Handtaschentorte - eine gelungene Herausforderung

Mich hat es schon lange gereizt eine Torte in Handtaschenform zu machen, endlich hat sich die Gelegenheit geboten. Dieses Mal hab ich mich sehr gut vorbereitet, ich hab mir sehr viele YouTube Videos angesehen und erst kurz davor hatte ich das Vergnügen bei einen Workshop von Dr. Oetker zu erlernen wie man ganz einfach so eine Torte herstellt. Hätte ich gewusst wie einfach es im Endeffekt ist, hätte ich mich schon eher drüber getraut.

Gebacken hab ich die Torte schon einige Tage vorher und bis zum Tag der Verarbeitung eingefroren, geschmacklich ist das kein Verlust, im Gegenteil es nimmt einem den Stress in der Vorbeitungszeit. Den eingefroren Kuchen habe ich einige Stunde vor der Verarbeitung im Kühlschrank auftauen lassen.

Für die Torte hab ich mir den ganzen Tag Zeit gelassen, hab einiges ausprobiert, ab und zu den Fondant wieder zusammengeknetet und was Neues versucht. Mit dem Endergebnis bin ich sehr zufrieden, schon bald hat meine Tochter Geburtstag und da werde ich ihr auch einen Handtaschen Torte machen.
Wie gefällt euch mein Werk?

Hier der Beweis, sie wurde wirklich gegessen und hat allen sehr gut geschmeckt.

Für den Transport sicher verpackt.

Eigentlich hatte ich vor ein Tutorial zu machen, ich war jedoch so konzentriert dass ich darauf vergessen habe Fotos zu machen.

Rezept für eine Handtaschen Torte:

Zutaten Teig:

520g Staubzucker
360g Sonnenblumenöl
300g Kochschokolade
560g Mehl
8 Eier
2 Pkt. Vanillezucker
1/2l Milch
2 Pkt. Backpulver

Zutaten Creme:
250ml Schlagobers
250g Mascarpone
250g griechisches Joghurt 10%
5-6 El Staubzucker

2 Tl Vanillezucker

2 Pkt. Sahnesteif

Zutaten Ganache (am Tag zuvor zubereiten)

250ml Schlagobers

250ml Zartbitterkuvertüre klein gehackt

Für die Ganache den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) bis zur Verarbeitung ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen, zu dieser Masse, das Sonnenblumenöl, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in zwei Hälften teilen, die erste Hälfte auf dem Backblech verstreichen und für ca. 40 Minuten backen. Die zweite Hälfte des Teiges, genauso wie die erste Hälfte backen. Für die Weiterverarbeitung, beide Kuchenteile komplett auskühlen lassen.

Als nächstes die Creme herstellen, dazu den Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen, Mascarpone, griechisches Joghurt Vanillezucker und Staubzucker untermischen. 

Jeden Kuchenteil in der Mitte auseinander schneiden und jeden Kuchenteil einmal Waagrecht auseinander schneiden. Die Torte Schichtweise mit Creme füllen, die Torte für mindestens 5 Stunden kühl stellen.

Nach der Kühlzeit die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, den Kuchen in Form einer Handtaschen schnitzen und diese mit Ganache einstreichen und mit Fondant eindecken. 

Eiskönigin Torte zu Ilvy`s 5. Geburtstag

Möglicherweise werdet ihr euch wundern, warum hier die Eisköniginfigur fehlt, das ist mit Absicht geschehen :-). Die Figur wurde erst kurz vor dem Geburtstag auf die Torte gestellt, diese war eines der Geschenke für Ilvy.

Erst vor kurzen haben ich zum ersten Mal den Film gesehen, es gab für ca. einen Monat auf Sky einen Sender der nur Walt Disney Filme gespielt hat. Ich habe in dieser Zeit viele Stunden vor dem Fernseher verbracht, ich liebe Walt Disney Filme, die Geschichten sind teils rührend und lustig und die Filmmusik ist immer sehr gut.
Mir hat es besonders viel Spass gemacht diese Torte für die kleine Ilvy zu machen.

Rezept für eine Tortengröße von 19cm:

Zutaten Teig:

260g Staubzucker
180g Sonnenblumenöl
150g Kochschokolade
280g Mehl
4 Eier
1 Pkt. Vanillezucker
1/8l Milch
1 Pkt. Backpulver

Füllung:
5-6 EL Marillenmarmelade

Zutaten Ganache (am Tag zuvor zubereiten)

250ml Schlagobers

250ml Zartbitterkuvertüre klein gehackt

Für die Ganache den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) bis zur Verarbeitung ruhen lassen.

Das Backrohr auf 180c aufheizen, eine 19er Backform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Zu dieser Masse, das Sonnenblumenöl, Milch, Mehl und Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in die Backform füllen und für ca. 40 Minuten backen. Für die Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.

Den Kuchen zweimal Waagrecht auseinander schneiden, mit der Marmelade füllen. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, diese mit Ganache einstreichen und mit Fondant eindecken.