Alex im Cupcake Wahnsinn . . . . . . . . 3. Teil, Bananen-Erdbeer Cupcakes

Der Wahnsinn hat ein Ende ;-) . . . . nun das dritte und letzte Rezept für euch zum nachbacken:

                                                     "Bananen-ErdbeerCupcakes"

Rezept für 20 Stück kleine Bananen-Erdbeer Cupcakes:

Zutaten:
2 sehr reife Bananen
2 EL Milch
2 EL Walnüsse oder Mandeln
2 Eier
250g Mehl
180g Staubzucker
125g Butter
1/2 TL gemahlene Vanille
4 EL Kakao ungesüßt
1 Pkt. Backpulver

Erdbeer Topping:
250g Magertopfen
250g Mascarpone
2-3 El Staubzucker
200g Erdbeeren püriert

Das Backrohr auf 180C aufheizen.
Die Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren. Restliche Zutaten beimengen, sollte der Teig zu fest sein noch etwas Milch dazu geben. Den Teig in die Förmchen füllen und für ca. 15-20 Minuten backen. Nach dem backen vollständig auskühlen lassen.

Für das Topping alle Zutaten vermischen und ab schmecken, bei Bedarf noch Zucker dazu geben. Das Topping in einen Dressiersack mit großer Tülle einfüllen und auf den Teig spritzen. Die Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren.