen bestreuen und am Schluss eine Prise Salz auf den Baiser streuen, für ca. 25 Minuten backen, für die Weiterverarbeitung gut auskühlen lassen.

Wenn der Teig ausgekühlt ist die Füllung zubereiten, dazu QimiQ, Magertopfen und Staubzucker vermischen. Einen Bogen Backpapier auf die Roulade geben und diese umdrehen, das Backpapier abziehen. Auf die Roulade die Füllung aufstreichen und einrollen, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Bienenstich Walnuss - Pecan Vanillepudding Cupcakes

Zu meiner ausgewogenen Ernährung gehört der tägliche Genuss von einer Handvoll Walnüssen, am liebsten sind mir die aus Schwiegerelterns Garten. Meistens mische ich sie unter mein Frühstücksporridge oder esse sie zum Nachmittags Apfel einfach so dazu.

Auch zum backen sind Walnüsse und Pecannüsse bestens geeignet, ich gebe immer etwas Salz dazu, ich liebe die Kombination zwischen Nussgeschmack, süßem und salzigem, ein himmlischer Genuss. Mögt ihr das auch so gern wie ich?

Auf den Fotos seht ihr meine wunderschöne alte Nähmaschine, den Tisch haben wir von einer Freundin bekommen und die Nähmaschine haben wir im Wohnpotpourri in Gänserndorf gekauft. Bis dato habe ich den Tisch noch nie verwendet um Fotos zu machen, ich finde die Fotos sind mir voll gelungen :-).

Rezept für 12 Stück:

Zutaten Muffin:
250g Mehl
50g Kokosflocken
110g Zimmerwarme Butter
110g Staubzucker
300g Sauerrahm
2 Eier
2 Tl Backpulver
1 El Madagaskar Bourbon Vanille Paste oder 1 Pkt. Vanillezucker


Zutaten Nussmaße
75g Walnüsse
75g Pecannüsse
50ml Schlagobers
40g Butter
40g Staubzucker
1 El Vanillehonig
1/2 Tl Meersalz


Zutaten Füllung:
1 Pkt. Vanillepuddingpulver
200g Schlagobers
150ml Milch
2-3 El Staubzucker
3 El Mascarpone

Das Backrohr auf 180C aufheizen, die Cupcakeformen entweder mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben oder Papiercupcakeformen in die Vertiefungen der Cupcakeformen geben.

Für die Nussmaße die Walnüsse und Pecannüsse grob hacken. Den Schlagobers, Butter, Staubzucker und Vanillehonig in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen, die Nussmischung dazugeben, den Topf beiseite stellen bis zur weiteren Verarbeitung.

Als nächstes den Cupcaketeig herstellen, dazu Butter und Staubzucker schaumig rühren, die Eier und den Sauerrahm zu geben und gut vermengen. Zum Schluss noch das Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und die Vanillepaste untermischen.

Den Cupcaketeig in die Formen füllen, die Nussmaße gleichmäßig auf die Cupcakes verteilen, jeden Cupcake mit etwas Meersalz bestreuen, für ca. 30 Minuten backen, nach dem Backen aus der Form geben und auskühlen lassen für die Weiterverarbeitung.

Während die Cupcakes auskühlen die Füllung zubereiten, dazu den Vanillepudding lt. Packungsanleitung herstellen, damit sich keine Haut bildet während der Auskühlzeit den Pudding öfters umrühren. Nachdem der Pudding ausgekühlt ist, noch die Mascarpone untermischen.

Die ausgekühlten Cupcakes quer halbieren, mit der Vanillepuddingcreme füllen und den oberen Teil des Cupcakes aufsetzten, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Cantuccini-Schoko-Mango Dessert, im Glas serviert

Es ist schon eine Weile her das ich dieses Desserts gemacht habe, der Anlass war die Hochzeit einer Arbeitskollegin. Für diese Hochzeit habe ich zwei Desserts und eine dreistöckige Torte gemacht. Heute zeige ich euch das erste Dessert, himmlisch lecker schmeckende Nachspeise im Glas, ich liebe diese Weckgläser.

Die Verzierung der Gläser habe ich erst am Tag der Hochzeit gemacht, das Schleierkraut bleibt nicht so lange schön, mit einer braunen Schnur habe ich die kleinen Sträußchen Schleierkraut befestigt.

Rezept für 24 Stk. Weckgläser (a`220ml):

Zutaten Cantuccini:

600g Mehl

400g Rohrohrzucker

2 TL Backpulver

Mark einer Vanilleschote

400g ganze geschälte Mandeln

100g weiche Butter

4 Eier

1 Prise Salz

2 EL Rum

Zutaten Schokoladencreme:

500g QimiQ Classic Natur

500g Topfen

500g Schlagobers

100g Zartbitterschokolade

50g Staubzucker

Zutaten Mangotopping:

3 reife Mangos

Minzeblätter

Verpackung:
25 Stk. Weckgläser
braune Schnur
Schleierkraut

Zubereitung der Cantuccini:

Die ganzen Mandeln mit einem Messer halbieren. Nun alle Zutaten miteinander vermischen und für eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Das Backrohr auf 180C aufheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig in drei Stücke teilen und zu langen Teigrollen formen, auf das Backblech legen und für 30 Minuten backen. 

Wenn die Oberfläche goldbraun ist, aus dem Backrohr nehmen, kurz überkühlen lassen. Mit einem Messer in 1 cm breite Stücke schneiden, mit einer Schnittfläche wieder aufs Backblech legen und für 8-10 Minuten backen, bis zur Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

Zubereitung der Schokoladencreme:

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, anschließend den Schlagobers steif schlagen. In einer Schüssel, QimiQ, Topfen, Staubzucker und Schokolade vermengen, am Schluss den Schlagobers unterheben, bei Bedarf mit Staubzucker nachsüssen.

                      

Zubereitung Mangotopping:

Die Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden, mit einem Stabmixer fein pürieren.

Zubereitung des Desserts:

Die ausgekühlten Cantuccini klein zerbröseln, diese in den 24 Gläsern gleichmässig verteilen. Auf die Cantuccini die Schokoladencreme und als oberste Schicht das Mangotopping geben. Zum Schluss mit Minzeblättern verzieren, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Gewinnspiel + Bake my Cake Award 2016

Meine Lieben, meine Freude war riesig als ich die Nachricht erhielt beim Bake my Cake Award, dabei sein zu dürfen. Dieser wurde von i am femme in Zusammenarbeit mit Unimarkt veranstaltet.

Die Aufgabenstellung für meine 49 Konkurrenten und mich, war mit den zur Verfügung gestellten Backzutaten ein tolles Rezept zu kreieren.
Mir sind sofort mehrere süße Köstlichkeiten  ein gefallen, schlussendlich habe ich mich für die Himbeertorte entschieden.

Ich würde mich riesig freuen wenn ihr für mich bis 29. Oktober abstimmt und zwar hier.

Ein Zuckerl hab ich für euch parat, Unikmarkt verlost 3x Warengutscheine im Wert von jeweils € 10,--. Um am Gewinnspiel teil zu nehmen, hinterlässt mir einen Kommentar mit wem ihr am liebsten
Kuchen esst.

Das Gewinnspiel läuft bis 29. Oktober, die drei Gewinner werden per Zufallsprinzip ermittelt, der Gewinn kann nicht in bar abgelöst werden.

Nachfolgend sehr ihr noch die Fotos und das köstliche Himbeertorten Rezept.

Zutaten Tortenboden für eine Tortengröße vom 20cm

• 260g Puderzucker extrafein
• 180g zerlassene Butter
• 150g Kochschokolade
• 280g Mehl
• 4 Eier
• 1 Pkt. Vanillinzucker
• 1/8l Milch
• 1 Pkt. Backpulver

Füllung Himbeercreme:

• 250g Topfen 20%
• 250g Schlagobers
• 1 Pkt. Sahnesteif
• 60g Kokosflocken
• 250g Mascarpone
• 300g Quimiq Vanille
• 4-5 EL Puderzucker extrafein
• 1 Pkt. Vanillinzucker
• 200g pürierte Himbeeren

Schokoladenguss:

• 20g Ceres (Kokosfett)
• 100g Kochschokolade

gebrannte Mandelstifte:

• 50g Mandelstifte
• 4 El Rohrohrzucker
• 1 Tl Honiglebkuchengewürz

Deko:

• 6 Himbeeren
• etwas Staubzucker

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180c aufheizen, eine 20er Backform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillinzucker aufschlagen. Zu dieser Masse, die zerlassene Butter, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in zwei Hälften teilen, die erste Hälfte in die Backform füllen und für ca. 30 Minuten backen, die zweite Hälfte ebenso backen. Für die Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

Nun den Schokoguss zubereiten, dazu die Kochschokolade mit dem Ceres über einem Wasserbad schmelzen und vermengen, bis zur Verarbeitung aus dem Wasserbad nehmen.

Als nächstes die gebrannten Mandeln herstellen, dazu die Mandelstifte, Rohrohrzucker und Honiglebkuchengewürz in eine Pfanne geben. Die Herplatte auf mittlere Hitze aufdrehen, unter ständigen Rühren den Rohrohrzucker zergehen lassen und alle Zutaten miteinander gut vermengen, von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.

Für die Himbeercreme die Himbeeren waschen und pürieren, den Schlagobers mit Sahnesteif locker aufschlagen. In eine Schüssel, Topfen, Mascarpone, Kokosflocken, Qumiq, Puderzucker, Vanillinzucker und die Himbeeren geben und miteinander vermengen, am Schluss den aufgeschlagenen Schlagobers unterheben.

Die gut ausgekühlten Kuchenböden einmal Waagrecht auseinander schneiden, so das am Ende vier Kuchenböden entstehen. Einen Tortenring herrichten, den ersten Kuchenboden einlegen, 4 gehäufte EL Himbeercreme auf den Boden aufstreichen, mit dem nächsten Kuchenboden bedecken. Die nächsten beiden Schichten ebenso füllen und mit dem letzten Kuchenboden abschliessen. Zum fest werden der Creme die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stellen.

Im letzten Schritt die Schokolade oben auf die Torte vorsichtig Esslöffelweise leeren, so das seitlich etwas Schokolade entlang der Torte hinunter tröpfelt. Mit den gebrannten Mandeln und Himbeeren belegen, zum Schluss mittels einer Staubzuckermühle die Mandeln und Himbeeren bestauben. Bis zum Verzehr die Torte im Kühlschrank aufbewahren.

Sommerliches Mango-Ricotta-Schicht Dessert

Nach den derzeitigen Temperaturen zu schließen, scheint es als wäre der Sommer in seiner ganzen Pracht endlich bei uns angekommen. Bei der Hitze macht auch mir das Backen nicht mehr so viel Spaß, deshalb gibt es dieses Mal was erfrischendes, das schnell zubereitet ist.

.........so ich bin dann mal weg, das Swimmingpool warte auf mich :-).

Rezept für 7 Becher:

Zutaten:
ca. 20 Biskotten + etwas Milch zum Eintunken
1 Becher Schlagobers + 2 Tl Vanillezucker
250g Ricotta
1 Pkt. Vanillepuddingpulver + 1/2 l Milch + 3 El Kristallzucker
2 reife Mangos
3-4 El Mandelblättchen

Als erstes den Vanillepudding nach Packungsanleitung herstellen, diesen bis zur Weiterverarbeitung auskühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren damit sich keine Haut bildet oder wer mag die gebildete Haut einfach aufessen :-).
 Die Mangos schälen und mit dem Pürierstab zu einem Mus zerkleinern. Den Schlagobers steif schlagen, den Vanillezucker unterrühren, den Ricotta zum Vanillepudding dazu geben und gut vermengen.

Die Biskotten in der Milch auf beiden Seiten Eintunken und als erste Schicht in die Becher legen. Auf die Biskotten die Vanillepudding-Ricotta Creme geben, darüber, den Schlagobers und am Schluss das Manogmus. Die Cremen und die Biskotten abwechseln in die Becher füllen, am Schluss mit den Mandelblättchen dekorieren. Bis zum Verzehr ihm Kühlschrank aufbewahren.

so hat das die Oma damals gemacht

Als kleines Kind war ich viel bei meinen Großeltern, mein Opa war Jäger und hat oft Hasen, Rehe oder Rebhühner mitgebracht. Das Fleisch hab ich nie gegessen, aber die Nudeln mit Saft......damals wusste ich nicht das diese köstlich schmeckende Sauce vom jeweiligen Tier stammte das Opa mit heim brachte.

Die liebe Oma hat oft Kuchen gebacken, wo ich mit helfen durfte, schon damals entdeckte ich wie viel Spaß mir das Backen machte. Mein Opa verstarb als ich 19 Jahre alt war, Oma war einsam in dem großen Haus und deshalb bin ich für einige Jahre zu ihr gezogen.

Die Zeit mir ihr war toll, ich bekam jeden Tag was Gutes zu Essen, danach drehten wir regelmäßige eine Runde mit dem Rad und haben uns gemeinsam diverse Serien angeguckt......Night Rider usw ;-).

Oma war eine wahre Meisterin in der Essensreste Verwertung, manchmal war ich von der Speise die sie uns zubereitete nicht so begeistert. Es gab oft Nudeln oder Reis das sie eingefroren hatte, damals konnte ich das nicht ganz verstehen. Erst als ich eine eigene Wohnung hatte, wurde mir bewusst dass alle Lebensmittel die ich achtlos in den Müll schmiss, Geld gekostet haben, für das ich Arbeiten gehen musste.

Diese Erfahrung hat mich sehr geprägt, ich schmeiße selten Lebensmittel weg, es wird alles irgendwie noch verwendet. Ich liebe es aus Kuchenresten Desserts zu zaubern, es ist schnell zubereitet und schmeckt fabelhaft.

Rezept für 7 Schüsseln in Kaffeetassengröße:

Zutaten:
Kuchenreste von dieser Torte
1 Pkt. Vanillepuddingpulver
500ml Milch
4-5 El Kristallzucker
250ml Schlagobers
1 Tl gemahlene Vanille
350-400g Erdbeeren, davon 7 kleine Erdbeeren zur Deko beiseitelegen
2 El Schokosplitter

Den Vanillepudding nach Packungsanleitung herstellen und auskühlen lassen. Danach den Schlagobers aufschlagen, mit gemahlener Vanille und 1-2 El Kristallzucker vermengen. Die Erdbeeren waschen und klein schneiden.
Die oberste Haut des Vanillepuddings abnehmen. Den Vanillepudding, Kuchenbrösel, Schlagobers und Erdbeeren abwechselnd in die Schüsseln schichten, pro Schüssel eine Erdbeere oben aufsetzen, mit Schokosplittern bestreuen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Restl Verwertung: veganes Schichtdessert + vegane Cakepops

Seit vielen Jahren backe ich mit Begeisterung, immer wieder entdecke ich was neues dass ich ausprobieren kann. In letzter Zeit stehe ich total auf Cakepops, an liebsten in der Sachertorte Version......so lecker.
Wie bei den meisten Torten entsteht beim Backen ein "gupf" den ich weg schneiden muss. Weil es so schade ist die Reste des Kuchens weg zu schmeißen verwende ich diesen Kuchen für ein Schichtdessert und/oder Cakepops.

Für das Schichtdessert lasse ich mir etwas Creme und Himbeeren über, das Rezept für den Kuchen findet ihr hier. Den übrig gebliebenen Kuchen zerbröseln und schichtweise abwechselnd mit Creme und Himbeeren in kleine Gläser füllen.

Eine alternative zum Schichtdessert und eindeutig meine Lieblinge sind die Cakepops. Dazu den übrig gebliebenen Kuchen zerbröseln und Marmelade dazu geben. Am besten erst mit ein-zwei Löffeln Marmelade beginnen, diese unter den Kuchen kneten. Wenn die Kuchenmaße zu trocken ist noch Marmelade dazu geben.

Aus der Kuchenmaße Kugeln a`30g formen und für ca. 30 Minuten in den Tiefkühlschrank legen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre schmelzen. Die Kugeln aus dem Tiefkühlschrank nehmen, die Stiele in die Kugeln stecken und die Kugel rasch in die Kuvertüre tunken. Nach Belieben mit Eisweisspritzglasur, Zuckerperlen und/oder Fondant verzieren.

Solltest du keine Lust haben gleich die Cakepops zu fertig zu machen, einfach die Kugeln im Tiefkühlschrank gefrieren lassen und bei der passenden Gelegenheit ca. 45 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Tiefkühlschrank nehmen. Ich lasse mir immer ein paar im Tiefkühlschrank, wenn ich kurzfristig Besuch bekomme und was süßes anbieten möchte kann ich schnell was Tolles zaubern.