Rezension "gesundes Backen" von Stina Spiegelberg /Neun Zehn Verlag

Mittlerweile besitze ich schon eine ganz schöne Sammlung an veganen Back- und Kochbüchern und bin immer wieder begeistert wie leicht diese in der Herstellung sind und wie herrlich alles schmeckt. Ganz besonders gefällt mir das Buch von Stina Spiegelberg "Gesundes Backen" erschienen im Neun Zehn Verlag. Ich hatte es schon länger im Visier und freue mich es euch heute vorstellen zu dürfen.

Nach einer kurzen Vorstellung über die Bäckerin, gibt es eine Übersicht der Kennzeichnungen von Lebensmitteln, eine Warenkunde über die verschiedenen Lebensmittel zum veganen Backen und 10 schnelle Backtipps.

Die Rezepte sind unterteilt in:

• Teegebäck & Cookies
• Kleines & Feines
• Kuchen & Torten
• Backen ohne Backen
• Herzhaftes
• Im Anhang gibt es Info`s über Haltbarkeit, Verpackung und Vorlagen zum Ausschneiden zum Dekorieren der Kuchen und Torten. Am Schluß findet man eine Rezeptübersicht mit Kennzeichungen für Allergiker.

Es sind alle Rezepte bebildert und mit Portionsgrößen versehen, bei manchen Rezepten findet man, gute Tipps über die Herstellung der Leckerei oder welches Lebensmittel man ersetzen kann. Ganz toll finde ich das bei jedem Rezept angegeben ist ob dieses Glutenfrei, Vollwert, Zuckerreduziert, Fettreduziert, Sojafrei ist und ob Lebensmittel enthalten sind das eine antioxidative Wirkung haben.

Von den Zutaten her, habe ich vieles immer daheim und kann mir kurzfristig etwas zubereiten.
Ich bin ganz verliebt in das Buch, die Fotos sind so schön bunt und stimmig, es macht Lust in die Küche zu hopsen und tatkräftig los zu legen.

Nach gebacken habe ich die Jostabeeren Scones, allerdings habe ich statt den Jostabeeren, Cranberrys verwendet, frische Jostabeeren habe ich im Supermarkt nicht bekommen.

Die Scones sind sehr lecker, sie sind auch nach drei Tagen, sofern sie nicht schon vorher verputz wurden immer noch weich, außerdem sind sie wenn sich kurzfristig Besuch angesagt hat, schnell zubereitet und schmecken lauwarm einfach köstlich.

Mein Fazit - ich liebe das Buch und verwende es oft, Mr. P liebt die Jostabeeren Scones.

Eishockeytorte für einen Vienna Capitals Fan

Mit Fondant hab ich vor einiger Zeit wieder gearbeitet, eine Geburtstagstorte für einen Vienna Capitals Fan. Das Torteninnere ist eine Sachertorte mit Marillenmarmelade, das Eis rund um die Torte sind zerbröselte Windringerl.

Das Vienna Capitals Logo hab ich auf Fondant drucken lassen, gegessen hat es jedoch keiner, wäre ja zu schade darum. Damit die Linien und Kreise des Eishockeyfeldes nicht so intensiv in den Farben sind, hab ich das ganz dünn aufgerollte Fondant bemalt und dieses mit der bemalten Seite nach unten auf die Torte gelegt.

Der Rand um das Eishockeyfeld ist bisschen schief geworden, es ist mir erst aufgefallen als es zu spät war, naja dem Geburtstagskind war es egal, ihm hat die Torte gefallen und geschmeckt, das ist doch die Hauptsache an der Geschichte.

neues Jahr + neues Blogdesign + alte Vorsätze

Halloooooo ist da noch jemand der sich auf meinen Blog verirrt? Ich kann`s euch nicht verübeln, es ist bei mir in den letzten Monaten etwas still geworden. Es gab privat viel zu erledigen und ich hatte einfach keinen Kopf für Backen, Fotos machen und Bloggen. Manchmal muss man sich für gewisse Dinge eine Pause eingestehen.

Doch jetzt bin ich wieder da, alles ist erledigt und ich lege mit Elan und neuen Ideen wieder los. Vielleicht habt ihr schon gemerkt dass sich das Design des Blogs verändert hat und es gibt endlich ein Foto von mir mit dem ich happy bin.

Für 2016 gibt es keine neuen Vorsätze, es ist eh wie jedes Jahr das gleiche:

mehr Sport -

die vier Stöcke in`s Büro meistere ich mit links, kann zwar nicht mehr sprechen wenn ich es bis oben geschafft habe ;-) eines nach dem anderen, mit kleinen Schritten beginnen ist sicherlich Zielorientierter

gesünder Essen -

das heißt wieder mehr Gemüse essen und auf Kohlenhydrate abends verzichten

weniger Naschen -

was mir besonders schwer fällt wenn ich was backe, jedoch täglich ein kleines Stück Schokolade muss sein, sonst ist der Frust schnell da

Eines gibt es vorläufig noch zu erzählen, es werden in Zukunft nicht nur süße Rezepte veröffentlicht sondern auch herzhaftes und gesundes. Mein liebster Mr. P. liebt es zu kochen und somit haben wir uns die Küche geteilt, er kocht ich backe :-).

Heute gibt es schon das erste Rezept von Mr. P., am besten schmeckt es uns mit griechischem Joghurt und frischen Früchten, das perfekte Frühstück fürs Büro.

Rezept für ca. 800g Granola:

200g Haferflocken feinblatt
200g Dinkelvollkornflocken
50g Haferkleie
50g Leinsamen
50g Weizenkleie
60g Rapsöl
1 El Vanillezucker
100g weiße Schokolade
              40g Rohrohrzucker
              150g gerösteter Nussmix (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Cashews)

Das Backrohr auf 175C aufheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Nüsse und die Schokolade in grobe Stücke hacken. Als nächstes das Rapsöl, 50g Schokolade, den Vanillezucker und den Rohrohrzucker in einen Topf geben, bei wenig Temperatur am Herd schmelzen lassen und gut miteinander verrühren.

Die Haferflocken, Dinkelvollkornflocken, Haferkleie, Leinsamen, Weizenkleie uns Nüsse miteinander vermengen, die warme Rapsöl-Schokolade Mischung drüber gießen und ordentlich vermengen, dabei aufpassen das sich keine Klumpen bilden.

Die Mischung auf das Backpapier geben und gleichmäßig verteilen, das Granola für ca. 15- 20 Minuten backen bis es herrlich riecht und sich goldbraun verfärbt hat. Das Granola auskühlen lassen, die restlichen 50g Schokolade untermischen und Luftdicht verpacken.

Motivtorte "Ps. Wir lieben Dich"

Die Romantiker unter uns kennen sicherlich das Buch: "P.S. Ich liebe Dich" von Cecelia Ahern. Ein Buch bei dem man viele Taschentücher braucht, auch der Film hat mir sehr gut gefallen. Das Geburtstagskind liebt Bücher und deshalb auch die Idee einer Motivtorte in Buchform und den Buchtitel hab ich etwas um getextet.
In der Torte verbirgt sich eine Haselnussmasse, gefüllt mit Vanillecreme.

Madeleines mit Tonkabohne und Vanille

Kleine Leckerbissen sind was feines, schnell in der Zubereitung und den Hüften schadet es auch nicht zu sehr, letztes bilde ich mir ein das es so ist, bei süßen Leckereein bin ich um keine Ausrede verlegen.

Gerade jetzt bevor die Weihnachtskekssaison beginnt, versuche ich mich etwas zurück zu halten, mal sehen ob mir das gelingt. Ich werde heuer selber keine Kekse backen, sondern meine Schwiegermama unterstützen. Wie sieht es bei euch aus, wann beginnt ihr mit dem backen der Weihnachtkekse?

Rezept für 15 Stk.

Zutaten:
2 Eier
80g Butter zerlassen
1/2 Tonkabohne klein gehackt
1 Tl gemahlene Vanille
1 El Zitronensaft
abgeriebene Schale einer Zitrone
80g Staubzucker
170g Mehl
1 Tl Backpulver
4-5 El Milch

Das Backrohr auf 180C aufheizen. Einen Bogen Backpapier in kleine passende Quadrate für die Silikonform trennen, die Quadrate unter fließendem Wasser zerknüllen, das Wasser ausdrücken und in die Silikonform geben.

Die Eier mit dem Staubzucker und der Zitronenschale schaumig rühren, danach den Zitronensaft, die Tonkabohne, gemahlene Vanille, zerlassene Butter und die Milch dazu geben. Am Schluss Mehl und Backpulver untermengen, jeweils einen El der Masse in die Formen füllen und für 8-10 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.