Sommerliches Mango-Ricotta-Schicht Dessert

Nach den derzeitigen Temperaturen zu schließen, scheint es als wäre der Sommer in seiner ganzen Pracht endlich bei uns angekommen. Bei der Hitze macht auch mir das Backen nicht mehr so viel Spaß, deshalb gibt es dieses Mal was erfrischendes, das schnell zubereitet ist.

.........so ich bin dann mal weg, das Swimmingpool warte auf mich :-).

Rezept für 7 Becher:

Zutaten:
ca. 20 Biskotten + etwas Milch zum Eintunken
1 Becher Schlagobers + 2 Tl Vanillezucker
250g Ricotta
1 Pkt. Vanillepuddingpulver + 1/2 l Milch + 3 El Kristallzucker
2 reife Mangos
3-4 El Mandelblättchen

Als erstes den Vanillepudding nach Packungsanleitung herstellen, diesen bis zur Weiterverarbeitung auskühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren damit sich keine Haut bildet oder wer mag die gebildete Haut einfach aufessen :-).
 Die Mangos schälen und mit dem Pürierstab zu einem Mus zerkleinern. Den Schlagobers steif schlagen, den Vanillezucker unterrühren, den Ricotta zum Vanillepudding dazu geben und gut vermengen.

Die Biskotten in der Milch auf beiden Seiten Eintunken und als erste Schicht in die Becher legen. Auf die Biskotten die Vanillepudding-Ricotta Creme geben, darüber, den Schlagobers und am Schluss das Manogmus. Die Cremen und die Biskotten abwechseln in die Becher füllen, am Schluss mit den Mandelblättchen dekorieren. Bis zum Verzehr ihm Kühlschrank aufbewahren.