Lebensbaumtorte Mohn trifft Himbeeren und Vanille

Für eine Freundin durfte ich diese Geburtstagstorte machen, Mohntorte mit Vanillecreme und Himbeeren, ich liebe diese Kombination mit frischen Himbeeren.

Den Baumstamm und die Blätter habe ich aus Fondant gezaubert, farblich mit Puderfarben noch verfeinert.

Das Geburtstagskind hat sich sehr über die Torte gefreut.

Rezept für eine Tortenform von 18cm:

Tortenböden:
250g Staubzucker
1 Pkt. Vanillezucker
6 Eier
3 Äpfel
150g geriebner Mohn
150g Haselnüsse
45g Semmelbrösel
2 Tl. Backpulver

Vanillecreme:
1 Pkt. Qimiq Vanille
250g Topfen
500g Mascarpone
3-4 El Staubzucker
ca. 350g Himbeeren

Ganache:
350g Zartbitterkuvertüre klein gehackt
250g Schlagobers

Für die Ganache den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen, bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.



Das Backrohr auf 180c aufheizen, die Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Als nächstes die Eier trennen, das Eiweiß steif aufschlagen und beiseite stellen. Die Dotter mit dem Staubzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die Äpfel schälen und fein raspeln, zu der schaumig geschlagenen Masse dazu geben.
 
Den Mohn, Haselnüsse, Brösel und Backpulver ebenso zu der Masse dazu geben und vermengen, am Schluß das steif geschlagene Eiweiß mit einem Kochlöffel sanft unter heben, die Masse in die Kuchenform einfüllen und für ca. 30 Minuten backen.

Zur Herstellung der Vanillecreme, Qimiq kurz aufschlagen, Topfen, Mascarpone und Staubzucker dazu geben und vermengen.

Den gut ausgekühlten Boden in der Mitte auseinanderschneiden, den ersten Boden in einen Tortenring geben, die Hälfte der Vanillecreme drauf geben und mit Himbeeren belegen, dann den zweiten Tortenboden drauf geben und mit Vanillecreme und Himbeeren bedecken, für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank geben zum fest werden der Vanillecreme.

Den Tortenring von der Torte lösen, mit Ganache einsteichen und mit Fondant eindecken und nach Belieben dekorieren, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Disney Cars Schlammrennbahn Torte

Jedes Jahr freue ich mich besonders auf den Geburtstag meines Neffen, er hat immer einen besonderen Wunsch wie seine Torte aussehen soll, der Wunsch kann sich allerdings im letzten Moment noch ändern. Momentan steht er total auf Disney Cars, da war es klar welche Torte er haben will.

Diese Torte ist nicht wirklich aufwendig und schnell fertig, meinem Neffen hat sie sehr gut gefallen und geschmeckt.

Rezept für die Sachertorte 30cm x 45cm:

Zutaten Teig für eine quadratische Backform von 30cm:

1.040g Staubzucker
720g Sonnenblumenöl
600g Kochschokolade
1.120g Mehl
16 Eier
4 Pkt. Vanillezucker
500l Milch
4 Pkt. Backpulver

Schokoladencreme (am Tag zuvor zubereiten):

250ml Schlagobers

250g Zartbitterkuvertüre klein gehackt

Füllung:
300g Marillenmarmelade

Für die Schokoladencreme den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, die Backform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Zu dieser Masse, die geschmolzene Schokolade, das Sonnenblumenöl, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in zwei Hälften teilen, die erste Hälfte in die Backform füllen und für ca. 50 Minuten backen, die zweite Hälfte ebenso backen. Für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Die beiden gut ausgekühlten Schokoladeböden in Form schneiden und einmal Waagrecht auseinander schneiden, mit Marillenmarmelade füllen. Beide gefüllten Böden auf einer Tortenplatte mittig platzieren, die Schokoladencreme auf den Böden gleichmäßig verteilen. Die übrig geblieben Böden fein zerbröseln und auf der Torte und der Tortenplatte verteilen, sollte so aussehen wie Erde.

Die Schlammrennbahn Torte mit Disney Cars Spielzeug dekorieren.

Rhabarber Kokos Cupcake für Niclas Burzeltag

Im vorletzten Post habe ich euch diese Cupcakes angekündigt, sie sind mega saftig, ich mag die Kombination zwischen saurem Rhabarber und süßem Cupcake. Die Buchstaben habe ich aus Modelierschokolade gemacht, sie sind nur als Deko gedacht, geschmacklich überzeugt mich die Modelieschokolade gar nicht.

Im Online Shop von Städter hab ich mir die süßen Cupcakeformen bestellt, sind sie nicht voll herzig?

Rezept für 12 Stück:

Zutaten:
400g Rhabarber
3 Eier
100g Staubzucker
1 Pkt. Vanillezucker
130g weiche Butter
150g Mehl
2 Tl Backpulver
80g Kokosraspeln
100g griechisches Joghurt 10%

Topping:
250g Schlagobers
100g Mascarpone
Dr. Oetker Streudekor

Das Backrohr auf 180C aufheizen, die Cupcakeformen vorbereiten. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden, Butter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Zur der Masse die restlichen Zutaten hinzufügen, in die Formen füllen und für ca. 25 Minuten backen, für die Weiterverarbeitung auskühlen lassen.

Für das Topping den Schlagobers aufschlagen, die Mascarpone hinzufügen. Das Topping in einen Spritzbeutel mit großer Tülle fühlen und die Creme auf die Cupcakes spritzen, mit Steudekor verzieren und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Niclas im Schokoladen Torten Himmel

Bekanntlich lieben alle Kinder Schokolade, bei einer Geburtstags Schokoladentorte kann man einfach nichts falsch machen. Vor allem dann nicht wenn ganz viel Schokocreme in der Torte steckt und die kleinen Kinderleins am liebsten nur die raus naschen.

Dementsprechend sieht dann das Stück Torte aus, ein Haufen Chaos, inklusive angekleckerter Kleidung, Tisch usw.......doch das macht alles nichts, die Hauptsache ist das Geburtstagskind ist glücklich und satt.

Zum ersten Mal hab ich mich über Modelierschokolade getraut und war echt sehr positiv Überrascht. Die Konsistenz für die Verarbeitung ist viel geschmeidiger als Fondant, geschmacklich ist sie allerdings kein Genuss. Für die Torte und die Cupcakes habe ich Zahlen und Buchstaben ausgestochen und jeweils auf Torte und Cupcakes gesetzt.

Wie bei allen unseren Feiern backe ich immer zwei verschiedene Köstlichkeiten, das deshalb weil es Allergiker in der Familie gibt. Gebacken habe ich die Schokoladen Torte und Rhabarber-Kokos Cupcakes, das Rezept könnt ihr im nächsten Post nachlesen.

 

Rezept für eine Torte vom 19cm

Zutaten Teig:

260g Staubzucker
180g Sonnenblumenöl
150g Kochschokolade
280g Mehl
4 Eier
1 Pkt. Vanillezucker
1/8l Milch
1 Pkt. Backpulver

Füllung Schokoladencreme (teilweise am Tag zuvor zubereiten):

750ml Schlagobers

750g Zartbitterkuvertüre klein gehackt

250g QuimiQ Classic Natur

3-4 EL Kakaopulver ungesüßt

150g Mascarpone

3-4 EL Staubzucker 

Dekoration:

Zuckerstreusel von Dr. Oetker

 

Für die Schokoladencreme den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, eine 19er Backform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Zu dieser Masse, die geschmolzene Schokolade, das Sonnenblumenöl, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in drei Hälften teilen, die erste Hälfte in die Backform füllen und für ca. 30 Minuten backen, die zweite und dritte Hälfte ebenso backen. Für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Als nächstes die Schokoladencreme fertig stellen, die am Tag zuvor zubereitete Schokoladencreme mit dem Mixer cremig aufschlagen, die Masse in zwei Hälften teilen. In einer weiteren Schüssel, QuimiQ aufschlagen, dazu das Kakaopulver, Staubzucker, Mascarpone hinzufügen, am Schluss die Hälfte Schokoladencreme dazu geben und sanft vermengen.

Einen Tortenring herrichten, den ersten Kuchenboden einlegen, die Hälfte der Schokoladencreme auf den Boden aufstreichen, mit dem nächsten Kuchenboden bedecken. Die nächsten Schicht ebenso füllen und mit dem dritten Kuchenboden abschließen. Zum fest werden der Torte für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stellen.

Zum Fertigstellung der Torte, die Hälfte der verbliebenen Schokoladencreme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, mit die zweite Hälfte der Schokoladencreme die Torte einstreichen, die Torte am unteren Rand mit Zuckerperln betreuen. Mit dem Spritzbeutel oben auf der Torte große Tupfen setzen, die Tupfen mit Zuckerperln bestreuen und die Schokoladenzahl in der Mitter der Torte aufsetzen.

Jeffi`s vegane Kindergeburtstagstorte

Ein Geburtstag nach dem anderen gibt es zu feiern, ein ganz besonderer ist der Geburtstag meines Neffen Jeff, der schon seinen 2. Geburtstag feierte. Es ist bereits Tradition dass ich alle Geburtstagstorten backe, so auch Jeffs Torte. Gewünscht war, dass die Torte irgendwas mit Autos oder einen Zug als Motiv haben sollte und auf jeden Fall musste sie vegan sein.

Ich habe mich für einen Zug entschieden und die Waggons mit verschieden Zuckerlformen gefüllt......Herzen, Perlen, Blümchen usw. Jeff hat sich sehr über die Torte gefreut und gleich als erstes die Lokomotive aufgemampft :-).

Meine Schwester hatte sich für die Kindergeburtstagsparty sehr viel Mühe gemacht, es gab eine Kindergeburtstagstorte, Partysnacks, eine Pinata und eine Wimpel Kette zum Nachbasteln. 

Rezept für eine Tortenform von 26cm:

Tortenböden Rezept aus Veganpassion:
320g Mehl
160g Staubzucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Tl  Backpulver
2 El Kakaopulver
80ml Öl
300ml Mineralwasser
Alsan für die Form

Puddingcreme:
340ml Mandelmilch
3 EL Agavendicksaft
1 Pkt. Vanillezucker
1 Pkt. Vanillepuddingpulver
150g zimmerwarme Alsan

Himbeerpüre:
500g Himbeeren
2 El Staubzucker
2 El Maizena
2-3 El Wasser

Ganache:
200ml vegane Schlagsahne (gibts beim Merkur Markt)
200g Zartbitter Kuvertüre, klein gehackt

Für die Ganache die Schlagsahne aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) bis zur Verarbeitung ruhen lassen.

Im nächsten Schritt den Vanillepudding mit Agavendicksaft, lt. Packungsanweisung zubereiten, mit Frischhaltefolie bedecken damit sich keine Haut bildet, bis zur Verarbeitung gut auskühlen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, die Tortenform mit Alsan ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Alle Zutaten für die Tortenböden miteinander vermischen, den Teig dritteln und auf drei Mal backen.

Als nächstes die Himbeer Füllung zubereiten, dafür die Himbeeren durch ein feines Sieb drücken. Das Himbeerpüre in einem Topf erwärmen, Maizena mit etwas Wasser vermengen bis dieses Klumpen frei ist, danach zu den Himbeeren geben und zügig verrühren bis sich die Masse eindickt, am Schluss den Staubzucker dazu geben, bis zur Verarbeitung auskühlen lassen.

Sobald die Tortenböden ausgekühlt sind, die Alsan schaumig aufschlagen und den Pudding hinzufügen. Einen Tortenring herrichten, in diesen den ersten Tortenboden einlegen, mit der Hälfte des Himbeerprüees bestreichen und darauf die Hälfte der Puddingcreme verteilen. Auf die Puddingcreme einen weiteren Tortenboden legen, diesen wieder mit Himbeerpüree und Puddingcreme bedecken, mit dem dritten Tortenboden abschließen. Die Torte für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 

Nach der Kühlzeit mit Ganache einstreichen und mit Fondant eindecken.

Krümelmonster - Sesamstraße Kindergeburtstagstorte

Schon wieder gabs einen Geburtstag zu feiern, Niclas ist ein Jahr alt geworden. Ich liebe Kindergeburtstagstorten die machen in der Herstellung am meisten Spaß. Das Krümmelmonster war eine Herausforderung, die Haare habe ich einzeln auf geklebt, ansonsten war die Torte einfach in der Herstellung. Rezept dazu gibt es nach dem letzten Bild.
Wie gefällt sie euch?

Zuerst habe ich die Figur geformt und dann in mühsamer Kleinarbeit die "Haare" mit der Pinzette und Zuckerkleber angeklebt.

Rezept für eine Torte von 26cm:

Zutaten Teig:

320g Staubzucker
220g Mehl
6 Eier
220gr. zerlassene Butter
1 Pkt. Backpulver
4 EL heißes Wasser
1 Tl gemahlene Vanille
110gr. gemahlene Mandeln
110gr. gemahlene Walnüsse 

Zutaten Creme:
250ml Schlagobers
250g Mascarbone
250g griechisches Johgurt 10%
5-6 El Staubzucker

2 Tl Vanillezucker

2 Pkt. Sahnesteif
1 Mango in kleine Stückchen geschnitten

Zutaten Ganache (am Tag zuvor zubereiten)

250ml Schlagobers

250ml Zartbitterkuvertüre klein gehackt

Für die Ganache den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) bis zur Verarbeitung ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, die Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Für den Teig die Eier und das Wasser schaumig schlagen, den Staubzucker und die gemahlene Vanille dazu geben und gut vermengen. 

Als nächstes das Mehl und Backpulver unterheben, zum Schluss die Mandeln, Walnüsse und die Butter dazu geben, die Masse in die Form füllen und für ca. 40 Minuten backen. Für die Weiterverarbeitung, beide Kuchenteile komplett auskühlen lassen.

Nun die Creme herstellen, dazu den Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen, Mascarbone, griechisches Joghurt Vanillezucker und Staubzucker untermischen. 

Den Kuchen zwei Mal Waagrecht auseinander schneiden die Torte Schichtweise mit Creme und Magostückchen füllen, die Torte für mindestens 1 Stundekühl stellen. Die Torte mit Ganache einstreichen  und mit Fondant eindecken.

Eiskönigin Torte zu Ilvy`s 5. Geburtstag

Möglicherweise werdet ihr euch wundern, warum hier die Eisköniginfigur fehlt, das ist mit Absicht geschehen :-). Die Figur wurde erst kurz vor dem Geburtstag auf die Torte gestellt, diese war eines der Geschenke für Ilvy.

Erst vor kurzen haben ich zum ersten Mal den Film gesehen, es gab für ca. einen Monat auf Sky einen Sender der nur Walt Disney Filme gespielt hat. Ich habe in dieser Zeit viele Stunden vor dem Fernseher verbracht, ich liebe Walt Disney Filme, die Geschichten sind teils rührend und lustig und die Filmmusik ist immer sehr gut.
Mir hat es besonders viel Spass gemacht diese Torte für die kleine Ilvy zu machen.

Rezept für eine Tortengröße von 19cm:

Zutaten Teig:

260g Staubzucker
180g Sonnenblumenöl
150g Kochschokolade
280g Mehl
4 Eier
1 Pkt. Vanillezucker
1/8l Milch
1 Pkt. Backpulver

Füllung:
5-6 EL Marillenmarmelade

Zutaten Ganache (am Tag zuvor zubereiten)

250ml Schlagobers

250ml Zartbitterkuvertüre klein gehackt

Für die Ganache den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) bis zur Verarbeitung ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, eine 19er Backform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Zu dieser Masse, das Sonnenblumenöl, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in die Backform füllen und für ca. 40 Minuten backen. Für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Den Kuchen zweimal Waagrecht auseinander schneiden, mit der Marmelade füllen. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, diese mit Ganache einstreichen und mit Fondant eindecken.